菖河塊蜜的前世今生

◎饒云華

中蜂養(yǎng)殖，古已有之，姚安也不例外。

綜合相關(guān)文獻，大致的脈絡(luò)是：我們最早的祖先，在漫長的野蜂蜜采集過程中，先是掠奪性破壞性地采蜜，然后過渡到對巢居樹洞或巖洞的蜂群進行簡單的維護管理。期間，人們發(fā)明了熏煙驅(qū)蜂采蜜，發(fā)明了用炭火加寬蜂洞，發(fā)明了用泥草、牛糞改變蜂洞大小，發(fā)明了刻痕為記以示歸屬。最后，隨著族群的壯大，為了得到更多的蜜，人們發(fā)明了蜜蜂移養(yǎng)、蜜蜂分群，進而發(fā)展到了集中養(yǎng)殖集中管理。以此為標(biāo)志，野蜜蜂變成了家蜜蜂，天然的樹洞蜂巢發(fā)展為可移動的蜂巢，天然的崖洞蜂巢發(fā)展為人工挖鑿的蜂巢。

這種蜂巢以及養(yǎng)蜂方式，幾千年不變，一直沿續(xù)到解放前。

《民國姚安縣志》記載：山間居民，類多養(yǎng)蜂，多者家三四十巢，少者四五巢，全縣歲出蜜約五萬斤，蠟數(shù)千斤。又說：民間養(yǎng)蜂，向聽自然。蜂巢朽腐，風(fēng)雨飄搖，不知修補，并多不撿出蜂王，致多分散。若能照新法堅筑巢宇，并用機器制造蜂房，既可減少消耗蜜量，則出數(shù)更當(dāng)增進矣。又，近發(fā)現(xiàn)洋甘露花粉毒能殺蜂，更應(yīng)永久嚴(yán)予取締。以蜂蜜本為姚邑特產(chǎn)，惜不知用改良新法，故產(chǎn)量有限。今省會已聘有專家試辦，已漸見效，宜速籌款派人赴省實習(xí)，則收益不可限量也。

在此需要說明的是，中蜂，姚安俗稱土蜜蜂，所釀之蜜，曰土蜂蜜。

土蜂蜜全國各地都有，并不稀奇。稀奇的是，凝固成塊的土蜂蜜，惟姚安獨有。

這種蜜，產(chǎn)自姚安壩子?xùn)|部山區(qū)，今前場、適中境內(nèi)。這是一個山外有山箐中有箐的世界，林木蓊郁，溪流縱橫，石者河奔流其間。云霧之上，有山巔的寒；云霧之間，有曠野的涼；云霧之下，有河谷的熱。彝寨炊煙，從這里升起，菖河塊蜜，從這里誕生。

作為冬蜜中的極品，菖河塊蜜源自蔥蘢把花。蔥蘢把，學(xué)名地壇香。《民國姚安縣志》有記載，大致的意思是：葉白，叢生，農(nóng)歷七八月間開白花，味香苦，有清熱理氣消食之藥效，為上好的蜜源植物。

蔥蘢把喜生荒坡。雖然石者河流域山高箐深林密，但在一代又一代彝家人的刀耕火種和撂荒下，荒坡極多，以致蔥蘢把花綿延不絕滿坡滿箐，成為土蜜蜂最理想的家園。

當(dāng)?shù)厝苏f，雖然現(xiàn)在推廣了新式養(yǎng)蜂，但老古輩子傳下來的養(yǎng)蜂方式，至今仍在沿用。比如，山崖或石洞里的蜂巢，他們不會輕易去動，而是在蜂口處作適當(dāng)修整，一來保護蜂群，二來也宣示占有，告訴他人此蜂有主不可亂動。又比如，一旦發(fā)現(xiàn)有散亂的土蜜蜂成群抱團棲息，即可視為飛來之財，可用特制的工具收集，然后在房前屋后的墻上、崖上挖洞作巢，或鋸一段樹挖空作巢，把收集的蜂群養(yǎng)起來。

