行為導向教學法在中職酒店管理專業(yè)教學中的應用

劉晶 西寧世紀職業(yè)技術學校 青海西寧 810007

引言：

酒店管理專業(yè)作為一種實踐性非常強的專業(yè)，在傳統(tǒng)的教學模式中主要以遵循課本知識為主，學生在學習過程中很難從課本中進行專業(yè)知識的吸納，也難以將課本知識轉(zhuǎn)換為指導實踐的有力武器。因此學校應該對傳統(tǒng)的教學模式進行改革，充分吸納行為導向的教育模式，使之成為指導學生進行酒店管理專業(yè)學習的實踐方式之一，在實踐中帶領學生進行專業(yè)訓練，有助于提升學生的學習興趣和學習能力。

一、行為導向教育模式的內(nèi)涵

行為導向的含義就是以主體的動作、行為等的演示為實踐過程，是被培訓者在觀看的過程中進行學習，或是自己親自進行實踐，總而言之，行為導向是一種具有實踐傾向的方式，不局限于紙面理論，而是在行為過程中將理論知識轉(zhuǎn)化為具體的應用方式。行為導向模式應用于教學領域就是在學生學習的過程中，由老師的帶領下進行一種情景還原式的教學模式[1]。對于酒店管理專業(yè)的學生來說，這種行為導向的教育模式可以使學生在實踐的過程中掌握有關酒店管理的知識，一方面可以提高學生的學習興趣，另一方面也可以提高老師的教學效果和教學質(zhì)量。

二、行為導向教育的教學方式

（一）收集典型案例進行教學實踐

在酒店管理專業(yè)的課堂上，老師可以在課前對酒店管理相關的經(jīng)典案例進行收集和查閱，準備幾個具有典型的例子供學生參考和學習。例如，對于酒店服務人員的禮儀規(guī)范、儀容儀表標準、言行舉止等進行培訓的例子，還有一些酒店在面臨突發(fā)事件時的應急處理辦法和酒店的危機公關能力的典型處理方式。將這些案例中的正面案例和反面案例分別進行展示，以具體實例的方式給學生進行演示，教學過程更為直觀，加強學生的理解能力和對于正面案例的學習，對負面案例的反思。

（二）模仿真實情景進行虛擬演練

對于酒店管理專業(yè)的學習應該從理論轉(zhuǎn)換為實踐，在教學過程中老師可以對一些常見的實際問題進行課堂再現(xiàn)。例如，老師可以將課堂模擬為酒店環(huán)境，并且分配顧客、酒店普通工作人員和管理者三種角色，使學生分別站在三個不同的角度進行換位行動和思考[2]。這樣可以使學生在身份的變換中加深對于對方心理活動的理解，在工作環(huán)境中可以做到將心比心，時刻注意進行換位思考，以這種緩和的方式去看待和解決問題。課堂模擬真實的酒店環(huán)境還可以緩解學生在應對中的緊張感，為以后走向工作崗位做好準備。

（三）進行小組式合作學習

在課堂上由老師布置相關的教學任務，再由學生自行組成不同的小組，對老師下達的統(tǒng)一任務進行合作訓練和完成，在此過程中可以加強學生之間的默契程度和合作意識。老師以小組作業(yè)的要求可以提升學生在課堂練習中的參與感和積極性，鼓勵每一位同學都能參與到實踐中來，有利于幫助一些性格比較內(nèi)向的學生加強與其他人的交流和學習，也可以讓比較積極活躍的學生帶動那些容易產(chǎn)生緊張感的學生大膽地提出自己的見解，為集體完成任務貢獻力量[3]。在小組完成任務后，可以由老師進行講評，進行打分，獲得分數(shù)高者成為優(yōu)勝者，并獲得相應的獎勵。

三、行為導向教育模式的優(yōu)勢

（一）有利于提升學生的學習興趣和熱情

在行為導向的教育模式中，由于老師不是簡單枯燥地講解一些書面知識，而是將其充分地融入課堂實踐中，讓每一個學生都有機會參與到課堂實踐的活動中來，并在其中體驗實踐的樂趣，有利于提升學生對于酒店管理專業(yè)的學習興趣和熱情，使課程順利地進行。學生只有對于這一專業(yè)產(chǎn)生濃厚的興趣，才能在學習的過程中加入源源不斷的動力，驅(qū)使他們不斷地進步。

（二）有助于老師以實踐的方式傳授理論知識

眾所周知，課本上的知識一般都是冗長而乏味，對于酒店管理學習來說，一些知識并不是簡單的課本知識能夠涵蓋的，還需要大量的實踐學習作為輔助。行為導向型教育模式就是將一些晦澀難懂的理論知識變?yōu)楹唵我锥默F(xiàn)實情境，讓學生在最接近于真實的情況下學習復雜的理論知識，將日常中面臨的問題搬到課堂上來，生動而直觀，更容易被學生接受。

（三）有利于學校改善教學方式，更加適應實際需求

現(xiàn)在社會上缺少的正是一些實用型人才，對于中職學校畢業(yè)的學生來說更是需要培訓出實用型學生。因為大學畢業(yè)生中已經(jīng)不乏一些在理論方面優(yōu)秀的學生，中職學生想要具備競爭優(yōu)勢就必須在實踐上下功夫，才可能在人才濟濟的應聘中脫穎而出[4]。因此學校充分發(fā)揮行為導向教育模式的優(yōu)勢，不斷改善學校的教學方式，使學生能夠為社會所需要，為他們以后的工作道路做好鋪墊。

四、結(jié)束語

綜上所述，可以認識到行為導向式的教學方法在一些中職學校中對于專業(yè)學習的幫助，尤其對于酒店管理專業(yè)來說是必不可少的教學環(huán)節(jié)和模式。在施行行為導向教育工作時可以運用多種形式進行，可以收集典型案例進行教學實踐，模仿真實情景進行虛擬演練，學生之間進行小組式合作學習等方式。這些對于教學工作的開展都有很大的優(yōu)勢，有利于提升學生的學習興趣和熱情，老師以實踐的方式傳授理論知識，學校改善教學方式，更加適應實際需求。因此，在中職學校不僅是酒店管理專業(yè)，其他一些實踐性強的專業(yè)也可以采取這種行為導向式教學模式進行培訓。