波蘭蘋果種植、生產與銷售情況分析

杜曉云 劉學卿 Sylwia Keller-Przybylkowicz 宋來慶 趙玲玲 姜中武 Dorota Ewa Kruczynska*

（1 山東省煙臺市農業科學研究院，煙臺265500；2 波蘭園藝作物研究所，波蘭）

波蘭是歐盟最大的蘋果生產國， 據波蘭統計局數據顯示，2014 年和2015 年，波蘭蘋果年產量320 萬t，2018 年蘋果產量超過400 萬t，世界上僅次于中國、美國和土耳其。波蘭目前人均蘋果產量超過80 kg， 約為中國人均蘋果產量的3 倍、美國的6 倍，是世界上重要的蘋果生產國和出口國。

1 波蘭蘋果種植基本情況

波蘭水果商業化生產歷史不長， 但水果種植范圍很廣。 最早種植的是原產波蘭和歐洲老品種，如‘格洛基耶’‘格羅基沃卡’‘英芬卡’‘考斯特拉’等。這些品種通常嫁接在旺盛生長的實生砧木上，樹體高大，樹冠郁密；蘋果樹下還間作谷物、土豆或甜菜等農作物，樹體得不到合理的養護和管理，導致果實品質差、結果晚、產量低、大小年現象嚴重。 此外，配套科學指導也極其匱乏。 該狀況一直持續到20 世紀50 年代，1951 年波蘭政府在Skierniewice 地區成立波蘭果樹研究所。 該所的主要任務是對波蘭的果樹種植開展深入系統的研究， 并將科技成果最大程度的產業化；與西歐、美國果樹種植研究中心廣泛進行科學合作，并在新品種、砧木、果園種植和管理系統、 果實貯藏和加工方面取得一系列研究成果，廣泛推廣應用于波蘭蘋果生產，極大地促進了波蘭蘋果產業的發展。

目前， 波蘭蘋果園面積近18 多萬hm2，呈穩定緩慢增長趨勢。 大部分蘋果園位于波蘭中部、南部，東南部和西南部也有部分種植。 盡管這些地區冬季的最低氣溫偶爾會降至-25 °C以下，每隔1 年或2 年，春季還會出現霜凍，夏季也時有冰雹發生， 個別年份會造成嚴重的果樹損失，但普遍土壤肥沃、氣候適宜，擁有種植蘋果的良好條件。

2016 年波蘭蘋果平均產量為19.5 t/hm2，遠低于奧地利的53.8 t/hm2、 瑞士的52.9 t/hm2和新西蘭的49.6 t/hm2（聯合國糧農組織數據庫，2016 年）。 面積在10～15 hm2以上高產果園和1.0～5.0 hm2的小面積果園共存，高密果園約2 000 株/hm2，最密植果園達3 000～4 000 株/hm2，蘋果產量很高；傳統低密果園，產量則低的多，導致波蘭蘋果平均產量在20 t/hm2左右。近年，隨著中低產老齡果園改造， 矮化密植栽培果園面積增加，單位面積產量逐年增加，接近于30～50 t/hm2，特別是‘冠軍’‘格勞斯特’‘艾達紅’等品種。根據土壤質量和砧木不同，蘋果株、行距一般0.8～1.0 m、3.0～3.5 m，約種植3 000 株/hm2，樹形以高紡錘形為主，立架栽培。 種植方面，有機蘋果所占比例還不是很高， 但有機種植蘋果面積持續增加。圖1、圖2 中分別為波蘭蘋果新品系評價試驗園和矮砧集約栽培果園。

圖1 波蘭蘋果新品系評價試驗園

圖2 波蘭蘋果矮砧集約栽培果園

2 波蘭蘋果品種情況

不同于其它西方國家， 波蘭有大量的商業種植蘋果品種。其中主要種植蘋果品種包括‘艾達紅’‘喬納金’ 及其芽變品種‘麗金’‘格勞斯特’，栽培面積達7.6 萬hm2，果品生產量占總產量約44%。

‘艾達紅’栽培面積最大，屬于抗晚霜凍害品種，易管理，豐產、穩產性好，外觀漂亮，果肉脆硬，耐長距離運輸，貯藏性好；‘冠軍’，波蘭第二大栽培品種，抗早春晚霜凍害，早果性好，豐產、穩產，適于各種蘋果砧木，果實外觀漂亮，風味、貯藏性好；‘喬納金’，著名美國品種，也為抗早春晚霜凍害品種， 約占波蘭蘋果總產量10%，豐產、穩產，果實風味好。 生產過程中，發生了很多變異類型， 深受市場歡迎；‘麗金’，也抗早春晚霜凍害， 占波蘭蘋果總產量10%，早果性好，產量高，有一定大小年結果現象，需嚴格控制產量，果個大，果肉硬，顏色漂亮，風味和貯藏性好；‘格勞斯特’， 約占波蘭蘋果總產量6%，早果性好，豐產、穩產，果實外觀漂亮，耐貯性好，口感中等。

