基于品質分析的EBF櫻桃果實采收時期研究

宋科，王茂思，楊靜慧,通信作者，龔無缺，馮國華，苗博瑛

（1.天津農(nóng)學院 園藝園林學院，天津300384；2.天津市公路直屬處，天津300384；3.天津市林業(yè)果樹研究所，天津300381）

甜櫻桃（Cerasus avium（L.）Moench）又名歐洲甜櫻桃、大櫻桃、車厘子，屬于薔薇科李亞科櫻屬的喬木果樹，是我國北方落葉果樹中成熟最早的樹種，被譽為“春果第一枝”，原產(chǎn)于歐洲黑海沿岸和亞洲西部[1-2]。甜櫻桃富含花色苷、槲皮素、堪非醇、P-香豆酸、沒食子酸、紫蘇醇、膳食纖維以及褪黑激素等成分，因此具有緩解關節(jié)痛、降低心血管疾病風險、控制糖尿病及其并發(fā)癥、調(diào)節(jié)生理節(jié)律、提高睡眠質量等保健作用，被稱為“超級保健水果”[3]。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，消費者對于健康生活的不斷追求，促進了人們對甜櫻桃需求量的迅速增加，因此栽植甜櫻桃具有較高的經(jīng)濟價值。然而，甜櫻桃屬于漿果，不耐貯藏，具有時間效益。為實現(xiàn)甜櫻桃的外銷，果農(nóng)會提前采摘未成熟的櫻桃作為銷售產(chǎn)品，以滿足外地消費者的需求。但此類櫻桃的果實品質較差，經(jīng)濟效益不高。此外，不同成熟度果實內(nèi)的營養(yǎng)物質含量及組分存在不同[4]，即果實的采摘時間能夠影響果實品質。所以在保證櫻桃具有良好果實品質的基礎上，適時采摘果實，已逐漸成為生產(chǎn)者日益關注的問題之一。

因此，為了確定櫻桃適時的采收時期，本試驗以4種采收時期的EBF櫻桃果實為材料，通過對其硬度、色度、可溶性蛋白、Vc及可溶性糖等指標的研究，比較各采收期果實的品質狀況，以期為甜櫻桃的適時采收提供指導意義。……