挑食、偏食傷害心血管

芬蘭的一項研究發現，挑食、偏食會導致飲食質量下降，增加患心血管疾病和2型糖尿病的風險。

研究人員對芬蘭4000名年齡為25～74歲的受試者進行了為期7年的隨訪。結果發現，挑食、偏食者膳食纖維、蛋白質和單不飽和脂肪酸攝入不足，飽和脂肪和鹽的攝入量卻較大。這會引發人體的炎性反應，進而增加患慢性病的風險。挑食、偏食行為在兒童和老年人中尤為常見。

芬蘭國立衛生和福利研究所教授馬庫斯·佩羅拉強調說：“多樣化的健康飲食，對健康起著關鍵作用，如果我們能干預一些不正常的飲食行為，將有助于在早期預防潛在的健康問題?！?/p>

摘自《生命時報》 盧 娜/文