淺析沈丘縣山藥產業化發展存在的突出問題及對策

王苗苗

山藥是一種集營養、滋補、保健等多種功能于一體的藥食兩用作物，具有栽培種植方法簡單，生產周期短，成本低，產量高，經濟效益好，易于大面積推廣種植等優點，山藥產業與其它產業相比具有低投入、高產出、見效快等優勢，市場前景廣闊。近年來，隨著農業經濟的快速發展，沈丘縣設施農業有了較大的發展，這對全縣山藥產業的發展有一定的推動作用，但仍然存在著一些限制山藥產業發展的問題，針對這些問題，筆者通過深入的調查研究提出了幾點發展對策。

一、發展山藥產業的背景

1.人們膳食結構調整使食用菌需求量增加

山藥具有高蛋白、低脂肪、營養豐富等優點，較好地改善了人們的膳食結構，對增強人體免疫力有良好的效果。沈丘縣地處中原腹地，交通便利，因此，發展山藥產業，即可增加農民收入，又可滿足廣闊的市場需求。

2.特殊的價值和經濟利益驅動

山藥除增強人體免疫力外，還有它的特殊價值，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，降低血壓和血糖抗腫瘤延緩衰老的作用，經濟效益顯著，增強了人們從事山藥栽培的興趣，使山藥的年生產量逐年增加。

3.農業結構調整為山藥的發展奠定了基礎

發展山藥產業，以低投入、高產出、經濟效益高等優勢，成為農業結構調整首選項目，加之政府引導，加大對山藥資金、技術、信息的扶持，促進了山藥產業的迅速發展。

二、沈丘縣食用菌產業發展存在的問題

1.種植分散、規模偏小

雖然近幾年來，沈丘縣作為山藥生產基地，山藥種植規模在以較快的速度增加，但實際經營者仍然高度分散的個體戶，由于受山藥市場行情等因素的影響，不跟擴大規模，致使山藥種植十分分散，個體規模較小。

2.科技投入不足

由于相應的科技投入不足，導致技術落后、服務不到位、效益低下。對農民的技術引導缺乏有效載體，技術普及率低，嚴重影響農民發展山藥生產的積極性。

3.引進龍頭企業滯后，市場開發力度不夠

從山藥種植到加工、銷售，應該是一條完整地產業鏈，而建立健全這條產業鏈，農戶與企業之間加強合作是必不可少的，由于山藥生產規模較小，缺乏龍頭企業帶動，從事山藥產品銷售的服務中介都是由農村經紀人或山藥種植戶承擔，雖然也開展了產供銷一條龍服務，但市場開發能力不強。目前，山藥生產的主要為鳳山藥為主，產品以鮮品為主，附加值低，銷售上對商販的依賴性大，一旦市場被動，抗風險能力差。

4.標準化生產尚不成熟

因為沈丘縣山藥種植戶與企業合作程度低，山藥種植分散等制約因素，標準化生產的宣傳推廣以及監督管理都比較困難，另外很多農民由于不了解農藥和肥料的用量，違規使用高毒農藥等，導致山藥農業殘留超標，甚至個別種植戶片面追求產量，過量使用膨大素等激素類農藥，這都嚴重影響了山藥的質量。

5.山藥生產缺乏組織引導和專業化技術指導

隨著近幾年沈丘縣山藥產量的增加和銷售渠道的發展，從產業鏈的源頭到山藥收購商都出現了一些盲目逐利、惡性競爭現象，如：山藥生產投入時缺乏統一指導，一哄而上，結果導致供大于求，賣不到好價錢。山藥依次充好，過量使用膨大素;部分山藥收購商壓級壓價等，給農民帶來巨大的經濟損失。

三、沈丘縣山藥產業發展對策

1.營造山藥產業發展的良好氛圍

沈丘縣山藥產業的主體是農民，需要政府及相關單位在政策、資金、技術、市場流通領域等方面給予扶持。縣、鄉政府要成立領導組織，加強領導、協調、指導、監督和管理，促進各地山藥生產，要進一步建立健全山藥產業組織管理體系、科技服務體系、信息引導體系和市場流通體系，并通過各種有效手段，加強自身建設，為山藥產業的發展提供可靠的組織保障和良好的服務支持。

2.落實政策法規，規范山藥市場

建立規范市場，強化山藥生產質量的監督管理，嚴禁偽劣山藥的生產、銷售，保障山藥市場的良好秩序和廣大農民的合法權益，促使山藥生產的健康發展。

3.加大科技投入，完善服務體系

加強與大專院校和科研院所的聯系，加大科技投入，研制適合當地條件的高效、生態、綠色山藥生產技術規程，加快珍稀山藥品種開發步伐。建立自上而下的山藥技術服務網絡，對種植戶進行培訓。組建山藥種植協會，使協會成為聯系政府、引領市場、指導技術、信息服務的橋梁與紐帶，開展技術交流、新品種引進推廣，提高技術普及率;加強山藥生產示范戶建設，進一步發揮其示范帶動作用，拉動全縣的山藥產業的發展，促進規模擴大，盡快形成山藥的規模化、標準化、產業化山藥生產基地。

4.圍繞產業化建設，提高山藥產業集約化水平

按照“興辦一個企業、帶動一個產業，建立一個基地、覆蓋一批農產”的模式，狠抓龍頭企業建設，對開展山藥產銷服務的經營大戶，要在政策、資金上給予扶持，使其擴大規模，增強帶動能力。對外來的客商要熱情服務，幫助其組織好貨源，協調辦理外出手續，疏通外銷渠道。建立“公司+基地+農戶”、“專業市場+農戶”、“中介組織或協會+農戶”的生產模式，形成產業化經營機制。逐步建成管理水平先進、技術力量雄厚、營銷能力強的山藥龍頭企業或專業營銷隊伍，發揮其拓市場、帶基地、連農戶、搞加工的作用，推動山藥產業健康發展。

5.充分發揮協會作用，為山藥產業發展提供綜合性服務

要進一步加強和發揮山藥種植協會協調與服務職能，密切與政府相關職能部門聯系，爭取政府支持，積極反映生產 經營者最關心、最直接、最現實的利益要求，為農民排憂解難。加快信息網絡建設，推出山藥的優勢項目及先進經驗，把握山藥產業發展動態與行情，促進當地農民增產增收。