高職茶藝與茶葉營銷專業人才培養方案的設計思考①

浙江農業商貿職業學院 高玉萍

專業人才培養方案是高職院校培養技術技能人才的總綱，是組織開展教學活動和安排教學任務的規范性文件，也是保證人才培養質量的基本前提。教職成（2019）13號文件《關于職業院校專業人才培養方案制訂與實施工作的指導意見》的出臺，明確了七個主要內容及要求、四個制訂程序、六個實施要求等，此文件的出臺，說明人才培養方案的重要性，為高職院校人才培養方案的制訂與實施工作提出了指導性意見。根據以往三級茶藝與茶葉營銷專業人才培養方案制訂，在實施過程中存在人才培養定位的精確性、計劃制訂的整體高度、認知的偏差以及執行時的監管性失位等問題，使得專業人才培養方案的制訂更具有科學性、合理性、有效性。

1 專業人才培養方案制訂的要求

人才培養方案的構成內容主要由專業名稱與代碼、教育類型與學歷層次、招生對象及學制、人才培養目標、課程體系、核心課程介紹、素質教育和社會實踐活動設計、學分要求與畢業標準、教學安排、實施與保障等部分組成。專業人才培養方案制訂要遵循職業教育發展規律和人才成長規律，面向產業和區域發展需求，以服務為宗旨，以就業為導向，深化產教融合，促進人才鏈與產業鏈、創新鏈有機銜接，推動專業建設與產業轉型升級相適應，推進產教協同育人；充分發揮“互聯網+”在人才培養過程中的重要作用，促進現代信息技術與教育教學融合的深度和廣度；以增強學生就業創業創新能力為核心，強化四個對接，培養高素質創新人才和技術技能人才。專業人才培養方案制訂程序包括規劃與設計、調研與分析、起草與審定、發表與更新四個步驟，制訂原則上，一要根據專業定位，明確人才培養目標，確定畢業生應具備的素質、知識、能力要求和具體內容；二要緊貼經濟社會發展和產業轉型升級的要求，充分吸收行業、企業參與；三要融入行業標準、產業標準、職業崗位標準，注重學生職業素質培養，兼顧學生可持續發展；四要發揮“互聯網+教學”在人才培養過程中的重要作用；五要控制理論教學時數，重視并加強實踐性教學環節設計；六要科學設置專業方向課程，提高選修課比例，滿足學生自主選擇課程的需要，形成個性化學習方案的要求。

2 茶藝與茶葉營銷專業人才需求調研分析

2.1 調研基本情況

為做好茶藝與茶葉營銷專業人才培養方案的制訂，使茶藝與茶葉營銷專業人才培養工作更好服務茶產業發展，茶葉教研室組織專業教師、學生赴浙江省各產茶區縣及第二屆杭州國際茶葉博覽會，對浙江省主要產茶區及來自全國各地的茶葉企業、茶館、茶文化機構開展調研。本次調研主要針對企業的人才需求情況，以調查問卷的形式進行，參與本次人才需求調研的企業來自浙江、福建、江西、等150余家。調研的150家企業中，業務范圍涉及茶文化傳播、茶藝培訓、茶會組織、茶葉營銷的企業共有139家，占所有參與調查企業的92.7%。通過數據整理，了解到茶葉企業用人需求等相關情況。

2.2 調研分析

2.2.1 茶葉企業人才現狀

在被調研的茶葉企業中，有46.67%的企業存在人才流失的情況；有40%的企業表示現有人才數量不能滿足企業需求，更有8家企業表示人才數量特別不滿足企業需求；在公司現有人才中，高中及以下學歷的人員占54.47%，大專學歷人員占20.56%，本科學歷人員占21.44%，碩士及以上學歷人員占3.43%，高中及以下學歷人員占一半以上。15.33%的茶葉企業沒有茶葉專業畢業生，專業人才在50%以上的僅有8%，說明茶葉企業對人才，尤其是茶葉專業畢業生具有較大的需求。

