花是花，茶是茶

□ 潘向黎

一般南方愛喝茶的人都喝綠茶，偶爾喝烏龍茶，但不喝花茶。懂茶的人都看不起花茶，說不入流可能苛刻了一點，但終究覺得不上品。我也覺得，茶里最好不雜任何其他味道，哪怕是花香。花香好是好，但掩了茶香，奪了真趣。偶爾喝上一口，覺得像在喝稀釋了的香精，全無好感。

十年前去北京，給一位長輩帶去了龍井。這位長輩喝了，客氣地說：“很不錯，不過比不上我們平時喝的香片。”我聽了目瞪口呆，不知道該如何回答。后來漸漸知道，這是多數北方人的集體看法。香片就是花茶，稍稍講究的南方人都是看不起的，而北方人卻往往情有獨鐘。我沒有地域偏見，唯獨在這一點上，覺得是南方人高出一籌，北方人喝一輩子花茶，其實是不懂真茶滋味的。

其實，我們的祖先喝茶原來是很粗放的。直到唐代，將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之類一起煮飲還很普遍，聽到這些如果還不至于讓愛茶的人昏倒的話，再告訴你一句，他們還加鹽!你還能支持得住嗎?到了宋代，謝天謝地清飲一派總算占了上風，茶里去掉了鹽和香料。蘇軾說，唐人煎茶用姜或鹽，但現在有人用這兩樣，就會被人大大取笑。

他的弟弟蘇轍在《和子瞻煎茶》中寫道：“北方茗飲無不有，鹽酪椒姜夸滿口。”嘲笑北方人飲茶放種種調料，可見當時的南北差異，以及清飲已經成為主流的歷史背景。

自從知道清飲來之不易，更加不喜歡花茶，不管花已經比那些調料文雅許多，但也是香料的近親，也是打擾茶之清凈的不受歡迎的東西。……