中國人飯碗的變遷

家庭聯產承包制從根本上解決了億萬人民的吃飯問題，也一勞永逸地消除了自漢代以來一直困擾中國人的嚴重生活困頓現象。

民以食為天。有沒有飯吃，吃飽了沒有，吃得好不好，怎么吃得營養，怎么少吃，怎么不吃……這些中國人飯桌上的進化，是觀察、審視改革開放40年宏大主題的微觀視角。食物給予人們的不僅是生命的營養動力和口腹的慰藉，也留下了彌足珍貴的歷史記憶。幾十年前，買糧要糧票，買肉要肉票，買油要肉票，買副食品要相應的各種票……這種配給制的食物供應體系，能勉強保證城市居民的生存需要，卻遠遠達不到人們對食物的渴望，更引不起人們對“美食”的想象。如今，吃不飽的時代早已過去，雞鴨魚肉、山珍海味堆滿飯桌成為常態，少油、少鹽、低脂、低卡成為時髦。這些場景，構成了40年改革開放的生動注腳。

幾十年前，排隊購物在中國大地上司空見慣，當初在貴陽的大街小巷，排隊購物的場景比比皆是。老百姓成天在街上尋覓，看哪里能夠買到不要票的食品。只要看見有人排隊，先不管賣什么，排上去再說。

從歷史上看，恰恰是一些農業大省，比如安徽、河南及魯南、蘇北地區，鬧饑荒成了家常便飯，老百姓外出討飯已經成為了生活習慣，甚至形成了一種文化，“丐幫”這個詞就是這么來的。如今，南方各地的臘肉、臘腸、火腿等臘制食品成為全國人民都喜愛的美味，也成為中國美食的一種代表。臘制食品怎么來的？那是過去老百姓為緩解“油水”短缺而發明的一種技能。只有在過年期間才能殺豬吃肉，短暫飽一下口福；把吃不完的肉進行腌熏制作，以便平時也能打打牙祭。

諾貝爾文學獎得主莫言先生生長在山東高密縣，那個地方在山東不算富裕，但和中國其他很多地方相比算不錯了。莫言對青少年時代的經歷刻骨銘心，并根據這些經歷寫過不少作品。獲獎以后有記者問莫言，青少年時代最深切的感受是什么？他用了一個字回答:餓！在舊社會，動員年輕人參軍入伍，用不著多少大道理，只需四個字：當兵吃糧。當了兵，就有飯吃了。

短缺經濟的標志就是：缺吃、少穿、差用。首先是食物的匱乏，這件事解決不好，就要出人命。習近平總書記在紀念改革開放40周年大會上把千百年來中國老百姓這種窘迫處境概括為:“忍饑挨餓、缺吃少穿、生活困頓。”他指出，這種處境只有在最近40年改革開放和市場配置資源的過程中才從總體上得到了改變。

迄今為止，地球上持續時間最久的文明形態是農業文明，長達一萬年，而華夏大地乃是農業文明發育最早、養育人口最多的地方之一。但是，不管縱向梳理還是橫向比較，直到40年前開啟改革開放和市場配置資源，吃飯問題在中國一直是一個緊要問題甚至極其緊迫的問題。據歷史記載，從漢代開始，盡管天災人禍不斷，但中國的人口卻以“幾何級數”增長。在最好的年景下，農業生產也只能保證人口生存的基本需求，而在大多數年景下，就全國總體來看，糧食是供不應求的。封建時代的生產關系——土地資源的不合理占有以及糧食分配的巨大差異，使得千百年來的中國老百姓把“忍饑挨餓、缺吃少穿”視為生活的常態。為改變這個生存狀況、解決老百姓吃飯問題，近代以來不少先進的中國人提出了種種社會改革方案，如“均田”（李自成）、“凡天下田，天下人同耕”（洪秀全）、“耕者有其田”（孫中山）等等。而在實踐層面，中國共產黨人為消除吃飯問題上的兩極分化，在上世紀五十至七十年代從前蘇聯那里借鑒了計劃體制，搞合作化、公社化，實施以公平甚至“平均”為目標的分配方式，結果事與愿違。痛定思痛，以鄧小平為代表的中國共產黨人找到了相對最合理、最公平的農業生產關系——家庭聯產承包制，從根本上解決了億萬人民的吃飯問題，也一勞永逸地消除了自漢代以來一直困擾中國人的嚴重生活困頓現象。這是多么了不起的成就啊！這個轉變，堪稱人類文明史上的偉大革命，其意義怎么估價都不高！