酒店精英人才經營管理思維的培養路徑研究

摘 要 酒店精英人才數量及質量是我國旅游業及酒店業發展過程中的重要限制性因素，精英管理思維培養是精英人才培養領域中一個十分重要的問題。筆者在此詳細分析以往酒店精英人才培養領域中存在的問題，并提出一些酒店精英人才經營管理思維培養方法，希望可以在日后相關工作人員對此問題進行分析的過程中，起到一定的借鑒作用。

關鍵詞 酒店 精英人才 經營管理思維 培養路徑 分析

一、酒店精英人才經營管理思維培養路徑的研究背景

依據相關調查工作得到的結果可以了解到的是，酒店行業當中欠缺的并不是基層工作人員，而是高層管理人員。在國際品牌在中國拓展速度不斷提升的背景下，中國本土飯店集團也呈現出一種兼并和擴張的態勢;隨著人工智能等創新型技術措施投入使用，酒店行業日新月異的發展導致管理人員質量呈現出一種逐步下降的態勢。依據相關調查工作得到的結果，我國五星級酒店當中任職的總經理有超過八成實際能力都難以適應崗位職責。酒店行業需要大量具備經營潛力的人才加入。但是在此背景之下，酒店專業教育卻難以滿足此要求，需求和供給呈現出一種錯位的態勢。

從本科角度進行分析，將酒店管理作為獨立招生專業的院校數量比較少，培養酒店人才的旅游管理專業生源也呈現出一種萎縮的態勢，大多數院校每年僅僅招收一個班級。并且，因為本科院校走的是高層路線，設置的培養目標標準相對較高，導致學生的學習目標不是十分明確，專業能力也不是十分突出;依據實際情況可以了解到的是，本科學生畢業之后進入酒店行業的人數并不是很多。因此，酒店管理人才培養的任務就需要讓高職院校及中職院校來完成，但是這種院校的層次相對有限，培養人才的定位是酒店基層員工及基層管理者，課程也大多是對學生基礎操作技能進行培養，基本上不會涉及任何酒店管理技能，更不會對酒店經營思維進行訓練。依據行業需求和學校人才培養實際情況，可以了解到的是，院校在對學生技能進行培養的過程中，一定是需要著重對酒店經營管理思維進行訓練，將學生在國際化酒店中任職高層管理者的潛力充分挖掘出來，讓其成為酒店行業發展過程中最為重要的力量。

二、酒店經營管理人才培養領域中存在的問題

辦學模式的僵化程度較高，人才培養目標和市場實際需求不相適應。現階段，我國酒店行業呈現出一種蓬勃發展的態勢，很多院校在招生的過程當中，都將酒店行業的發展前景以及酒店行業的高薪當成吸引考生的手段，以此為基礎，大規模地開展招生工作。但是在實際教學的過程中，學校一般都不重視市場經濟規律以及職業教育的特征，太過重視理論知識，但是卻忽視了對學生的實踐培養。因此，學生就會在進入社會后，將自己定位成高層管理人員，不希望參與任何基礎性工作。但是從企業的角度進行分析，畢業生僅僅是懂得更多理論知識的新手而已，甚至連企業基本的工作流程都不是十分清楚，也沒有任何與客戶打交道的經驗，直接讓畢業生擔任管理層職位并不是一件令人放心的事情。相較于沒有任何實際工作經驗的職業院校學生來說，酒店一般更希望找更高學歷的學生來擔任管理層職位，因為這些學生可能掌握更豐富的理論知識。

三、酒店精英人才經營管理思維培養方法

（一）積極引進國際酒店集團經營實戰課程

院校可以引進國際知名酒店集團先進的在線培訓課程，讓學生可以掌握國際酒店行業的前沿信息、知識和技能，切實提升學生的經營管理思維能力。例如和國際酒店合作，讓外國教授和酒店高層管理者使用英文開展在線教學工作，線下教師由英語教師和專業教師共同構成團隊來組織學生們有效學習，完成課后作業及考核工作，以此為基礎對教學效果做出保證。在參與各項活動的過程中，讓學生的綜合素質水平得到大幅度提升。

（二）積極加大綜合實踐力度

經營管理能力培養工作進行的過程中，關鍵就在于實踐，讓學生能夠在實踐的過程中不斷進步。學生可以在教師的引導下，充分利用校園中的餐廳及實訓室，依據本專業特征，策劃各種節慶項目;在實際工作經驗豐富教師的引導下，開展產品設計及成本核算等工作。除此之外，也可以在教師的帶領下讓學生分組經營校內生產實踐性酒店。教師為學生分配崗位，學生依據排班表上的任務來開展各項工作，將職責范圍內的各項工作妥善完成。這樣可以讓學生在實踐的過程中提升自身的經營管理能力，從而也就可以讓學生在進入社會后展現出更為強勁的崗位適應性，最終也就可以在我國構建可持續發展型社會的過程中，起到一定的促進作用。“雙師型”教師對學生的實踐能力進行培養，讓學生可以在實踐訓練的過程當中，去對自身的經營管理思維進行實踐，掌握經營管理思維的具體應用方法，從而也就可以讓學生在畢業之后，展現出比較強的社會適應能力，最終也就可以在我國酒店行業發展的過程中，起到一定的推動作用。

（作者單位為江蘇省萬盛棉花銷售有限公司）

[作者簡介：陳成（1990—），男，江蘇灌云人，研究生，初級會計師，研究方向：公司管理。]

參考文獻

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