幼兒園食育方法探究

蔣娟

【摘 要】幼兒食育是通過(guò)對(duì)幼兒進(jìn)行包括飲食觀念、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食衛(wèi)生安全等方面知識(shí)和內(nèi)容的傳授，促使幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的教育。零至六歲是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期，在這個(gè)階段內(nèi)進(jìn)行科學(xué)的食育能影響人一生。讓幼兒習(xí)得良好的飲食行為，從而擁有健康的身體，美好的未來(lái)。

【關(guān)鍵詞】幼兒食育;食育教育;食育方法

【中圖分類號(hào)】G612 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2019）20-00-01

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》指出：“幼兒園必須把幼兒健康放在首位”，“密切結(jié)合幼兒的生活進(jìn)行安全、營(yíng)養(yǎng)和保健教育”。《指南》中強(qiáng)調(diào)“幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣”。飲食教育是屬于食育的重要內(nèi)容，已有研究指出，0-6歲是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期。因此，幼兒園作為保教機(jī)構(gòu)，應(yīng)重視幼兒園食育的建設(shè)，同時(shí)，為家長(zhǎng)提供食育知識(shí)和方法，共同促進(jìn)幼兒身心和諧穩(wěn)定發(fā)展。

一、幼兒食育的必要性

我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況和飲食行為不容樂(lè)觀近些年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，在物質(zhì)文化生活日益豐富的同時(shí)，我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣也在悄然發(fā)生著改變。谷類食物的消費(fèi)量呈下降趨勢(shì)，禽肉類動(dòng)物性食物的消費(fèi)量呈上升趨勢(shì)，膳食結(jié)構(gòu)日益西化，導(dǎo)致以往低熱量、低脂肪、低蛋白和高碳水化合物的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)正向高能量、高脂肪、高蛋白和低碳水化合物的方向轉(zhuǎn)變。與此同時(shí)不良飲食習(xí)慣日益增多，無(wú)論是成人還是兒童、青少年群體普遍存在著挑食、偏食、缺食、個(gè)食、孤食、固食的現(xiàn)象。……