膠東地區中早熟蘋果品種耐貯性分析

唐 巖 宋來慶 孫燕霞 劉美英 劉大亮 張學勇

（山東省煙臺市農業科學研究院，煙臺265500）

以煙嘎、 美國八號為代表的蘋果品種是膠東地區主栽的中早熟蘋果品種， 在膠東地區以鮮食為主，又是富士、紅將軍等的主要授粉品種[1]，在生產上具有重要的栽培價值，但不同的中早熟品種在自然貯藏期內果肉的硬度變化直接影響果實的品質， 研究不同的中早熟蘋果品種自然貯藏期內果肉的硬度變化， 對中早熟蘋果的采摘、貯藏和運輸具有指導意義[2]。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

采用華美、GS48、早紅、美國八號、太平洋嘎拉、煙嘎6 個品種為試材。華美蘋果親本為華帥×嘎拉，由鄭州果樹所培育；GS48 蘋果親本為嘎拉×華麗，由新西蘭國家園藝研究所培育；早紅為意大利品種， 為嘎拉的雜交后代，2003 年引入煙臺[3]；美國八號為美國紐約州農業試驗站從嘎拉的雜交后代中選育出的中早熟蘋果品種；太平洋嘎拉為美國選育的著色系嘎拉品種；煙嘎為煙臺市果樹站從嘎拉系蘋果中選育的著色系品種。

試驗品種定植在煙臺市農業科學研究院品種資源保存圃。 試驗園建于2005 年，面積0.5 hm2，地勢平坦，土層深厚，砂壤土，砧木為八棱海棠，喬化栽植，株行距4 m×5 m，果園管理水平中等，自由紡錘形整形，常規管理，壁蜂授粉，人工疏果，果實套內紅外褐雙層紙袋。 處理樣品8 月21日采收，每個品種選取結果樹各10 株，每株從東、南、西、北4 個方位的樹冠中部外圍隨機取20個果實，每品種共取200 個果實，進行硬度測定。

1.2 測定方法

果實自然貯藏于陰面通風倉庫， 每隔2 d測量1 次硬度，8 月22 日開始第1 次測定，測量期為14 d。 采用GY-1 型手持硬度測量儀測定去皮硬度，每個品種每次取30 個果實，分別測量果實陰、陽兩面，測定后取平均值。

表1 6 個中早熟蘋果品種果實硬度變化 單位：kg/cm2

2 結果與分析

2.1 果實硬度分析

圖1 6 個中早熟蘋果品種果實硬度變化曲線

從表1 中看出，6 個品種的初始果實硬度以太平洋嘎拉、煙嘎和美國八號的最高，果肉硬脆。 GS48、華美、意大利早紅果實初始硬度中等，果肉脆。隨著自然貯藏期的加長，所有品種的果實硬度均呈現下降趨勢。由表1 中可以看出，太平洋嘎拉和煙嘎果實硬度下降較為平緩。 而另外4 個品種在22～28 日1 周時間里果實硬度下降十分快速，1 周后，果實硬度下降相對平穩。

2.2 果實硬度標準差分析

標準差是一組數據平均值分散程度的一種度量，應用在果實硬度上，可以反映出該蘋果在特定時期， 果實硬度與平均果實硬度之間的離散差距，標準差越大，說明果實硬度越不穩定，越小，說明果實硬度較為平均。

圖2 帶標準差的6 個中早熟蘋果品種硬度變化曲線

試驗中GS48、太平洋嘎拉、煙嘎3 個樣品初始的果實硬度不均勻，標準差較大，隨著貯藏期的加長，其標準差漸漸減小，說明果實硬度變化慢慢趨向平穩且集中； 美國八號初始的標準差離散較小，但隨時間變化果實硬度變化較大，說明該品種樣品間的果實硬度變化較大； 意大利早紅和華美果實硬度呈現為不規律變化。

3 結論

GS48、美國八號、華美、意大利早紅、太平洋嘎拉、 煙嘎均為膠東地區較為常見的中早熟蘋果品種，在8 月中下旬成熟，其果實有較高的經濟價值，果實的貯藏期直接影響果實的采摘、運輸、銷售環節。

試驗表明，GS48、美國八號、華美、意大利早紅4 個中早熟品種在采摘后的2 周時間內，果實硬度變化較大。 2 周后， 其果實硬度均變小，口感上表現為從脆到綿軟。而太平洋嘎拉和煙嘎，果實硬度雖然也下降，但自然貯藏2 周后果實硬度下降較為緩慢， 口感上表現為從硬脆到松脆，耐貯性大大高于另外4 個品種。為了延長貯藏期，在生產及貯藏、運輸上，建議有條件的產區，果實采摘后及時進行預冷處理，預冷處理后可轉為冷庫貯藏， 在運輸上建議采用冷鏈運輸，冷鏈運輸可以增加果實的耐貯性，保持果實的品質，保持蘋果的商品價值[4]，減少果實在運輸過程中硬度及口感上的變化。