精細(xì)化管理在動(dòng)物園飼料管理中的應(yīng)用

●吳海麗（上海動(dòng)物園 上海 200335）

上海動(dòng)物園園區(qū)圈養(yǎng)了約460 種珍稀野生動(dòng)物。為保障規(guī)模如此龐大的野生動(dòng)物每日都能獲得充足、新鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富的的食物，飼料高效配送便成了動(dòng)物園管理工作中的一個(gè)重點(diǎn)和難點(diǎn)。動(dòng)物飼料配送中心承擔(dān)了上海動(dòng)物園的飼料管理工作。動(dòng)物飼料配送中心占地面積約1500m2，共有6 個(gè)倉(cāng)庫(kù)，分別為谷物間、水果冷藏室、魚類冷凍室、肉類冷凍室、其他肉類冷凍室及備用冷凍室，見圖1。配送中心人員由飼料主管、采購(gòu)員、記賬員、倉(cāng)庫(kù)管理員、配料員和送貨員組成，共11 人。為確保飼料管理工作的高效運(yùn)行，本文從賬目管理、操作流程、倉(cāng)庫(kù)管理和建立飼料管理機(jī)制4 個(gè)方面系統(tǒng)性地介紹了上海動(dòng)物園的飼料精細(xì)化管理工作，見圖2。

圖1 動(dòng)物飼料配送中心

1 細(xì)化賬目管理

在賬目管理上，實(shí)行精細(xì)化管理[1]（細(xì)節(jié)管理），即在每個(gè)環(huán)節(jié)都做到生產(chǎn)和賬目管理相結(jié)合，環(huán)環(huán)相扣、道道把關(guān)。為實(shí)行這一精細(xì)化管理，本中心啟用了相關(guān)管理軟件，飼料入庫(kù)、出庫(kù)和盤點(diǎn)等工作效率得到明顯提高，工作人員不僅能準(zhǔn)確掌握每日的飼料入庫(kù)、出庫(kù)及庫(kù)存信息，還能隨時(shí)與每一位供應(yīng)商進(jìn)行快速對(duì)賬。借助信息化管理，實(shí)現(xiàn)了對(duì)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)管理，工作人員可以在每月月末和年末，分別得到月結(jié)存和年結(jié)存數(shù)據(jù)報(bào)表，也可查詢?nèi)我粫r(shí)間段的賬目明細(xì)及全部單據(jù)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)間的對(duì)比查詢。

圖2 上海動(dòng)物園飼料配送中心精細(xì)化管理體系

此外，我們還對(duì)臺(tái)賬進(jìn)行了細(xì)化。主要包括每月臺(tái)賬（飼料入庫(kù)審核單、每月倉(cāng)庫(kù)盤庫(kù)單、每月飼料進(jìn)出開支單、每月各隊(duì)組發(fā)料單和飼料采購(gòu)市場(chǎng)調(diào)查表等）和每日臺(tái)賬（入庫(kù)單、出庫(kù)單、領(lǐng)料單和各隊(duì)組飼料簽收單等）。通過對(duì)臺(tái)賬的細(xì)化，本中心的賬目更加精細(xì)化，管理的準(zhǔn)確性也得到了進(jìn)一步提升。

2 細(xì)化操作流程

操作流程是各項(xiàng)管理工作的行動(dòng)路線，本中心通過制定隊(duì)組管理章程來細(xì)化操作流程[2,3]，細(xì)化內(nèi)容主要包括飼料入庫(kù)、出庫(kù)、配制和配送，見圖3。

圖3 細(xì)化飼料管理的操作流程

2.1 飼料入庫(kù)與出庫(kù)