2.2.2 茶葉企業人才需求情況

關于企業對人才的需求，針對不同的工作方向，開展了人才需求的調查。在被調查的茶葉企業中，有56.67%的企業需要茶葉銷售人員，28.67%的企業需要茶葉感官質量評定人員，有25.33%的企業需要茶藝師(如表1茶葉企業對人才的需求情況表所示)。所以當前茶葉企業人才的需求范圍較廣，從茶樹栽培、茶葉加工到茶葉營銷貿易、質量評價、茶藝師、茶葉檢測等，都有較大需求。

表1 茶葉企業對人才的需求情況表

2.2.3 茶葉企業對專業人才培養的需求

表2數據顯示，茶葉企業對茶葉專業畢業生的能力需求方面，73.33%的企業認為茶葉專業畢業生應具有茶葉營銷貿易能力。企業對茶葉專業畢業生的素質要求方面，企業較為看重的素質為團隊合作能力（84.67%）、職業道德（78.67%）、創新能力（67.33%）、語言表達能力（58.00%）。關于企業是否關注職業資格證書這一問題，70.00%的企業表示“關注”或“特別關注”。而在企業進行人才招聘時，對綜合素質最為看重，依次為工作態度、技能水平、工作經驗。

3 茶藝與茶葉營銷專業人才培養方案制訂的設計

3.1 職業面向與就業崗位（群）

本專業人才培養目標是具有與崗位相適應的文化素質和良好的職業道德，具有扎實的茶藝服務、茶葉營銷貿易、產品質量控制和茶葉企業經營管理專業知識和過硬的茶葉品質管理、茶藝服務、茶葉營銷貿易專業技能。主要面向茶葉營銷、茶葉貿易、茶葉企業管理、茶藝服務、茶文化傳播、茶旅游等行業，畢業生主要就業崗位為茶葉公司、茶廠、涉茶企業業務開發、銷售貿易、質檢、經營管理等工作；茶樓、茶藝館、茶莊、茶文化館、茶葉博物館等茶事服務、茶藝表演、經營銷售等工作；可在各類茶企業、茶培訓機構從事茶藝培訓、茶文化推廣和國際文化交流工作；可在政府機關、企事業單位從事接待管理工作，以及茶葉及其他經濟作物的生產、管理、經營與銷售工作。

3.2 課程設置

在課程體系的建設中，堅持以能力為本位，根據就業崗位工作過程，設置課程體系，著力平衡理論知識與操作技能之間的關系，力求做到理論知識與實踐操作知識的融合。課程設置由公共基礎課程和專業課程組成，其中公共基礎課程包括公共基礎必修課、公共選修課程，專業課程包括專業基礎課、專業核心課和專業拓展（選修）課程，課程類型分為“A類（純理論課程）”“B類（理論+實踐課程）”“C類（純實踐課程）”。在課程設置上，如表3所示，開設公共必修課11門，共計33學分；公共選修課共計12學分；專業基礎課開設6門，共計12學分；專業核心課開設7門，共計49學分；專業拓展（選修）課共計48學分。

表2 茶葉企業對茶葉專業畢業生知識/能力要求

表3 茶藝與茶葉營銷專業課程體系表

3.3 學分與畢業要求

本專業畢業最低學分要求為154學分，其中公共基礎必修課不低于33學分，公共選修課不低于12學分，專業基礎課不低于12學分，專業核心課不低于49學分，專業拓展（選修）課不低于48學分。同時應獲得中級茶藝師或以上職業資格證書，修完本專業規定課程，經考核合格，達到規定的學分要求，獲得中級茶藝師或以上資格證書，準予畢業。

3.4 綜合實訓教學

本專業綜合實訓教學安排專業認知實訓、茶葉加工、茶藝、茶葉評審、茶葉營銷實訓五項。綜合實訓教學通過整合校內外資源、優化軟件和硬件條件，使校內外實踐教學基地、實踐教學內容、實踐教學方法和手段、實踐教學考核與評價、實踐教學教師隊伍建設、實踐教學管理、實驗室開放和實驗室信息化建設等一系列實踐教學要素形成合力，增強實踐教學成效，使學生的實踐能力、創新能力和可持續發展能力得到提高。