糖尿病專用一周食譜

文/ 阿胡

治療糖尿病離不開飲食療法，但一日三餐吃什么好成了糖尿病人頭痛的問題。既要吃得好、保證營養，又要控制血糖，兩者怎么兼顧呢？適合糖尿病人的食譜有哪些？下面介紹糖尿病人的一周食譜，糖友不妨參考一下。

一、糖尿病人的一周早餐食譜：

1.豆漿1 碗（300 毫升），茶葉蛋1個，稞麥面包2 片（50 克）。

2.蕎麥面包2片（50克），咸鴨蛋1個，豆漿1 碗。

3.小米粥1 碗，煮雞蛋1 個，豆腐干拌菠菜（100 克）。

4.咸燕麥面包2 片（50 克），鮮牛奶1 袋（250 克），雞蛋1 個（帶殼60 克），咸菜少許。

5.鮮牛奶1 袋，雜合面窩頭1 個（50克），煮香腸1 根（熟重20 克），醬菜少許。

6.牛奶250g，玉米餅2 個，蒜腸1 根、咸芹菜50 克。

7.玉米粥1 碗，煮雞蛋11 個，醬豆腐100 克，拌蘿卜絲100 克。

二、糖尿病人的一周午餐食譜：

1.黃精雞蛋面

黃精15 克，黃瓜50 克，胡蘿卜50克，雞蛋1 個，姜5 克，蔥少許，大蒜10 克，精鹽少許，掛面100 克，醬油適量，高湯1000 克，雞精3 克，花生油10克。先將黃精洗凈。黃瓜、胡蘿卜洗凈切片。大蒜去皮，切片。姜蔥洗凈，蔥切花，姜切絲。雞蛋打入碗中攪碎。炒勺放在中火上，加花生油，燒六成熟時，將雞蛋倒入鍋中兩面煎黃，加大蒜、蔥、姜下鍋煸香，加入高湯、黃精、黃瓜、胡蘿卜，用文火煮20 分鐘后，調入鹽、胡椒粉、雞精，將掛面放入鍋中煮至熟，撈起碗內即可食用。

2.草菇菜心

青菜150 克，草菇200 克，調料：鹽3 克，雞精2 克，胡椒粉2 克，玉米淀粉3 克，雞油10 克。白菜心洗凈，焯水后用冷水浸涼，撈出后瀝凈水分，用刀修理整齊。草菇去蒂洗凈。湯鍋置火上，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味。用筷子將菜心撈出，整齊地擺在盤內，再將草菇倒入燒菜心的湯內燒透。用濕淀粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。

3.蘑菇燒冬瓜

蘑菇150 克，冬瓜500 克。將蘑菇和冬瓜洗凈切片備用。炒鍋中放油燒至五成熱，用蔥花熗鍋，放冬瓜片和蘑菇，加入鹽、素湯350 毫升，燒至爛熟，加胡椒粉、味精，用濕淀粉勾芡收濃湯汁，起鍋盛盤即成。

4.牛肉丸子汆冬瓜

牛肉末100 克、冬瓜250 克、醬油、香油、鹽各5 克，蔥、姜少許。牛肉末用蔥、姜、醬油調勻。水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。

5.節瓜蠔豉燉瘦肉湯

蠔豉50 克、瑤柱10 克、瘦肉250 克、冬菇（干）4 朵、姜2 片、水5 碗。節瓜刮毛削皮洗凈，切塊。蠔豉浸泡洗凈。用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質。瘦肉洗凈切塊。煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水小火燉一個半小時，下鹽調味即可食用。

6.木瓜鯽魚湯

活鯽魚500 克，木瓜250 克，干銀耳20 克，蜜棗15 克，生姜2 片，食鹽適量。銀耳浸泡，撕成小朵。木瓜洗凈，去皮及瓤，切成小塊。蜜棗洗凈。鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，再放入熱油鍋中，加入姜片，將兩面煎至金黃色。將適量清水放入煲內煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2 小時，加鹽調味即可。

7.綠豆鵪鶉湯

綠豆50 克，鵪鶉1 只，瘦肉50 克。鹽5 克。將綠豆洗凈泡發，瘦肉切成厚塊。鵪鶉洗凈斬成塊，與瘦肉塊一起下入沸水中焯去血水后，撈出。將所有材料放入鍋中，加清水適量，一起煲25 分鐘，調入鹽即可。

三、糖尿病人的一周晚餐食譜：

1.枸杞子炒苦瓜

枸杞子30 克，苦瓜200 克，混合油60 毫升，醋、鹽、醬油、蔥花、味精適量。枸杞子洗凈、泡軟。苦瓜洗凈，剝開去籽，切成條絲，放少許鹽拌勻稍腌片刻。熱鍋內將油燒至7 成熟，放入蔥花、燒1 分鐘，將枸杞子和苦瓜一同置油鍋內快炒，苦瓜斷生時放入食醋、醬油、味精即可。

2.苦瓜燉豆腐

苦瓜250 克切片，豆腐200 克。食油燒熱后，將瓜片倒入鍋內煸炒，加鹽、醬油、蔥花等佐料，添湯，放入豆腐一起燉熟，淋香油調味，隨飯食用。

3.油燜茭白

帶殼茭白500 克，黃酒10 克，醬油20 克，白糖25 克，油250 克。味精、蔥、姜、麻油少許。菱白去根削皮，洗凈，切5 厘米長，手指粗條形。油鍋燒至五成熱時。投人菱白，炸2 分鐘，瀝干油。鍋內剩少許余油。加蔥、姜片，爆出香昧再人茭白。加黃酒、醬油、白糖和清水適量，燒開后，稍加燜燒，用旺火稠干鹵汁，去蔥、姜片，加味精，淋麻油，裝盤。

4.玉米須煲瘦肉

取玉米須30 克，瘦豬肉100 克，加水共煮湯。待熟后去玉米須，飲湯食肉。本方適用于一般糖尿病患者，但偏于腎陽不足者不宜。

5.蚌肉苦瓜湯

取苦瓜250 克，蚌肉100 克。將活蚌放清水中養兩天，洗凈后取蚌肉，與苦瓜共煮湯，熟后酌加油、鹽調味，即可服食。

6.腐竹拌菠菜

水發腐竹150 克，菠菜250 克，味精、精鹽、姜末適量。腐竹用沸水浸泡，洗凈，放溫水中燜透，晾干，切4 厘米長的段，加精鹽、味精。拌勻，放盤中。菠菜洗凈，放沸水內燙熟，撈出用涼開水浸涼，擠干，切3 厘米長的段。加精鹽、味精拌勻，放在腐竹中間，再撒上鮮姜末。

7.清燉蚌肉

蚌肉500 克，生姜1片。將鮮蚌肉洗凈，與姜片一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2～3 小時后，調味供食用。

以上介紹的就是糖尿病人的一周食譜了，有了它，糖友就不用煩惱吃什么了，糖友可以根據自己的口味搭配每天吃什么。