紐約要禁鵝肝，法餐失去靈魂？

“鵝肝都被禁了，法餐還有‘靈魂嗎？”近日，美國紐約市議會通過一項備受爭議的法案，擬在市內全面禁售法式名菜鵝肝，遭到了相關行業及食客群體的共同聲討。業內人士警告稱，這種“一刀切”的律法會造成一連串的負面效應，令當地養殖、餐飲行業蒙受巨大損失，并對紐約的美食文化形成重創。

美國有線電視新聞網（CNN）10月31日報道稱，當地時間30日，紐約市議會以42票贊成、6票反對的投票結果通過了所謂的“鵝肝禁令”議案。根據該項法案內容，紐約市將在2022年全面禁售基于強制喂食手段所養殖的禽類，違者將被處以500至2000美元（約合人民幣3500元至1.4萬元）的罰款。對此，美國多個動物權益組織歡呼雀躍，稱贊該法案是“紐約歷史上意義最顯著的動物權利法案”。

《紐約時報》稱，“鵝肝禁令”將直接影響紐約1000家餐館，令從業者苦不堪言。紐約餐館老板莫里拿表示，作為法餐中最經典的菜式之一，鵝肝的缺席就如同把某個字母從“字母表上移除”。多名法餐大廚憤憤不平地說，“天下美食應有盡有”原本是紐約市最大魅力之一，當局出臺這么一項禁令顯得既荒謬又專橫。業內人士表示，這項法案的核心觀點無非是強迫喂食的養殖方法“殘忍”，但實際情況根本沒有政客所描述的那樣嚴重——禽類的食道本身就有伸縮性，它們習慣將食物整個吞下。有人控訴市議員“無知”，稱他們“沒有一個人去現場考察過”。

對于城市周邊的養殖場，最新禁令不亞于一場危機。有禽類產品供應商表示，自家農場高達1/3的收益都來自紐約市場；還有人表示，一旦禁令生效，養殖場很可能關門大吉，幾百名工人下崗失業。盡管市政部門為行業留出了3年的寬限期、鼓勵經營者在這段時間內進行業務轉型，但已經有經營者明確表示“好意心領，咱們法庭見”。這道禁令還引爆了當地的網絡輿論，網友紛紛質疑該項法案的邏輯框架。有人在推特上發問：“強制喂食算殘忍的話，宰殺算不算殘忍？今天禁了鵝肝，明天要不要禁小牛肉？”▲

（郝樹華）