無抗養殖的必然性及推進應用

馮凱玲

摘 要：無抗飼料是指不添加抗生素生長促進劑的飼料，隨著抗生素的濫用和食品安全問題的不斷涌現，無抗養殖勢在必行，本文從直面無抗養殖的困境、轉變養殖觀念、改善環境條件，調整動物營養，提升機體免疫力、合理使用添加劑等方面闡述了無抗養殖如何實行。

關鍵詞：抗生素;無抗養殖;添加劑

一、抗生素在畜禽養殖中的應用情況

美國在 1950允許抗生素用于飼料添加劑后，抗生素開始作為一個促生長劑在畜禽養殖中廣泛應用。抗生素用于動物生產主要體現在它的兩大功能：抑菌和促生長作用。它能抑制或殺滅病原微生物，減少發病率，有利于維持腸道微生物的平衡狀態;動物采食抗生素后可提高養分的吸收率，降低幼齡階段的腹瀉率，因而促進動物生長。

抗生素使養殖場能夠限制動物的飼養空間和活動，同時保持動物處于最佳健康狀態。如果沒有抗生素，集約化畜牧系統可能得不到豐厚利潤的回報。從此，現代養殖體系逐漸陷入了依賴和濫用抗生素的困境，原本用于治療疾病的藥物變成了一種生產工具。在利益的驅動下，抗生素濫用和大劑量使用帶來了一個全球性的健康危機——耐藥細菌的流行帶來的死亡威脅。某些濫用抗生素的養殖場輸出的畜禽肉制品中抗生素殘留超標，嚴重影響食品安全和身體健康，同時畜禽體內排泄物中還殘留的抗生素，已經對土壤中的微生物、浮游生物、昆蟲、水源等造成嚴重環境影響。

二、無抗養殖勢在必行

“飼料禁抗”已經成為國際畜牧業發展的必然趨勢。新《環保法》與《食品安全法》的出臺與實施，更加快了畜牧業的健康養殖，切實保障食品安全的步伐。“無抗養殖”是當前世界養殖業的共識。目前所提倡的“無抗養殖”，有幾層意思：一是指“無抗飼料養殖”，無抗飼料在這里是指不添加抗生素生長促進劑的飼料，這是目前國內外正在逐步推行的養殖模式。更深一層是指從種源選擇、環境控制、養殖過程到最終的產品都實現絕對無抗養殖。無抗養殖理念不是不用抗生素治病，而是通過多途徑管理使機體處于健康狀態，不讓畜禽發病從而不用抗生素及抗生素類藥品而達到無抗養殖的目的。瑞典早在1986年就宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。丹麥也陸續禁止了多種抗生素作為生長促進劑使用，至2008年，丹麥國內養豬生產中抗生素的使用量比最高時減少近50%。2006年，歐盟成員國全面停止使用所有抗生素生長促進劑。

三、如何實現無抗養殖

1.直面無抗養殖的困境

中國的養殖業是規模化養殖與散養并存，養殖密度過大，飼養管理水平相對不高，勢必給行業帶來挑戰。如果直接禁止在養殖中停用抗生素，畜禽的發病率和死亡率在短期內肯定大幅度提高，給養殖戶帶來更大的損失，散養戶可能被迫退出養殖市場。養殖戶和企業在這種養殖模式的轉變中要應對動物的各種應激反應和養殖場復雜的環境變化等，需要一個適應的過程和其他措施的輔助，例如改善養殖環境、增加動物保健投入、調整動物營養、提高管理等。要實現無抗養殖，我們必須正視它的持久性和實施過程中的損失和困難。受到目前我們國家的養殖業水平和養殖人員水平參差不齊的限制，我們很難做到無抗養殖一步到位。

2.轉變養殖觀念

用于生長促進的抗生素發揮最佳效果的時候養殖場的健康水平最低。因此，應對無抗飼料所致影響的最佳途徑是提高養殖場的衛生和生物安全水平。養殖戶首先要接受和肯定無抗養殖模式。飼料企業要有先進和前沿意識，要去研究新工藝，新技術，研發和開拓新的產品用于養殖上，一步步去做到限抗，無抗。同時，政府、企業、研究院所必須合力去維護市場，政府對飼料企業生產要監管到位，凈化市場，不能讓“隱形”違規添加抗生素的行為擾亂了市場，更不能因此打擊了為無抗飼料生產做努力的飼料企業的生產和研發積極性。無抗養殖不是一家企業或幾個養殖企業的事情，是需要全社會共同努力的事情。

