食品包裝的可持續設計教學策略研究

祝艷妮

摘?要：本文以當前食品包裝設計中存在問題作研究背景，

從設計教學的思維方法入手，探討可持續設計教育發展關系，注重課題教學法在設計教學中運用，促進課程教學質量的提升完善。

關鍵詞：環保;可持續設計;教學改革;循環利用;簡化節約

記錄商品包裝較早的書——美國人愛默生于1860年寫的《生活指南》提及，當時的包裝是為避免貨物在運輸過程中的破損，以保護商品安全為主要功能。進入20世紀，伴隨印刷術改進，個性化的設計風潮推動包裝設計快速發展，尤其體現在烈酒、香煙、調味品、化妝品和藥品等商品類別上。社會經濟發達，產品空前豐富，市場出現大量的快速消費品，工業化大批量生產刺激包裝市場。商家越來越注重在包裝上樹立品牌形象，設計風格多樣化，包裝設計儼然成為一件商品的最大賣點。

改革開放40年以來，我們的生活開始富足，國人的商品意識、廣告意識增強。在早期的市場上購買食物，只有草繩、報紙的簡單包扎;今日超級市場，隨手拿起一個食品，有塑料包裝、紙包裝、木包裝、金屬包裝等，種類非常多樣。不僅反映在食品包裝上，和過去相比，整個商業包裝設計都發生了天翻地覆的變化。然而，追求繁復的商品包裝，期盼用精美的包裝設計獲取更大經濟效益的同時，也產生大量資源浪費和破壞生態環境的新弊端。

高漲的環保大潮推動下，國際社會出現崇尚自然、原始、健康的觀念。注重發展，也要注重生存環境的環保意識，使可持續發展的設計成為1990年代以后包裝設計的新方向。這是一種既滿足當代人需要，又不損害后代人需求滿足的能力，是注重長遠發展的增長模式。設計中的可持續發展指將設計行為的當前利益和長遠利益結合，把設計活動的個人利益（或集體利益）和社會利益結合的設計發展策略。

包裝設計課程中有意識地進行可持續發展觀念的教學改革，對學生樹立正確的設計理念具有重要影響。其在食品包裝設計中的運用可使包裝的生命周期延長，促進環境可持續發展。針對包裝設計中存在的幾個問題，如過度包裝、食品包裝材料的安全性以及包裝回收率較低的現象，在課程教學中探索把包裝技術、包裝材料、可持續設計觀念和課程內容、課程資源及課程實施融為一體，提出包裝材料的選擇、包裝設計的策略、包裝廢棄物回收、包裝企業管理這四個方面的設計途徑，提高教學效率和教學效果，開創新的有效教學途徑。注重以賽促學，改變學生單一的學習模式，把教學成果運用到企業的設計實踐，使教與學雙方有效參與到可持續設計發展實踐互動之中。

依據職業崗位群的任職要求，增強課程體系實用性。培養學生動手和動腦能力同步并舉，將視覺設計知識與藝術創作融會貫通，包裝設計課程教學中體現創意思維能力、手繪設計能力、電腦軟件操作能力三者并重。優化課程體系，科研與課程相結合。建設校級教改科研課題的同時，將課題研究成果應用于教學，提高專業培養效率。根據學生就業情況和行業發展現狀結合專業實際，適時修訂人才培養方案，突出高素質應用型人才培養特色。教學中注重包裝技術應用和創新設計觀念并重，探索新形式、新材料、新技術的發展應用。立足視覺傳達設計專業包裝設計課程設置的特點，食品包裝教學內容改革主要從以下方面進行：

（1）循環利用的可持續設計，優化包裝設計。考慮食品包裝材料安全性能的基礎上，充分保證包裝保護職能前提下，認識包裝材料特性，建立食品包裝的循環利用和環保理念。根據產品屬性，選擇可食用或可降解的包裝材料，以易于回收再循環加工利用的材料為首選，減少包裝廢棄物，降低包裝材料對環境的污染。在包裝設計創意初期全面考慮包裝材料的各種可能性選擇，從而在個性化、多樣化、功能化的設計基礎上建立綠色包裝的設計理念和設計方法。

（2）簡化節約的可持續設計，減少資源浪費。許多企業利用擴大包裝體積、運用特殊工藝技術印制豪華包裝，抬升產品價格。過度包裝、鋪張浪費的現象不僅是一種不健康的消費理念，同時對環境的可持續發展也造成影響，是一種落后的觀念。在進行食品包裝設計時，引導學生用“輕量化”、“小體積”的實用包裝，采取理性主義設計方式。不僅簡化內包裝，外包裝結構也進行簡化設計，體現“更少、更好”的綠色設計理念，倡導綠色包裝新觀念。

教學方法與教學手段的改革，也是食品包裝可持續設計教學策略研究的重點。其思路是促進新技術與傳統藝術設計的結合，體現專業設計理論與方法的前瞻性，增加新科技、新材料、新生活方式、新社會觀念和需求的探討。實踐教學中引進工作室課題，通過多維度設計實踐的教學模式，培養學生分析問題、解決問題和設計創新的能力。以賽促學、產學合作，充分發揮輻射帶動作用，將教學與科學研究、設計實踐相結合，進而將專業知識成果推廣與應用，使其達到實用的目的。2018年，15級視傳班學生在任課老師指導下參加首屆“陶陶居”月餅包裝設計大賽，獲得二等獎1名，三等獎2名，優秀獎10名的好成績。從教學實踐的成果看，整體質量得到提高，達到了預期的教學效果。

環境保護意識在全球資源危機升級及環境污染嚴峻的背景下，得到社會全體的一致重視。可持續性設計是未來食品包裝的大勢所趨，是人類尋找與環境、自然協調發展的必由之路。可持續性設計理念的培養，需要依靠教學實踐的貫徹實施。從設計本源做起，體現現代設計價值觀，把對環境友好和科學發展的理念植入設計中，食品包裝的教學策略才能更加科學、合理，這正是可持續設計的真諦。

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