淺析中國南北方地理對飲食的影響

摘 要：?俗話說，“民以食為天”，中國地大物博，人口眾多，飲食自然也是中華民族最關心的事情之一。中國所占緯度廣，南方北方氣候不同，適合種植的農作物不同，這必然造成我國飲食文化的地域差異。本文通過對中國不同地區飲食文化，飲食習慣的淺析，揭示地理環境差異對我國南北飲食文化差異的影響。

關鍵詞：?地理差異;飲食差異;影響;地域

中國飲食文化博大精深，源遠流長。經過歷史歲月的沉淀，在中國，飲食早已超出了它本身的意義，不同地區的美食不僅僅推動著民族間的相互融合，還在一定程度上代表了中華優秀的傳統文化。源遠流長的飲食文化，既滿足了人們的物質生活，也豐富了人們的精神生活。中國的飲食文化，不僅是一種生存手段，還蘊含著深刻的哲理，具有深刻的意義。飲食與我們的生活密切相關，不同區域的飲食文化有著其不同的區域特色。下文將就其南北方的地理文化差異性對美食的影響進行分析。

一、地理環境造成了南北方的飲食差異

（一）南米北面[1]

我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長，所以北方多以種植小麥為主，特別是長城以北多以種植春小麥：南方多位于亞熱帶季風氣候，雨熱同期，利于種植水稻，所以南方多種植冬小麥和水稻。地理差異造成了南北氣候的不同，適合種植的農作物不同。所以有了南方人愛吃米飯，北方人愛吃面食這一說法。

（二）南精北粗

從菜量來看，南方多數是小而精。……