這些高鹽食品要謹慎購買

文/初晨

近年來，營養專家們一直提倡低鹽飲食，也越來越多的人認識到高鹽飲食的危害，在日常飲食中也會有意識的避開高鹽食品。但是有的人并不清楚到底哪些食品是高鹽食品。知名營養專家范志紅在其《要控鹽？買食品之前先了解這4 個要點！》一文中總結了日常生活中常見的高鹽食品，下面我們就一起來看看吧。

高鹽食品1 即食海產食物

因為海水是咸的，曬干、烤干會讓鹽分濃縮，因此各種海鮮干貨都屬于“天生高鈉”的含鈉食品。而部分海產品加工中可能還要加入一些鹽和味精，做成零食和小菜，那就是高上加高了。

比如說，即食的海苔（特別是風味濃郁的韓式產品）、烤香的魚片干、鮮美的魷魚絲，哪個都是代表性的高鈉產品，其咸度遠超過日常菜肴。

各種腌漬食物，如韓式腌八爪魚、腌小魚干、腌裙帶菜、腌海帶，都屬于“必然高鈉”。

高鹽食品2 各種熟肉熟魚制品

中式火腿、香腸、西式火腿、火腿腸、培根、咸肉、臘肉、肉罐頭等肉類加工品，哪個都是高鈉食物。這些直接入口的肉類熟食，為了延長保質期，都會加入不少鹽。同時，熟肉中為了防腐和發色會加入亞硝酸鈉，為了保水嫩滑會加入復合磷酸鈉鹽，為了鮮美還會加入谷氨酸鈉（味精）和核苷酸鈉……吃100 克熟肉，就相當于吃進去3 克左右的鹽。

再看看街上和超市里的各種美味鴨脖、鴨頭、鴨舌、鴨胗之類小吃，在讓你意猶未盡地吮指回味時，有沒有覺得嘴里特別干，舌頭和嗓子腌得難受呢？那些豆豉魚罐頭，各種小魚、貝類做成的袋裝熟食，也一樣基本上是咸味濃重的。

高鹽食品3 各種咸味零食

有些人氣零食就是用濃味來博取印象的。比如說辣條、泡椒鳳爪、牛肉干、鹽津話梅等蜜餞類，薯片、鍋巴……咸度都是相當可觀的，其中鈉含量驚人。

高鹽食品4 鮮味調味品、各種湯料和調味醬

凡是加了增鮮劑的食品，鮮得讓人難忘的食物，鈉含量都不會低。這是因為增鮮劑毫無例外都是含鈉的，谷氨酸鈉（味精）的含鈉量是鹽的三分之一，而雞精（含有味精、核苷酸鈉、琥珀酸鈉等，并含有鹽）的含鈉量是鹽的二分之一。而要想有突出的鮮味，就必須先有咸味。

各種濃湯調料、雞粉、海鮮湯粉、香菇醬、香辣醬、沙茶醬、番茄醬、蠔油、蝦醬等調味品，全是高鈉產品。至于各種咸菜、醬菜、腐乳、豆豉之類，以及調味濃郁的方便面之類，也都是眾所周知的高鈉食品。

以上4 類，就是營養專家總結的我們平常會吃到用到的高鹽食物，我們平常一定要少吃、慎吃。