但不得不說的是，這種古老的養(yǎng)蜂法，雖然可以保持菖河塊蜜的原生態(tài)，但效率低下產(chǎn)量偏低也是事實。所以也就不難解釋，為什么“菖河塊蜜”名氣這么大，但大多數(shù)人卻只聞其聲不知其味？究其原因，獨特的品質(zhì)是一方面，物以稀為貴又是一方面。所以在當(dāng)時，至少在解放前，菖河塊蜜，一塊難求，幾乎被官府壟斷，被作為貢品收盡，有“蜜中極品”“天下第一蜜”之盛譽。

1911年出生的周文榮，就是“菖河塊蜜一塊難求”的親歷者。

周文榮是菖河村菖蒲塘人。祖上幾代，既養(yǎng)蜂，又專事收購、加工、銷售塊蜜，名氣最大，經(jīng)常往來于各級官府之間。

塊蜜形成自己的“菖河”品牌，就是在周文榮祖上完成的。

上世紀(jì)五十年代，周文榮在當(dāng)時的菖河小鄉(xiāng)當(dāng)差。為了發(fā)展小鄉(xiāng)副業(yè)，周文榮重操舊業(yè)，組織集體養(yǎng)蜂。之后，或公開或暗地里，周文榮的集體養(yǎng)蜂基本上沒有間斷過。八十年代，政策寬松，菖河村依托集體養(yǎng)蜂專門設(shè)立了菖河塊蜜收購銷售廠。1996年，在大力發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的浪潮中，通過內(nèi)引外聯(lián)，在省農(nóng)科院蜜蜂研究所的支持幫助下，菖河村在菖河塊蜜收購銷售廠的基礎(chǔ)上，掛牌成立了菖河蜂蜜廠，為村辦企業(yè)。那一年，筆者曾多次到菖河村采訪，在廠部見證過液態(tài)蜜是如何通過過濾、裝模沉淀、干燥成塊的；在田間地頭的蜂場，既見證過傳統(tǒng)的割巢式采蜜，也見證過新式的搖蜜機采蜜；在荒山野外的窩棚里火塘邊，還與養(yǎng)蜂人喝過酒，吃過苦蕎粑粑醮蜂蜜……

我還見證過一場儀式，采蜜之前一場莊嚴(yán)而神圣的祭蜂神儀式。先是凈手，然后面對蜂神幡，奉食，上香，燒紙，獻酒，跪拜，誦蜜蜂經(jīng)，祈求來年蜜蜂不離不棄，產(chǎn)更多更甜的蜜，換更多更好的糧食和鹽巴……

祭蜂神者，就是周文榮。那一年，他已經(jīng)85歲高齡，但仍在堅守著離村子不遠的一個蜂場。

他是一個非常健談的老人，不愧在小鄉(xiāng)干過。他說，我們東山彝區(qū)，只要是石者河流淌過的地方，就有菖河塊蜜。石者河的支流千條萬條，為什么偏偏用我們的菖河命名？因為我們菖河沿岸的荒坡坡上蔥蘢把花最多，氣候不溫不涼，蜂好養(yǎng)，蜜最多，加工出來的塊蜜也最硬最甜最白。

關(guān)于此說，有新編《姚安縣志》為證：諸蜜之中，以東界適中區(qū)菖蒲塘村之蜜為上。割出過濾凍結(jié)之后，形成塊狀，不用器皿盛裝，可運行百里，實系姚安一大特產(chǎn)。該蜜不僅食用質(zhì)純味美，入藥則療效更佳。又說：蜜中上品產(chǎn)于適中鄉(xiāng)菖蒲塘村，潔白細膩，凍結(jié)成塊，可用繩索捆綁啟運，盛夏酷暑，亦不融化，可入藥，常人極少食用，專作饋贈親友禮品，惜產(chǎn)量有限，供不應(yīng)求。

問及菖河塊蜜的歷史，他說，我們菖蒲塘村，最早的祖先是倆兄弟，是來這里搭窩棚養(yǎng)蜂的。后來就不走了，幾十代傳下來，就有了這么多人，有了菖蒲塘村。為什么叫菖蒲塘，因為村子上方的洼地里有幾股涌泉，涌泉流淌之地，長滿了菖蒲，因而有了村名。因為村名，就有了箐底那條大河的“菖河”之名。