表1 2015 年波蘭蘋果品種栽培面積和產量情況

3 波蘭蘋果苗木生產情況

M9 是波蘭目前使用最廣泛的蘋果砧木，約占目前育苗總量的45%， 普遍用于密植果園。只有土壤比較貧瘠的果園或者短枝型品種，應用半矮化砧木，如M26、M7、MM106，以及波蘭自主培育的P14、P16 和P60 等。

果樹類健康材料的繁殖和培育在波蘭需要受到特殊法律的監管， 如2012 年11 月9 日頒發的《種子法》和2015 年7 月15 日農業農村部發展條例中的關于果樹質量和生產的具體要求，包括出圃苗質量、蔬菜和觀賞植物以及葡萄的繁殖和種植方式、田間采樣檢測方法、實驗室檢測方法、優系評價技術、果樹種子材料鑒定技術等。

波蘭優質苗木中心始建于1995 年，隸屬于波蘭園藝作物研究所， 中心具有生產和繁育包括蘋果在內的果樹材料所需的基礎設施條件，擁有處理果樹病蟲害的實驗室。植物檢驗、生物監測、高溫處理、ELISA 檢測和RT-PCR 檢測技術，是獲得健康果樹繁殖材料的常用技術。苗木生產者和果樹種植戶， 從中心獲得健康繁殖材料。無病毒試驗材料，種植在覆蓋一定網目的溫室里，以阻止病毒再次感染。無病毒材料需要種植在不接觸土壤的無菌容器， 每一個材料種植幾株， 每一株樹都唯一標識； 取自這些樹上材料，再建立采穗圃，用于苗圃嫁接育苗；種植在溫室內保存的無病毒材料，均進行統一的DUS測試，以確保材料的準確性；為獲得無病毒病材料，首先取健康的枝條，培養組培苗，然后對組培苗進行高溫熱處理， 利用病毒檢測技術進行檢測， 無病毒的組培材料可轉入下一步的生根培養，以獲得無病毒植株；無病毒植株會首先保存在網室中，然后采接穗建立無病毒采穗圃，用于規模化的繁育苗木。

4 波蘭蘋果貯藏加工情況

波蘭每年貯藏大約150 萬t 蘋果。 現代化的貯存設施， 能夠保障水果從收獲到包裝零售的全程追蹤。 蘋果裝箱時標注品種、樹齡、砧木、果園采區以及采摘日期和采摘者身份。板條箱以這種形式標記后，放置冷庫內，保證了存儲位置的可跟蹤性。 根據技術和設備的不同，波蘭蘋果有以下幾種貯藏方式：標準化的氣控條件（氧氣濃度2%～3%；二氧化碳濃度2%～5%）、超低氧（超低氧濃度氧氣和二氧化碳濃度為1%～2%）或極低氧（約0.7%～1%氧氣）。 現代低氧技術， 輔以1-甲基環丙烯(1-MCP)的采后處理，可使蘋果保質貯藏期限延長10～12 個月。

大型儲存設施， 尤其集團化生產組織中的儲存設施，配備制冷室，直接毗鄰卡車裝貨點或港口。一些設施還設有電腦控制的冷藏室，裝有滑動架，以節省空間，分揀后的水果按果個質量等級以多包方式儲存， 冷鏈和全程監控確保果品高質量運輸。

5 波蘭蘋果種植成本與產業經濟情況

波蘭蘋果種植成本較低，低產園、中產園和高產園的蘋果生產成本分別為0.19 歐元/kg、0.23 歐元/kg 和0.29 歐元/kg。成本的降低，得益于新品種和果品品質改善、 現代基礎設施的投資。與其它歐盟國家相比，波蘭土地和勞動力等生產要素方面仍有很大發展潛力。 歐盟成員國和早期農業發展方案的援助基金對波蘭蘋果資本利用率的改善發揮重要的作用， 波蘭蘋果農場的數量逐年增加， 而其它歐洲國家的蘋果農場數量正在減少。 波蘭蘋果種植現代化程度穩步提升， 歐盟質量標準和安全體系在蘋果生產上也得到實施，波蘭果品質量大大提高，為全球化銷售打下了堅實基礎。

表2 波蘭蘋果不同產量下的成本分析

6 波蘭蘋果生產的發展前景

波蘭具備生產和種植蘋果良好的自然環境條件和基礎設施， 果農也具有較高的專業知識水平，波蘭蘋果產量有著更大的提升空間，每年總產量有望超過400 萬t。 但總產量增大，對于產量的整體成本效益控制， 可能會成為未來發展的障礙。波蘭正在進一步改善蘋果質量，以實現延長蘋果貨架期和滿足市場多樣化銷售；同時，正在廣泛的開展蘋果育種工作，培育更適合波蘭土壤和氣候條件的新品種，以便能更好、更廣泛地滿足消費者的需求， 出口到歐盟及世界其它國家。