市場波動背景下農業文化遺產發展現狀調查與研究

楊珊

【摘? ?要】 本文通過市場波動背景下農業文化遺產發展現狀調查與研究，以促進銀杏經濟發展、促進銀杏文化傳承、銀杏生態保護和銀杏生態旅游可持續發展為目的，以中國重要農業文化遺產——“泰興銀杏栽培系統”為案例，分析研究泰興銀杏獨特的栽培及加工特性、銀杏經濟的現狀及政府發展銀杏產業的相關措施，并針對存在問題提出具有實際參考價值的意見的建議。

【關鍵詞】 泰興銀杏;市場波動;農業文化遺產;發展現狀

江蘇省泰州市泰興市是我國古銀杏群落最集中的地區。泰興已有1400多年的銀杏栽培歷史，現存100年以上古銀杏6181株，500年以上121株，1000年以上12株，古樹數量和古樹群落均為全球最多。泰興擁有全國最大的古銀杏群落森林公園，2013年11月，被國家林業局批準為“江蘇泰興國家古銀杏公園”，2015年10月，“江蘇泰興銀杏栽培系統”被列入“中國重要農業文化遺產”名錄。

1? “江蘇泰興銀杏栽培系統”主要農業特征

1.1? 泰興銀杏的栽培制度

1.1.1? 歷史悠久的嫁接技術? ? 泰興銀杏是全國最早嫁接技術的樹種，早在250年前就使用嫁接技術繁殖“泰興白果”，并在1996年經相關部門批準成立“泰興市銀杏種質資源圃”，目前，泰興市采用嫁接技術保存了各地的銀杏品種130多個，建成了全球最大的銀杏種質資源圃。

1.1.2? 成熟可靠的套種技術? ? 在銀杏的栽培技術方面，泰興地區的人民總結了“銀杏—桑樹”“銀杏—收草”“銀杏一經濟作物”“銀杏—菊花—馬鈴薯”“銀杏一果樹”? “銀杏一苗木”等多種高效林農復合栽培模式，并在生產中加以推廣應用。

1.1.3? 科學高效的肥水管理技術? ? 泰興銀杏在栽培過程中采用三次施肥法，分不同時段分別施用基肥（養體肥），長葉肥和長果肥。

1.1.4? 精確精準的授粉技術? ? 早在上世紀60年代初，泰興就開始進行銀杏的人工輔助授粉技術探索，經過60余年的研究和實踐，實現了授粉技術從簡單粗放到精確定時定量的技術飛躍。目前，泰興市建立了市、鄉兩級授粉時間預測預報系統，并通過電視、廣播不斷提醒，使廣大果農掌銀杏授粉的最佳時間。

1.2? 泰興銀杏的加工制度

1.2.1? 果用銀杏? ? 銀杏的果實又稱白果，營養豐富味道甘美，是上等的滋補保健食品。泰興銀杏種植加工瞄準這一商機，不斷引進高新技術，對白果進行深度加工，研制了脫殼保鮮白果、銀杏開心果等系列產品。

1.2.2? 材用銀杏? ? 銀杏木結構均勻，是優質的木材，泰興市場上的銀杏木主要用于家具、家庭裝修、木雕工藝品等。

1.2.3? 葉用銀杏? ? 銀杏葉片富含活性物質，對改善人體心腦血管具有良好的藥理作用。目前泰興年加工銀杏干葉112000余噸，創產值10.5億元。

2? “江蘇泰興銀杏栽培系統”與銀杏產業

2.1? 近年來泰興銀杏經濟發展趨勢

據田野調查數據顯示，自1998年到2018年，每公斤泰興白果價格從100元、74元，一直跌至2元。呈現急劇的下降趨勢。在這一背景下，廣大泰興果農的經濟收益不斷減少，甚至出現虧本的情況。