周文榮還說，不知從什么時候起，生產(chǎn)塊蜜的地方，都有一個大家公認的“老蜂王”。而這個“老蜂王”，幾乎都出在菖蒲塘。“老蜂王”威望極高，信譽也好。清乾隆年間，自己這一脈的祖上就出過一個“老蜂王”，專門向姚安府提供貢蜜，得到過牌匾，只可惜牌匾在“破四舊”中燒毀了。

記得當(dāng)時采訪，我們學(xué)著當(dāng)?shù)厝说目跉猓兄芪臉s“老蜂王”，真名實姓，反倒被大家遺忘。周文榮逝世后，“老蜂王”這個稱謂，便沒有出現(xiàn)。現(xiàn)在想想，也有道理。畢竟已發(fā)展到了新法養(yǎng)蜂，現(xiàn)代化加工，產(chǎn)生“老蜂王”的土壤，已不復(fù)存在。

但“老蜂王”的歷史，后人是沒有理由忘記的。因為“老蜂王”代表著傳承，代表著一門古老的技藝。正如周文榮在當(dāng)時采訪中所說，幾百年了，究竟經(jīng)歷了多少個“老蜂王”，誰也說不清。因為，一個“老蜂王”過世了，就必然會有另一個“老蜂王”來頂上。之所以這樣，說到底，養(yǎng)蜂是一門技術(shù)，加工塊蜜，更是一門秘不外宣的技術(shù)。

事實也是如此。周文榮之后，雖然沒有哪一個敢接替“老蜂王”這個稱號，但傳承的脈絡(luò)還是清晰可見的。是時，周文榮之子周紹清是菖河蜂蜜廠的技術(shù)骨干。時任廠長的周紹平，受其影響，也慢慢掌握了加工塊蜜的技術(shù)。1998年，菖河蜂蜜廠劃歸適中鄉(xiāng)企業(yè)辦管理，由擅長經(jīng)營的周紹倫出任廠長，其塊蜜加工技術(shù)也得到了周紹清和周紹平的真?zhèn)鳌?/p>

管理層次提高后，隨著投入的增加和市場的擴大，菖河蜂蜜廠另建廠房，增添設(shè)備，壯大養(yǎng)蜂戶，養(yǎng)蜂方式也從桶養(yǎng)改進為合柜飼養(yǎng)。1999年，還在縣城設(shè)立菖河蜂蜜銷售門市部。2000年，集體企業(yè)實行改制，菖河蜂蜜廠清產(chǎn)核資后，拍賣轉(zhuǎn)讓給周紹倫成為私營企業(yè)。2001年，為有利于規(guī)模化生產(chǎn)，周紹倫遷廠進城，改稱姚安縣菖河生態(tài)蜜蜂園科技有限公司。

在以后的生產(chǎn)經(jīng)營中，周紹倫充分聽取專家意見，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，還有所創(chuàng)新，并為之總結(jié)出了一整套行之有效的蜜蜂養(yǎng)殖方法和塊蜜傳統(tǒng)工藝制作技法及流程。還定期舉辦培訓(xùn)班，抓示范帶動，在養(yǎng)殖戶中大力推廣中蜂活框飼養(yǎng)技術(shù)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，打綠色品牌，不斷增加投入，引進先進設(shè)備，逐步實現(xiàn)養(yǎng)蜂規(guī)模化，加工精細化。

現(xiàn)在，公司已發(fā)展成一個占地4100平方米、擁有標(biāo)準(zhǔn)廠房建筑面積4400平方米、集中蜂養(yǎng)殖、蜂產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售為一體的獨資企業(yè)，有職工139人，其中：管理人員16人，技術(shù)人員7人，蜂場管理人員及工人118人。通過“公司+協(xié)會連農(nóng)戶”的組織形式，帶動起來的中蜂規(guī)模養(yǎng)殖戶近4千戶，產(chǎn)蜜390余噸。其中塊蜜加工制作約20噸。公司總資產(chǎn)1450萬元，其中：固定資產(chǎn)800萬元，流動資產(chǎn)400萬元，無形資產(chǎn)250萬元。主要蜂產(chǎn)品有菖河塊蜜、土罐蜜、瓶裝蜜，以及其它蜂制品等。其中的菖河塊蜜既是公司的招牌產(chǎn)品，也是蜂蜜制品中獨一無二的特產(chǎn)，僅姚安有。