秋燥食銀耳

孟昭群

金秋時節，燥氣當令，燥邪極易耗傷人體津液，引發咽干鼻燥、唇舌干燥、皮膚干癢、干咳少痰等癥狀，因此秋季養生應養陰防燥。銀耳是養陰防燥的佳品，若再與相關食材搭配，對癥飲食調養，可對秋燥起到很好的養生效果。

肺火過旺者可食

銀耳加百合

秋燥易使人體肺火過旺。人體的肺部、咽喉和鼻子是相通的，一旦肺火過旺，會導致口鼻干燥。因此，肺火過旺者可食應該吃一些潤燥生津的食物，而銀耳燉百合即是最佳選擇。

銀耳性平味甘，歸肺、胃經，對清理肺熱有很好的療效，可防治口鼻干燥。百合性味甘寒，歸心、肺經。有清熱潤肺、祛痰止咳的功效，如肺陰虛熱、干咳少痰，或咽干鼻燥、聲音嘶啞等，可用百合來調養。

銀耳和百合都是吸水能力較強的食物，相互搭配，其清熱潤燥、生津止渴的作用更佳。

肺熱咳嗽者可食

銀耳加雪梨

秋季風干物燥，易引起肺熱咳嗽。銀耳對肺內郁熱導致的咳嗽有很好的輔助治療作用。

雪梨亦食亦藥，味甘性寒，歸肺、胃經，能滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。食用雪梨對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有助于消除局部炎癥，解除癢感，潤喉去燥，化痰止咳，使咽喉清爽舒適。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經，有補中益氣，養陰生津，潤肺止咳的功效，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有緩解作用。

銀耳、冰糖、雪梨配伍，清熱潤肺、止咳化痰、利咽降濁的功效倍增。對肺熱咳嗽、風熱感冒咳嗽、支氣管炎和支氣管炎擴張等常見呼吸道疾病都有明顯的防治作用。

腎陰虧虛者可食

銀耳加枸杞

秋燥傷陰，易致腎陰虧虛，常有肢體乏累、頭暈、胸悶、盜汗遺精等癥狀。所以秋季補腎尤為必要。

銀耳有益腎水、滋腎燥的功效。

枸杞味甘性平，歸腎、肝經。枸杞補腎能陰陽雙補，不管是腎陰虛，腎陽虛、腎氣虛、腎精虛，都可以食用枸杞。

銀耳枸杞羹是滋陰補腎的佳品。

大便秘結者可食

銀耳、核桃加芝麻

秋天氣候干燥，燥易傷津，津液虧損也會使腸道受燥氣損傷而變得干澀，從而出現大便干結的狀況，便秘患者更會因秋燥而加重病情。

銀耳富含膳食纖維素，可促進腸胃蠕動，潤滑腸道，保持腸內糞便濕潤，并刺激排便。核桃仁富含油脂、纖維素等，有活血祛瘀、潤燥滑腸的功效。黑芝麻可補肝腎、益精血、潤腸燥，常用于燥熱內結、津枯便秘。

三味配伍可增強清熱潤燥的作用，有防治大便秘結的功效。便秘患者宜食銀耳核桃芝麻粥，其能益氣清腸，緩解腸燥便秘。