誰說紅薯只能烤著吃！

食譜/文怡 美食暢銷書作家 編輯/麗葉 設計/龐婕

沒吃上熱騰騰的烤紅薯，算什么冬天！本期一次性奉上三個版本的烤紅薯做法，讓你一冬吃個夠！除了烤，拌入沙拉、做成薯泥，同樣不會讓你失望！

三個版本的烤地瓜

電烤箱版

做法（以6～8個紅薯為例）

1.紅薯挑個頭不太大，身材勻稱，粗細差不多的，洗干凈擦干放到烤盤或者烤架上。

2.烤箱最下面墊一張錫紙，如果你是用烤盤烤，就在烤盤里鋪一張錫紙。

3.把烤架或烤盤放入烤箱下層，200度，烤1個小時。

4.中途可以帶隔熱手套取出來翻轉一下，烤到摸上去軟軟的，表面有一些焦黃的糖汁析出就可以了。Tips用烤箱烤紅薯，最好是整個兒烤，切開烤的雖然快，但是味道不夠好。紅薯選粗細大小差不多的，這樣熟的時間比較一致。

微波爐版

做法（以2個紅薯為例）

1.用濕的廚房紙巾把紅薯包起來。

2.放到微波爐里，高火，3分鐘。

3.帶隔熱手套取出紅薯，翻個面，再高火3分鐘就好了。

陶瓷鍋版

做法（以4個紅薯為例）

1.陶瓷鍋中放入一個架子，與底部隔離出大約2cm的距離，把紅薯擺到架子上。

2.陶瓷鍋放到電陶爐或者燃氣灶上，開中小火（內圈火），蓋蓋加熱30～40分鐘。

3.打開蓋子把紅薯翻轉一下，蓋蓋繼續加熱10分鐘，關火，再燜5～10分鐘就好了。

文怡美食作家

經歷/美食節目主持人，美食暢銷書作家，“文怡美食生活館”和“廚蜜網”的創始人。

奶油紅薯泥

原料：紅薯2個，淡奶油隨意

做法

1.紅薯洗凈后上鍋蒸熟。

2.晾到不燙手時把紅薯皮剝掉，碾成細膩的紅薯泥，過篩一下最好。

3.按照自己的喜好加一點點淡奶油，攪勻裝在小杯子里，拿一個矯情點兒小勺子，吃！

紅薯紅豆沙拉

原料：紅薯半個，紅豆30粒，生菜1小棵，千島醬2茶匙（10克）

做法

1.紅薯去皮后，切成1cm見方的小丁，生菜洗凈撕成小朵。

2.紅豆提前用清水浸泡6個小時，放入可以沒過豆子3倍的水量，大火煮開后，轉小火煮1個小時左右，直到紅豆變軟爛。

3.紅薯丁放入另一鍋開水中，煮（或蒸）8分鐘，即可撈出。

4.將煮好的紅豆，紅薯丁和生菜放入一個大的容器中，倒入千島醬，拌勻即可。