2.2? 泰興銀杏的產業經濟與文化產業

在銀杏實體經濟不斷衰落的大環境下，泰興市主動找尋新的發展方向，近年來從銀杏飲食、銀杏林景觀和銀杏種植加工傳統文化入手，積極回應鄉村振興戰略，進行了一系列的銀杏文化產業發展活動。

例如，每兩年一屆的泰興銀杏攝影大賽，吸引了國內國外眾多攝影愛好者的參加。每年都有亞非歐美等幾十個國家的攝影家、攝影愛好者、專家學者和國內外游客紛至沓來，觀光旅游、考察

3? 泰興銀杏產業的發展對策與建議

作為一項中國重要農業文化遺產，“江蘇泰興銀杏栽培系統”在未來的發展過程中，既要滿足農業文化遺產發展的要求，也要能夠切實多當地的經濟發展持續的做出貢獻。從這一角度來說，市場波動下泰興銀杏的生產、交易、消費等方面的研究具有重要的實踐價值。

3.1? 加大銀杏產品開發力度，拓展銀杏銷售渠道

當前，可以在高校、智庫和相關科研機構的研究成果支持下，全面進行銀杏深加工的開發，聯手打造低投入、高產出的銀杏深加工企業群或企業集團。積極爭取泰興市、泰州市，以及江蘇省的支持，將泰興的銀杏深加工產品——銀杏飲料、銀杏酒、銀杏蛋白粉、銀杏油膠囊等推向全國乃至全球市場，并依托強勢媒體加大宣傳力度，建構全面的媒體推介體系。并在農業農村部“重要農業文化遺產”系統中積極開展與全國乃至全球其他農業文化遺產地的橫向合作，形成同質性農業文化遺產的整體效應和整體影響。與此同時，全力擴大泰興銀杏的品牌效應，舉辦泰興銀杏的美食宴、展銷會等宣傳推介活動，提升泰興銀杏的競爭力和影響力。

3.2? 調整銀杏產業結構，增強銀杏產業抗波動能力

在當前白果價格長期處于歷史低點的背景下，主動引導泰興銀杏產業從銀杏初級產品向銀杏深加工產品方向轉移，在不斷增強的“中國重要農業文化遺產”品牌價值引領下，努力尋求鄉村振興戰略中產業發展結合點，在完整、活態、動態存留好泰興銀杏栽培系統的傳統技術和傳統文化的基礎上，努力探索銀杏果實、葉片，以及可供砍伐的銀杏木材的綜合利用的深加工產品，將泰興銀杏的名氣轉化為看得見摸得著的經濟收入。并在此基礎上打造以泰興銀杏為中心的一二三產業融合體系，來對抗劇烈波動的銀杏產業。

3.3? 重視銀杏文化建設，大力發展銀杏之鄉的旅游產業

宣堡鎮的“江蘇泰興國家古銀杏公園”是難得的集國家森林公園與農業文化遺產于一身的優秀文化資源，也是重要的銀杏觀光、銀杏文化宣傳和銀杏栽培技術傳承的平臺。但遺憾的是，由于區位、宣傳、資金等各方面的原因，當前該公園在發展過程中存在一系列的問題。今后應當以“中國銀杏之鄉”為主打品牌，積極發展以銀杏為中心的鄉村生態旅游產業。具體可以在指定科學合理的鄉村旅游規劃的基礎上，大力開發相關旅游附屬產品，延長銀杏生態旅游產業鏈，完善相關公共服務措施。并在政府、企業、社會組織等各方面的積極參與下，著力周邊的銀杏主題旅游旅行社、銀杏特色農家樂、相關休閑娛樂設施等。

參考文獻：

[1] 楊留華，黃劍平.泰興地區銀杏古樹現狀及相關研究[J].株洲師范高等專科學校學報，2004（05）.

[2] 泰興縣志編撰委員會.泰興縣志[Z].南京：江蘇人民出版社，1993年.

[3] 唐勇兵.透視泰興銀杏經濟[J].江蘇農村經濟，2004（10）.