傳統和創新：來自墨西哥的仙人掌餅干

玉米，巧克力，番茄，鱷梨，辣椒......當我們想到墨西哥時，會想到許多美味的產品。 這些產品已經成為世界各地飲食的一部分。 但是，除非你住在墨西哥或其鄰國，否則你可能從未嘗過仙人掌梨葉或甚至沒有聽說過。 實際上，仙人掌梨或刺梨（官方稱為仙人掌，但在墨西哥稱為胭脂仙人掌）是墨西哥烹飪傳統和文化的一部分，它也出現在該國的國徽上。

墨西哥-特諾奇蒂特蘭（現稱墨西哥城）建立的傳說是，神威齊洛波契特里告訴墨西哥人如果看見一只棲息在仙人掌上的老鷹吃了一條蛇，就在那里建立他們的城市。他們正是這樣選擇了這個山谷作為其首都所在地。

今天，墨西哥城的Milpa Alta區是這個擁有超2000萬居民城市的仙人掌梨主要生產地。 正是在那里，阿納斯塔西婭和她的家人在約8000平方米的面積上種植刺梨。

仙人掌可以在干旱的氣候中生存，因此，它對小農來說是非常重要的作物，也是糧食安全的關鍵。 這種植物具有極好的營養特性：其葉子的維生素C和纖維含量高，有助于消化，還有助于降低膽固醇和血糖水平。

阿納斯塔西婭一家六人投入到仙人掌梨的生產中，春天時還需要更多人手，溫和的天氣里每天都有新葉發芽。但仙人掌產品的價格全年非常不穩定。在春季生產過剩導致價格相比低產量的冬季下降高達200%。

為了解決這個問題，阿納斯塔西婭想出了將她的產品轉化為其他產品的創新理念，以確保她的收入在全年保持穩定。 “我們將葉片加工成餅干可以多賺一點，”阿納斯塔西婭解釋說，她用仙人掌和莧菜制成餅干，這種莧菜是另一種中美洲的作物。

每周，阿納斯塔西婭平均生產100包餅干（每包重100克），并在周日和其他特殊場合在“生產者市場”銷售。 與她一起來自該市農村地區的近50家農業食品生產商也在這個市場上銷售他們的產品。

墨西哥政府在糧農組織的支持下促進生產者市場發展，旨在使生產者和消費者更緊密地聯系起來，創建更短的農業食品鏈，并建立一個可持續、包容和有彈性的城市糧食系統。

生產者和消費者都受益于這一舉措：生產者直接向消費者銷售他們的產品，而不通過經銷商，消費者直接從生產者那里購買新鮮的時令產品和有機食品，價格更優惠。

與工業和深加工食品相比，該市場上的產品具有很大的優勢。 在公平貿易原則下，質量、身份認知和傳統的結合，使生產者能夠提供對城市消費者的健康有益的產品，同時致力于環境保護并加強當地經濟。

對于阿納斯塔西婭來說，在這個市場上銷售她的產品有實在的好處：“我了解我做出的餅干，且有機會解釋與仙人掌生產有關的一切。 我喜歡與消費者保持聯系，”她說。 此外，她說她以后不需要去批發市場，因為她可以以更優惠的價格直接向消費者出售她的產品。

在這個有8.2億多饑餓人口、肥胖流行、城市化快速發展的世界，城市必須成為保障人們獲得健康產品的政策和措施變革的推動力量。類似“生產者市場”這樣的創新舉措對幫助城市居民獲得新鮮健康的食品十分重要，有助于零饑餓目標的實現。