稻可道，非常稻

常煜華

一邊是荷塘里粉紅的荷花尚未開盡，一只只青蓮蓬聳了出來;一邊是田間稻穗開始轉(zhuǎn)黃，飽滿的籽粒彎垂成弧線……9月初，秋風(fēng)剛起，我在上海郊區(qū)一戶家庭農(nóng)場里見到這樣的風(fēng)景。

等等，好像哪里不對？可能你要問，這稻子成熟得那么早？的確，本地大多數(shù)的水稻都要到10月、11月間才會(huì)成熟，而這批水稻非常特別，9月中旬就開鐮收割，國慶節(jié)前就能上市。它就是有著“國慶稻”之稱的水稻新品種—松早香1號。這也是近幾年來，每年秋天上海人能吃到的最早的新大米之一。

沒有下飯菜，也能吃兩碗來到上海浦東新區(qū)宣橋鎮(zhèn)季橋村的生飛家庭農(nóng)場，正值今年“松早香”開鐮前一周，農(nóng)場女主人黃生飛已經(jīng)忙活起來了。這種新品種稻米4 年前在這里引種，農(nóng)場也成為“上海市示范家庭農(nóng)場”。

“松早香”是一種適合上海本地種植的水稻品種，特點(diǎn)是早熟、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗，2016 年剛剛在上海部分郊區(qū)推廣種植。黃生飛家以前只種傳統(tǒng)的晚稻，這一年，她和家人為要不要引種新品種稻子而爭執(zhí)起來。因?yàn)檫@種稻子成熟期要比傳統(tǒng)稻子早將近2 個(gè)月，“我老公說，這季節(jié)正好麻雀沒啥東西吃，會(huì)把這個(gè)稻子吃光……”但黃生飛看到了優(yōu)勢：新品種的生長周期約125 天，比老品種縮短了整整20天;上市早，意味著填補(bǔ)了市場空白，“人無我有”;抗病力強(qiáng)，可以少打農(nóng)藥，降低了成本還環(huán)保。

于是，2016 年，嘗試性的6 000 多平方米“松早香”種起來了。4 月底5 月初，別的田里還沒動(dòng)靜，新品種就要早早播種。禾苗長起來，別的田里要打四五次農(nóng)藥，新品種只需一兩次。

終于到了收獲的季節(jié)，這批試驗(yàn)稻還留著最后一點(diǎn)懸念，那就是——好吃嗎？

答案即將揭曉，黃生飛心里也有點(diǎn)忐忑。她拿了“松早香”稻谷去加工廠軋了些白米回來。

這天燒好飯，她的雙胞胎兒子放學(xué)回家先上了桌。

只聽兒子們大叫：“媽，今天這個(gè)米哪里買的呀，這么好吃！”

黃生飛的心終于放下了。

全家人的舌頭都吃出了這個(gè)米的好處：糯性質(zhì)地，相當(dāng)松軟，放冷后都不會(huì)變硬;米香撲鼻，生米倒出來就能聞到香，煮熟后更是飯香四溢。因?yàn)檐浥矗瑹堉灰疂L后稍微燜一下就能出鍋，煮成粥更是糯滑好吃。“跟普通的米一比，馬上就覺得不一樣。”這一小批“不一樣”的稻米，因?yàn)槠焚|(zhì)好，一上市就被搶購一空。

當(dāng)天我在黃生飛家吃到了兩種飯，都是用這種米煮出來的：一種是白米飯，溫軟清香，仿佛整個(gè)田野的豐盈鮮活都被我盛到碗里、吃進(jìn)嘴里;一種是菜飯，白米摻上同樣是這片農(nóng)場出產(chǎn)的紫米，再加入切成丁的咸肉和豇豆，紫白晶瑩，鮮香適口。

果然是“沒有下飯菜，空口都能吃兩碗”！

鵪鶉糞、無人機(jī)都來幫忙品種好，也得種得好。

從最初試種6 000 多平方米，到現(xiàn)在種植超過26 萬平方米，黃生飛積累了更多經(jīng)驗(yàn)，也摸索了一些新方法。

比如，打農(nóng)藥這個(gè)工作，現(xiàn)在可以“上天”了！

用上植保無人機(jī)低空噴灑，搞定600 多平方米只需要1 分鐘，大大節(jié)省了人力以及50% 的農(nóng)藥量和90% 的用水量。黃生飛為此專門考出了無人機(jī)駕駛執(zhí)照，并購置了兩架植保無人機(jī)。

再比如施肥，為了提高有機(jī)肥的比例，黃生飛動(dòng)起了腦筋。她運(yùn)來了親戚家飼養(yǎng)20 萬只鵪鶉的“副產(chǎn)品”——鵪鶉糞，自行加工成有機(jī)肥施到田里。一年一次底肥、一次追肥，不但肥了“松早香”，加工技術(shù)還讓她得到一張專利證書。

從去年起，水稻收割后的秸稈也派上了用場，農(nóng)場在農(nóng)業(yè)技術(shù)專家的指導(dǎo)下，用稻草秸稈種植大球蓋菇，1 萬多平方米的大球蓋菇消耗掉了約20萬平方米水稻產(chǎn)生的秸稈。大球蓋菇有個(gè)外號叫“上海松茸”，香氣濃，營養(yǎng)好，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的菌菇;秸稈經(jīng)過菌菇的分解，變成了灰黑色的菌渣，正好用來施肥。這么一來，不但能增收一批農(nóng)產(chǎn)品，還讓稻田里多了天然的好肥料。

當(dāng)然，日常緊扣農(nóng)時(shí)的忙碌也是少不了的。水中插秧、生長期“擱田”（農(nóng)家行話，就是在水稻生長的某一階段排除地里多余的水分，促進(jìn)生長）、手工除草……大草帽戴起來，人照樣曬得黑紅黑紅。

有時(shí)候，老天還會(huì)給點(diǎn)臉色，像今年臺風(fēng)就影響到了開花繁殖期的水稻，暴雨也“放倒”了一些還沒成熟的稻子，讓人心疼。

好吃的大米，就這樣一步一個(gè)腳印長起來。

稻田里的新風(fēng)光種稻種到一定的份上，稻田里就不光出產(chǎn)稻子了。

隨著種植技術(shù)的日趨純熟，類似搭配種植大球蓋菇這樣的循環(huán)經(jīng)濟(jì)也在農(nóng)場里嘗試起來，到處開花。

“噗！”一只小龍蝦蹣跚著在稻子根部的泥土里爬著，又落進(jìn)水里。原來，稻田里養(yǎng)了小龍蝦。

小龍蝦從稻田里攝取食物，不需要另外投食喂養(yǎng)，同時(shí)能為稻田疏松土壤，加入田間生態(tài)鏈。這也讓農(nóng)場多了不少趣味。

“嘎嘎嘎！”稻田旁挖出了池塘，有的種蓮藕，秋天可以收蓮蓬;有的成了鴨子的戲水池，鴨子吃水草，糞便又成了稻田和蓮藕的肥料。

“咩……”田邊還養(yǎng)了羊，慢悠悠地吃草，羊糞當(dāng)然也化作了稻子的養(yǎng)料。

收獲的稻米，黃生飛留了一部分釀酒，她想用家傳的釀酒技術(shù)給稻米再衍生一種受歡迎的農(nóng)產(chǎn)品。“不加一點(diǎn)水，釀出來的酒很甜、很香！”

稻可道，非常稻。一碗好米飯，從田頭到碗里;一片水稻田，從單一到豐盛，此中都有多少不易呀！