3.改善環境條件

養殖場的衛生環境對動物的健康有決定性作用，環境衛生差，動物不可能健康。在歐洲和北美等一些發達國家在改善豬場環境上投入大量的精力和物力，生豬養殖成本至少 50%是用于人工和養殖環境等硬件設施的投入，飼料成本不足 50%;我國的整體養殖環境相對較差，特別是散養戶和小規模場，飼料成本至少占比70%左右，環境條件不好。因此改善養殖環境，提高畜禽健康，是為無抗養殖提供一個使之可行的基礎條件。

4.調整動物營養，提升機體免疫力

加強飼料原料的安全使用是保證飼料安全，保障動物機體正常運作的基本。對飼料原料中的一些有毒有害物質和一些抗營養因子等一定要做到合理處理，嚴把飼料質量關，最大化降低動物應激，提高和改善動物的免疫機能。腸道是消化吸收的主要部位。當腸道健康時，消化吸收和抵抗力也都增強，從腸道健康著手是最科學的著手點。同時，由于飼料的消化利用率提高，環境中有害氣體減少，故呼吸道相應的也會更加健康，這樣才能真正的實現營養來調控免疫機能的發揮，提高免疫力，實現真正的綠色健康養殖。

5.添加劑的合理使用

目前實行無抗養殖中國內外常用的產品主要有：

（1）微生態制劑及代謝產物

微生態制劑在代替抗生素方面發揮的功能應該是首要提倡的，它是一種取代或平衡動物生態系統中一種或多種菌系的微生物制品，能激發自身有益菌種繁殖增長，同時抵制有害菌系生長的微生物制品。目前市場上用于飼料發酵的微生物種類主要是乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等。同時微生態制劑的代謝產物，如乳酸菌定植后產生的乳酸菌細菌素，具有很好的抑菌殺菌效果。另外，真菌類微生物發酵后產生的一系列代謝產物，如多糖、小肽、核苷也具有很好的抑菌效果。

（2）酶制劑

酶制劑是由生物體內產生的酶經特殊工藝加工而成的產品。通過酶制劑促進飼料在體內的消化，縮短在胃腸道的存留時間，從而減少被有害菌生長利用的機會。生物體內的酶廣泛存在，目前畜禽生產中的酶制劑應用非常廣泛，但是酶制劑的使用更多的是針對飼料原料的不同而選擇，當飼料原料中所含抗營養因子含量較少時，酶制劑很難發揮較好的效果。

（3）酸化劑

酸化劑能夠在動物胃腸道等消化系統中發揮抑菌、調節作用從而改善動物的機體性能。目前常用的飼料酸化劑主要有三類，一是有機酸類，比如檸檬酸、乳酸、延胡索酸、甲酸、乙酸、丙酸等及其鹽類;二是無機酸化劑，比如硫酸、鹽酸和磷酸，其酸性較強。三是復合酸化劑，是指將無機酸和有機酸按一定比例配合而成的試劑。其緩沖效果良好，能迅速調節pH，可提高飼料利用率，減少動物營養性腹瀉，效果和價格都比價適中，目前使用較多。

（4）抗菌肽

抗菌肽是一類微生物普遍表達的抗菌抗病毒的小分子多肽。抗菌肽的分子量小，穩定性高，具有較強的廣譜抗菌功能。抗菌肽具有傳統抗生素無法比擬的優越性，研究表明抗菌肽可促進動物生長，提高動物抗病能力，不容易產生耐藥性。目前抗菌肽的表達量和純化還是一個難題，所以造成使用成本較高。

（5）中草藥添加劑

中藥制劑的抗菌作用主要包括兩方面：一方面通過其中含有的抗菌物質，如小檗堿、大蒜素、魚腥草素等植物殺菌素作用于微生物;另一方面通過調動機體免疫系統來殺滅微生物，例如大蒜素能殺滅病菌，調味誘食，促進生長。市場上已經有很多企業從中草藥上提取到有用成分進行生產了中草藥添加劑。

（6）植物精油

植物精油在無抗飼料添加劑的應用最為廣泛。牛至油是目前研究項目最多的一種植物精油。它是從天然植物牛至中提取的精油。牛至油的抗氧化和抗菌性是植物精油中最強的，它獨特的香味能激發消化道酶活性的增加，進而促進生物體對食物的消化，提高飼料轉化率。牛至油在無抗飼料中的添加可以起到抗菌、抗氧化、提高動物自身免疫力的作用，是一種很理想的添加劑。

四、結語

無抗養殖任重道遠，實現無抗養殖，需要養殖戶和企業共同努力，需要全民共同參與，雖然還沒有任何國家達到完全無抗，但是無抗養殖肯定是現代畜牧業發展和安全畜產品生產的必然方向。

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