蔬菜中有機磷農藥殘留量檢測新方法的研究

陳妙玲 袁賀倫

摘 要 現階段，全國各地的農民仍然在農業生產中大量使用有機磷農藥。雖然有機磷農藥可以有效防治病蟲害，但其毒性極高；而且難以清洗。消費者食用被有機磷農藥污染的蔬菜，極有可能出現慢性中毒，甚至罹患癌癥或神經系統疾病。因此，必須運用各種檢測方法，對蔬菜中的有機磷農藥殘留量進行精確的檢測。本文將就這一方面的問題展開探討、研究。

關鍵詞 蔬菜；農藥；有機磷殘留量；檢測；新方法

隨著社會生活水平的提高與網絡、移動通訊的崛起，蔬菜質量安全日益受到公眾的關注，而蔬菜中的農藥殘留更成為近年來輿論關注、熱議的重點話題。據統計，僅在廣東地區，每年因果蔬農藥殘留引起的中毒事件便超過1000例。因此，必須認真做好蔬菜中農藥殘留檢測，而有機磷農藥殘留檢測，更是重中之重。

1 有機磷農藥及其毒性

有機磷農藥是含有磷酸酯、三硫代磷酸酯、焦磷酸酯等成分的有機化合物農藥，這種農藥易溶于水，起效快，藥效高，可以有效防治果樹、蔬菜害蟲。但有機磷農藥同樣可以破壞人體內膽堿能神經系統的正常功能，人體接觸有機磷農藥后，會出現瞳孔縮小、大汗流涎、肌肉顫動、呼吸困難、心律不齊等嚴重不良反應[1]。

近些年來，農民為了增加自己的經濟收入，在農業生產中大量使用有機磷農藥（在全國每年施用的農藥中，一半以上都是有機磷農藥，據估算全國農民每年要施用60萬噸有機磷農藥），蔬菜上的有機磷農藥殘留也逐步增長。而且，殘留在果蔬上的有機磷農藥用清水很難清洗干凈，消費者長期食用這些被有機磷農藥污染的果蔬，會導致胎兒畸形、誘發神經系統疾病甚至癌癥。因此，必須采用各種方法，快速、準確地檢測蔬菜中的有機磷農藥殘留量。

2 研究蔬菜中有機磷農藥殘留量的檢測新方法

2.1 氣相色譜法

氣相色譜法是以惰性氣體為流動相的柱色譜法。不同化學物質在溶解度、蒸氣壓、吸附能力等方面存在著差異，因而它們的流動相與固定相之間的分配也有所不同。當化學物質的兩相作相對運動時，組分在兩相間進行連續多次分配，彼此分離；兩相中的表面積較大的一相即為固定相，攜帶被氣化樣品的一相即為流動相。而裝有固定相的柱子便是色譜柱[2]。

氣相色譜法檢測，具有選擇性好、解析力強、效率高、靈敏度高，檢測速度快、樣品用量少等優點。采用氣相色譜法檢測蔬菜中的有機磷農藥殘留，須使用電子捕獲檢測器、氮磷檢測器與火焰光度檢測器。近年來，國內專家研究出了毛細管雙柱法氣相色譜測定方法，該方法對有機磷農藥的檢出限上升至0.007-0.048mg/kg，相對標準偏差僅為0.7%-9.3%，有機磷農藥平均回收率為75.2%-119.2%。

2.2 高效液相色譜法

在化學物質的流體相中，液體與氣體存在著較大的差異 。液體是不可壓縮的，其擴散系數僅為氣體的1/10000-1/100000，其黏度比氣體大100倍，其密度為氣體的1000倍[3]。根據化學物質流體相中液體的這些性質，專家們研究出了高效液相色譜法。高效液相色譜法，包括為液-液分配色譜法、液-固吸附色譜法、離子交換色譜法、離子對色譜法、離子色法、空間排阻色譜法等等。高效液相色譜法具有靈敏度高、分離速度快、分離效率高等優點，其檢測速度比氣相色譜法更快。

近年來，國內專家選用聚苯乙烯電紡納米纖維做固定相小柱，采用高效液相色譜法對蔬菜中的有機磷農藥殘留量進行檢測，有機磷農藥檢出限為0.02mg/kg-0.1mg/kg，有機磷農藥平均回收率達68%-97%，相對標準偏差僅為1.6%-4.7%。

2.3 毛細管電泳法

荷電分析質在電場作用下會發生定向泳動，這種現象稱為電泳。在傳統的電泳分離過程中，會產生一定的熱量，引起電解質溶液對流，繼而擾亂樣品區。有鑒于此，專家們研究出了高效毛細管電泳法。高效毛細管電泳法采用高壓直流電場，驅動電解質溶液中的組分分離[4]。這種檢測方法的效率極高，分析時間短，所需樣品體積小（一般在 1-50nL之間）。

毛細管電泳檢測方法又可細分為直接吸收、間接吸收等多種方法，不同的毛細管電泳檢測法，其濃度檢測限也有所區別。毛細管電泳直接吸收檢測法，其濃度檢測限為10-6-10-5mol/l；毛細管電泳間接吸收檢測法，其濃度檢測限為10-6mol/l；毛細管電泳光熱折射檢測法，其濃度檢測限為10-8-10-7mol/l；毛細管電泳直接柱上激光誘導熒光檢測法，其濃度檢測限為10-13-10-10mol/l。

3 結束語

據專家統計，我國每年使用的農藥占世界總量的三分之一以上，果蔬中的農藥殘留、尤其是有機磷農藥殘留已經對國民健康造成了極為不利的消極影響，每年至少有10萬人因農藥中毒。因此，我們應當進一步認真研究操作簡單、靈敏度高、檢測速度快的有機磷農藥殘留量檢測新方法。

參考文獻：

[1]肖敏.果蔬中有機磷農藥殘留成因及檢測技術[J] .農業技術與裝備， https：//doi.org/10.14149/j.cnki.ct. 2019（04）：27-28+31 .

[2]趙婉地，管寧，高鑫，金瑤，馬蘊杰，張偉.有機磷農藥酶法快速檢測技術的研究進展[J] . http：//kns.cnki. net/kcms遼寧化工， 2019，48（01）：86-88+91 .

[3]劉小瓊，王曉媛，李慶聰，戴余波，李金濤.有機磷類農藥殘留檢測技術研究[J] .安徽農業科學， 2019， 47（01）：17-19+30 .

[4]金婷，孫欣，李卓瓦，馮曉慧，譚勝兵，王明林.QuEChERS-氣相色譜-三重四級桿質譜法檢測石榴中的19種含磷農藥殘留[J] .食品與發酵工業， 2019， 45（03）：275-280 .