阿克蘇初戀

◎ 沈嘉祿

李漁在《閑情偶寄》里介紹了一則使米飯增香的方法：將薔薇、香櫞、桂花的花露澆在煮熟的米飯上，再燜一會兒，開蓋后一股花香襲人。古人對米飯的態度，不僅出于對農耕文明的崇敬，還透露出得好米之不易。

現在，在農業現代化和生物技術快速發展的背景下，大米的產量和質量有了大幅提升，加上各種煮飯神器的加持，一顆顆飽滿的大米閃爍著羊脂白玉的光澤，我們的一日三餐有了豐滿的底色。但是不少人畏懼碳水化合物，飯量越來越小，于是“三高”、肥胖、頭暈、心悸、四肢無力、自主神經失調等毛病開始找上門來。請醫生開藥方，醫生就寫四個字：好好吃飯！

有鑒于此，高文麒萌生了開一家米飯專賣店的想法。有一天，他見到“一面春風”的老板陳云鶴，兩個漢子一拍即合。

高文麒出生在臺灣花蓮，到了大陸后，在旅游界、美食界、傳媒界穿插跑位，笑傲江湖十多年，學術背景是輔仁大學哲學碩士、美國斯坦福大學哲學研究所研究員。

說干就干，一年前他們在豐盛里開了一家“嗑米”。開業前，他們請我與滬上幾個美食達人去試味，坐下后就給我們每人一張問卷，幾十個格子要填滿，必須吃滿五碗米飯。用越光、京西、增城絲苗、日本七星、日本生拔等大米煮成的米飯散發著稻谷的香氣，在軟、糯、綿、柔、彈牙、嚼勁及回甘等方面各有所長。

配飯的菜也有幾十種，比如鹽烤五花肉、姜汁燒肉、法式嫩煎鵝肝等。我就不一一細說了，反正好吃，堪當一碗好飯的靈魂伴侶。……