益智番茄魚兩款

茄汁龍利魚

用料：龍利魚500克，西紅柿2個，萵筍1節，番茄醬80克，食用油、鹽、蔥、姜、淀粉、黃酒、胡椒粉、白糖各適量。

做法：

1.龍利魚化冰后，洗凈，抹干水，斜切成厚約1厘米的片，放入姜片、少許鹽、黃酒、胡椒粉、干淀粉和少許橄欖油，抓勻腌5分鐘；

2.番茄切塊，萵筍切片；

3.鍋內加水和姜片，加熱至略有小魚眼泡，將魚片逐一放入水中，不要撥動，氽1～2分鐘，燙至魚肉發白，輕撈出控干水；

4.另備一鍋，加少許油，放姜片、番茄塊炒軟，加番茄醬、糖和鹽調味，放入萵筍片略炒，倒龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁，加少許水淀粉收濃即可。

番茄鱈魚

用料：黑鱈魚2塊，圣女果300克，蔥2根，蒜4粒，紅辣椒1個，橄欖油、鹽、黑胡椒各適量。

做法：

1.把解凍的鱈魚塊去鱗片洗凈，用廚房紙巾擦干，在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油，碼放在烤盤里，蓋上錫紙，放入空氣炸鍋中，選擇200度烤18分鐘（根據魚塊薄厚時間靈活調整）

2.圣女果對切，蒜切片，蔥切小段，姜切片，辣椒切小段；

3.鍋中放一點橄欖油，將蔥花、蒜片、辣椒、姜片炒香，放入小番茄略翻炒，加一杯高湯或水，少許鹽，轉中火燜至西紅柿變軟湯汁濃郁，把番茄醬汁澆在魚上，再蓋上錫紙，在鍋中烤8～10分鐘；

4.取出撒蔥花，適當加鹽和黑胡椒調味即可。