靈芝生蟲需冷凍驅蟲

市民來電：

接市民來電，反映上海市青浦區某處存在無證加工豆制品的行為。

案件處理：

上海市青浦區市場監督管理局前往該處進行檢查。經查，舉報情況屬實，執法人員當場責令其停止無證加工，并取締了該加工窩點。

消費提醒：

豆制品營養豐富，水分含量較高，夏秋季天氣較熱，很容易滋生細菌，儲藏不當極易變質。因而，豆腐、豆漿、納豆等豆制品需要在4℃條件下冷藏保存。如果豆制品聞起來發酸，豆腐、豆干等豆制品摸起來黏滑而沒有彈性，說明已經變質，不可食用。

知識鏈接

豬肉上的印章為何顏色、形狀各異

豬肉上的印章所用的顏料由食品色素混合酒精、甘油、維生素C、水而成，因而不會危害健康。

我國并沒有對印章的形式進行統一規定，具體的形式由各地方主管部門來規定，由此造成不同地區的印章形狀各異。總之，不論顏色、形狀，能進入市場的蓋章豬肉都是經過檢驗檢疫的合格產品。

專家答疑

靈芝生蟲需冷凍驅蟲

讀者來電：購買的靈芝在家放置一段時間后有生蟲的跡象，該如何驅蟲？靈芝該如何保存？

喬勇進（上海市農業科學院農產品保鮮加工研究中心主任）：靈芝是一味珍貴的中藥材，保存過程中容易霉變和生蟲，最好使用物理方法驅蟲。可將生蟲的靈芝裝入密封的保鮮袋中，放在冰箱的冷凍室或冰柜（零下18℃）中，48 小時可殺死靈芝中的蛀蟲。

靈芝該如何保存？首先，靈芝在保存之前一定要完全干透，水分控制在13% 以下，然后用密封的袋子包裝，放在陰涼干燥處保存，切記要通風除濕。如果能將靈芝真空包裝后放置在冷庫或冰箱中，則保存效果更好，但一定要隔濕。低溫環境下，真空隔濕的包裝能有效避免水汽侵入靈芝，且有利于控制氧氣，保持靈芝品質。