飼料入庫(kù)前必須有兩名倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，檢查飼料質(zhì)量和數(shù)量；按要求核對(duì)產(chǎn)品合格證、批準(zhǔn)文號(hào)、批號(hào)、生產(chǎn)日期和檢驗(yàn)報(bào)告，檢疫檢測(cè)報(bào)告等符合要求方可入庫(kù)。凍魚類和凍肉類入庫(kù)當(dāng)天，還應(yīng)檢測(cè)含水量。對(duì)入庫(kù)的飼料一一過磅，以確保數(shù)量準(zhǔn)確無誤，并做好入庫(kù)登記；最后由供應(yīng)商、倉(cāng)庫(kù)管理員雙方簽字，保存原始臺(tái)賬。飼料入庫(kù)后，不同批次的飼料合理存放在相應(yīng)的位置，并詳細(xì)記錄入庫(kù)時(shí)間及保質(zhì)期，以做好出庫(kù)準(zhǔn)備。飼料出庫(kù)必須遵循“先進(jìn)先出，后進(jìn)后出”的原則。倉(cāng)庫(kù)管理員根據(jù)各崗位飼料單上的實(shí)際需求量出庫(kù)，并認(rèn)真做好飼料出庫(kù)臺(tái)賬，出庫(kù)單需要倉(cāng)庫(kù)管理員和配料員雙方簽字確認(rèn)。

2.2 飼料配制與配送

配制飼料在指定的配料區(qū)進(jìn)行，配料員嚴(yán)格按照飼料單的數(shù)量配制，并認(rèn)真檢查飼料的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)飼料變質(zhì)應(yīng)及時(shí)調(diào)換。飼料配制完成后，配料員將飼料妥善放置在飼料待發(fā)區(qū)，并及時(shí)清理配料臺(tái)面和地面。送料員按時(shí)完成飼料發(fā)送任務(wù)，飼料配送四聯(lián)單由崗位飼養(yǎng)員驗(yàn)收，待確認(rèn)無誤后，簽字。

3 細(xì)化倉(cāng)庫(kù)管理

倉(cāng)庫(kù)管理主要包括飼料的進(jìn)貨日期、品種、數(shù)量、價(jià)格及保質(zhì)期等。細(xì)化倉(cāng)庫(kù)管理不僅可以保證飼料的供應(yīng)量，還可以防止飼料產(chǎn)生不必要的損失，以減少飼料成本。貯藏飼料的倉(cāng)庫(kù)管理應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：防止昆蟲侵害，應(yīng)定期熏蒸，保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)；經(jīng)常清掃倉(cāng)庫(kù)，尤其是清掃散落出來的飼料；控制飼料原料入庫(kù)的含水量，倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境應(yīng)確保合適的濕度和溫度；在飼料儲(chǔ)存過程中要按照飼料品種、含水量、蛋白含量、脂肪含量及存儲(chǔ)時(shí)間等因素合理儲(chǔ)存，杜絕霉變、腐敗[4]。

4 建立飼料管理機(jī)制

為了使動(dòng)物園的精細(xì)化管理更加規(guī)范化、科學(xué)化、系統(tǒng)化，我們從隊(duì)組、科室及園級(jí)3 個(gè)層面上建立了飼料管理機(jī)制。

4.1 隊(duì)組層面

堅(jiān)持每日晨會(huì)制，及時(shí)對(duì)飼料配送過程中出現(xiàn)的一系列問題及各隊(duì)組的反饋意見加以改進(jìn)和總結(jié)。填寫《供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)實(shí)物質(zhì)量日測(cè)評(píng)表》。

4.2 科室層面

每月召開一次飼料管理會(huì)議，組織各隊(duì)組填寫《飼料質(zhì)量滿意度調(diào)查問卷》和《動(dòng)物飼料配送中心服務(wù)質(zhì)量滿意度調(diào)查問卷》，以加強(qiáng)各崗位飼養(yǎng)員對(duì)供應(yīng)商和配送中心工作人員的監(jiān)督。

4.3 園級(jí)層面

季末、年中、年終召開飼料采購(gòu)供應(yīng)聯(lián)席會(huì)議，匯報(bào)飼料費(fèi)開支情況、飼料質(zhì)量情況及飼料采購(gòu)情況，并逐步實(shí)行飼料采購(gòu)公開招投標(biāo)。

5 結(jié)論

賬目細(xì)化方面，我們引入了信息化管理，有效地提高了庫(kù)存管理的準(zhǔn)確性；細(xì)化的操作流程，加強(qiáng)了供應(yīng)商、飼料配送中心和各崗位飼養(yǎng)員三者之間的聯(lián)系；科學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理提高了飼料的利用率；不斷完善的管理機(jī)制構(gòu)筑了全方位飼料監(jiān)督體系，確保飼料質(zhì)量安全。因此，更加規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學(xué)化的精細(xì)化管理有效促進(jìn)了動(dòng)物園飼料管理的良性發(fā)展。