食品中氨基甲酸酯類農藥殘留的檢測方法研究進展

袁賀倫 陳妙玲

摘 要 雖說氨基甲酸酯類農藥是一種優良的殺蟲劑，已經被廣泛應用于我國農業生產領域中，對瓜果蔬菜等食品健康生長起到積極的作用，但是其母體和代謝產物卻具有不小的毒害性質，嚴重危害到了人們的飲食安全。所以，研發出高效、靈敏的氨基甲酸酯農藥檢測技術至關重要，對此本文從樣品前處理技術及檢測技術這兩方面著手，綜合論述氨基甲酸酯檢測方法的研究進展程度。

關鍵詞 食品；氨基甲酸酯 ；檢測 ；農藥殘留

眾所周知，氨基甲酸酯類農藥本質上是一種殺蟲劑，其具有良好的高效性及廣譜性等性能，并且對于瓜果蔬菜等農作物食品的殺蟲效果顯著，有效降低了病蟲害問題的發生率，因而被廣泛應用于我國農業生產領域中。但是，隨著人們對氨基甲酸酯類農藥的不合理使用與過度應用，進而導致食品安全事故屢屢發生，因此現階段人們對于農藥殘留問題的關注度極高。對此，本文接下來將從樣品前處理技術及檢測技術這兩方面著手，綜合論述氨基甲酸酯檢測方法的研究進展程度。

1 氨基甲酸酯類農藥的樣品前處理技術

1.1 固相萃取技術

此技術是通過固體吸附劑的吸附作用，來有效吸附食品液體樣品中隱含的目標殘留化合物，進而促使化合物得以從樣品中分離開來，隨后工作人員再展開洗脫或是加熱操作，最終實現分隔富集目標物質的目的[1]。固相萃取技術的操作方式相對簡單、流程較少、污染度低，但是其所應用到的有機溶劑的價格較高，并且會對人體造成傷害，因此需要工作人員謹慎選擇。

1.2 濁點萃取技術

其是通過應用表面活性劑溶液，來有效分離開食品樣品中的氨基甲酸酯類農藥，安全等級高、成本低廉、且毒性低，因而是現階段一種較為新型、科學的液-液萃取技術。

1.3 固相微萃取技術

此技術是在固相萃取技術的基礎上而研發出來的，是一種不需要溶劑進行萃取分離的新型技術，其將提取、濃縮、以及進樣集合為一體，真正做到了無污染、成本低廉以及回收率高。

2 氨基甲酸酯類農藥的檢測技術

2.1 色譜檢測技術

常用于檢測氨基甲酸酯類殘留農藥的色譜檢測方式，主要有以下兩種：一是氣相色譜法。此技術是通過科學分析殘留農藥物質在固定相和流動相二者間的分配系數的差異化比較，從而達到分離、提純、凈化的一種常用的色譜檢測技術。氣相色譜法的優點較多，例如分離效率高、檢測速度快、靈敏性能強、以及選擇性好等，是目前相關部門用于測定食品氨基甲酸酯類農藥殘留的標準方法。而氣相色譜法需要應用到的檢測儀器有：氮磷檢測器、電子捕獲檢測器等精密儀器。但是應當強調的是，雖然氣相色譜法的檢測優點較多，然而因為要應用到許多大型精密檢測儀器，所以常常會受到樣品前處理技術的影響，需要和固-相萃取、液-液萃取等方式結合使用，如此才能把殘留農藥都檢測、分離出來。二是氣相色譜-質譜聯用技術。此技術不但擁有氣相色譜技術的高分離性能，又能夠通過質譜來準確測定出化合物的結構成分。因此，若是遇到組分不清晰的干擾物質和被測樣品的峰相重疊時，工作人員可以采用氣相色譜-質譜聯用技術進行定性、定量分析，如此才能準確檢測中食品中殘留的氨基甲酸酯類殘留農藥。但是，氣相色譜-質譜聯用技術的應用對象，大多局限于氣體化合物和沸點都不高的化合物，因此若是有機物含量高達80%以上，以及沸點高、穩定度低的樣品則不適合用此技術進行檢測。郭雪琰等學者用氣相色譜-質譜聯用技術對大蔥中的氨基甲酸酯類殘留農藥進行檢測，研究結果表明在四十分鐘的檢測時間內，大蔥中的農藥檢出限為0.01 mg？L-1[2]。由此可見，氣相色譜-質譜聯用技術的操作速度快、靈敏度強、并且可以準確高效地定性、定量分析出大蔥中隱含的殘留農藥。

2.2 生化檢測技術

現階段，人們最常用的生化檢測技術主要有酶抑制以及酶聯免疫方式。由于果蔬食品中的殘留基甲酸酯類農藥，能夠有效抑制對膽堿酯酶催化的水解作用，且其抑制率和農藥含量成呈正相關，由此可知酶抑制技術的檢測原理，是通過進一步抑制樣品內含有的膽堿酯酶活性，從而準確檢測樣品里是否有殘留的基甲酸酯類農藥成分。此技術的操作方式較為簡單，并且只需要20分鐘左右的檢測時間即可，但是其靈敏性弱，因而只適用于快速檢測農藥殘留量超標嚴重的食品。而酶聯免疫技術，則是通過有機集合生物體內的抗原和抗體物質的特異性和可逆性等性能進行檢測，普遍采用的是試劑盒法。研究結果表明，酶聯免疫技術的專一性較強、靈敏度較高、操作較簡單，所以不適用于檢測農藥成分結構較復雜的食品[3]。現階段，我國用于酶聯免疫技術的試劑盒抗體，大多是從海外進口，因而使用成本較高，難以在短時間內大力推廣。

3 結論

綜上所述，隨著物質生活水平、以及環保理念的不斷提高，人們越來越注重食品安全問題，特別是食品農藥殘留問題，而基甲酸酯類農藥作為一種殺蟲效果顯著的殺蟲劑，被廣泛應用到我國的農業生產領域中，但是其代謝產物會對人體造成嚴重的危害。因此，必須做好食品基甲酸酯類農藥農藥殘留的檢測工作，研發出更多新型、科學的檢測技術，如此才能確保人們的飲食安全、身體健康，以及維護社會和諧問題。對此，本文主要對從樣品前處理技術及檢測技術這兩方面著手，綜合論述了氨基甲酸酯檢測方法的研究進展，希望可以為促進食品安全提供切實的理論參考依據。

參考文獻：

[1]殷玉潔，夏秀萍，毛福英，彭艷群，趙云生. 藥用植物中農藥殘留檢測技術的研究進展[J]. 中國藥房，2017，28（12）：1721-1726.

[2]郭雪琰，付大友，袁東，周睿璐，李雪梅. 茶葉中氨基甲酸酯類農藥檢測方法研究進展[J]. 食品工業，2017，38（10）：269-272.

[3]俞辰，謝婧荷. 淺談食品中氨基甲酸酯類農藥殘留的檢測方法研究進展[J]. 化工管理，2017（29）：208.