飼料加工中交叉污染的原因及處理對策

剛永和 張海博 牛勇

摘 要 由于我國飼料標準體系建設不完善，目前還沒有制定統一的操作技術標準與規范，缺乏通用性強的飼料添加物與違禁品檢驗方法，交叉污染在我國飼料企業普遍發生。因此，建立一套統一的飼料加工體系對于我國飼料加工企業來說具有重要的意義，能夠有效減少飼料交叉污染，確保飼料質量安全。

關鍵詞 飼料加工；交叉污染；處理對策

飼料質量安全不僅是飼料加工企業持續發展的最高宗旨，也是動物飼喂生產安全食品的根本保證，關系到人民群眾消費的食品安全和身體健康及其生命安全。飼料加工的主要目的是為動物飼養提供有營養的物質，飼料的生產安全和衛生管理涉及到生產環節各個方面，對于動物的健康安全也有較大的影響，因此需要從配方設計、原料采購、加工保存以及產品運輸等全過程進行有效的監控。飼料加工對于飼料安全具有重要的影響[1]，目前飼料質量安全問題日益突出，飼料交叉污染廣泛存在于飼料加工的生產過程中，而且藥物交叉污染是飼料生產質量安全最大的危害之一，飼料廠缺乏安全保障措施和方法。飼料交叉污染是指出于某種目的在飼料中添加的藥物，在加工過程中由于各種因素的影響而出現在非目標飼料中的情況，同時也被稱為傳帶污染，該現象可能影響動物健康以及后續產品的質量，并最終影響消費者的健康安全。引起交叉污染的原因有很多，包括加工設備、工藝流程、操作規范、管理制度以及人員的專業素質等方面，其中以加工設備殘留以及操作不規范為最主要的原因。因此，本文主要針對飼料加工過程中對交叉污染管理、出現的原因和對策展開探討，為飼料生產加工企業更好防范提供技術支撐【2】。

1 飼料加工中交叉污染出現的主要原因分析

飼料加工全過程中均可出現交叉污染，主要包括以下方面：

1.1 吸塵系統

在大型飼料加工企業的工作車間中，吸塵系統具有重要的作用，主要是為了減少加工過程中產生的粉塵，確保加工環境的安全性，避免空氣中粉塵含量過高引起爆炸的風險。對于采集的粉塵，出于經濟因素考慮，多數情況下會返回飼料中，但是這就可能導致灰塵也進入飼料中，或是由于吸塵系統的設計不合理，導致藥物添加劑被過多吸收或是由于靜電還有濕氣等因素的影響而附著在吸塵系統通道的內壁上，進入不同批次的粉塵中，從而出現了交叉污染的現象。

1.2 配料系統

配料加工是飼料加工中的重要環節，對于飼料的安全和質量具有直接影響，尤其是藥物添加劑的添加劑量管理具有重要的作用，若出現差錯而沒有及時發現可能導致企業經濟損失慘重，甚至引起環境污染和糾紛事件【3】。

1.3 混合系統

混合系統主要是為了將各種成分攪拌均勻，也是出現交叉污染的重要環節。交叉污染主要集中在混合時間不科學這一問題上，時間過長容易出現過度混合，時間較短容易出現混合不均勻的現象。同時臥式混合機的螺旋帶與內壁和底部之間的縫隙較大，導致排料不干凈，出現殘留的情況；混合機出料口無法關緊或墊條損壞引起泄漏的情況；立式混合機由于飼料殘留在排料口而無法及時排除。此外，飼料黏度高，附著在混合機內壁或空氣回流管上，都可能導致交叉污染的現象發生。

1.4 緩沖倉

緩沖倉是用于平衡加工設備之間的工作情況，確保生產活動的連續，但是由于容量較小或是設計不合理或是靜電因素的影響下導致飼料附著在內壁上，這就引起交叉污染的現象。

1.5 輸送機

大型飼料企業時產量大，原材料存量大，分類分庫存放，加工需長距離輸送，特別是水平和長距離輸送以及過多使用都可能導致設備內壁殘留飼料，主要是由于輸送設備的設計不過關，縫隙過大導致飼料堆積，或是沒有完全清除干凈導致飼料殘余。

1.6 斗式提升機

由于靜電、濕氣以及飼料黏度過大等因素都可能導致飼料黏附在底座或內壁上，引起交叉污染。

2 減少飼料加工中交叉污染的對策

2.1 改進飼料生產工藝

在飼料加工工藝設計中，需要盡量縮短輸送距離，減少水平輸送設備的使用，可以加入分配器與自流等方式。若采用水平輸送設備需要使用自帶清潔功能的輸送設備。在滿足飼料加工的前提下，盡可能減少物料的提升次數以及過濾料斗的頻率，吸塵系統需要設置獨立風網。

2.2 制定完善的飼料生產排序

為了避免飼料交叉污染的出現，一般情況下是先生產不添加藥物的飼料，然后生產含有藥物的飼料。添加同一種藥物的動物飼料需要統一進行加工，先加工含藥量較高的飼料，之后加工含藥量低的飼料；同一種動物飼料先加工不含藥物的飼料，如先生產數批不含藥物的母豬哺乳期飼料之后再進行含有藥物的飼料生產加工。但是出現某一種含藥飼料銷售量遠高于其他不含藥物飼料的情況，可以考慮設置一套完全分離的生產線，從而減少交叉污染的現象發生。

2.3 加裝振蕩器

由于飼料加工中的各個設備會由于靜電、濕氣等因素導致飼料黏附在設備內壁上，因此需要在加工設備容易附著飼料的部位加裝振蕩器，利用設備振動將附著的飼料振下，減少交叉污染的現象發生。

2.4 優化吸塵系統

合理設置吸塵系統的空氣流速與壓力，同時花費一定的時間清除吸塵系統中的灰塵，并廢棄處理含藥飼料加工過程中采集的灰塵。

2.5 加強飼料生產管理

建立飼料生產加工過程中防止交叉污染的管理規程、生產操作規范、清潔衛生管理等制度，規范操作程序，提高操作技術水平，清潔生產設備和生產廠區，加強消毒凈化工作，特別注意死角、縫隙和邊角等塵埃的清理，防止交叉污染發生。

3 結束語

飼料交叉污染在飼料企業生產中普遍發生，影響飼料質量安全和食品安全，為防止飼料交叉污染發生，需要在飼料生產加工各個環節加強管理工作，規范生產程序，加強安全生產保障措施。

參考文獻：

[1]程傳民，李云，周朝華等.2014年黃曲霉毒素在飼料產品中的污染分布規律[J].糧食與飼料工業，2016，23（2）：46-49.

[2]王建林，龔阿瓊，戴晉軍等.2016年上半年我國原料及飼料毒素檢測分析[J].中國飼料，2016，12（22）：43-44.

[3]朱風華，陳甫，劉文華等.2016年山東省飼料原料及配合飼料霉菌毒素污染狀況調查[J].中國畜牧雜志，2017，53（6）：159-163.