在生活中，如何科學、有效地消毒？

對于很多喜歡烹飪的人來說，近期一定耳聞過“生腌”在網絡上的火熱。芥末、白酒、蔥姜蒜腌上一盤生海鮮，看起來鮮美誘人，結果卻將不少食客送進了醫院。究其根源，很多人對于消毒知識存在著盲區，誤以為有殺菌作用的調料能將微生物徹底殺死。錯誤的消毒方式讓致病菌和寄生蟲們有了可乘之機，最終導致了食物中毒的發生。在生活中，正確有效地對水、食物、生活用品及環境進行消毒，對我們的健康至關重要。在不同的場景中，因地制宜選擇相應的消毒方法可帶來事半功倍之效。

提起消毒，大家一般會想到消毒水、紫外線和高溫等常用手段，它們的目標都是將對身體有害的微生物、寄生蟲進行消滅。需要注意的是，有時我們肉眼看到的“一塵不染”并不能直接和干凈畫等號。最典型的例子是手機屏幕，上面的微生物數目遠遠高于看起來更臟的馬桶。所以找對消毒的目標，選擇正確的消毒頻率，與使用哪種消毒產品一樣重要。頻繁與人體接觸的小物件（如手機、鍵盤、眼鏡等）、潮濕且密閉的家用電器（如冰箱、洗衣機、空調、加濕器、抽油煙機等）同樣是微生物聚集、繁殖的大本營，需要注意定時清潔。

在生活中，消毒的手段一般分為：機械消毒（打肥皂、流水清洗）、高溫消毒（煮、燙、烘）、射線消毒（烈日、紫外燈照射）、化學消毒（使用酒精、84等各類消毒劑）等。盡管都是些老生常談，但很多人在實際操作中并沒有達到足夠的時間、強度，導致消毒效果欠佳。其中最容易出現的問題有：

一、清洗時長不夠。比如洗手時大部分人只持續幾秒，但其實要達到20秒才能起到好的效果，并且每個角度都不能放過。

二、高溫消毒不徹底。比如吃火鍋時，有些人為了口感，剛剛下鍋便撈起來入口，這種習慣會帶來很大的感染風險。尤其是肉類和海鮮，視食材的薄厚程度，應當保證中心部分也加熱徹底，這個過程通常需要10分鐘以上。

三、射線消毒有死角。在我們晾曬衣物時，往往只能有一面對著太陽。但紫外線的穿透力是很弱的，只有直曬才能起效，哪怕使用高強度的紫外燈也概莫能外。所以需要我們展開衣服，多換角度，盡可能加大暴露面積。

四、消毒劑濃度配制錯誤。最常見的是搞錯酒精的濃度，以為乙醇的含量越高越好。但我們留心就會發現，用來消毒的醫用酒精都在75%左右。這是因為當濃度高于80%時，酒精反而會在細菌表面快速形成一層保護膜，無法滲透進菌體，失去殺傷效果。

具體進入應用場景，我們可以分成以下幾種：

廚房

在處理食材方面，除了日常的高溫煮沸消毒，我們偶爾會遇到使用巴氏消毒法的牛奶、啤酒。巴氏消毒是在加熱至68-70℃并維持30分鐘后，快速冷卻到4-5℃。這種方法可以在殺死絕大部分致病微生物的前提下，最大限度保留營養物質和口感。巴氏消毒的牛奶通常保質期較短，一般只能在4℃（冷藏室）保存3-10天，需要盡快食用。此外，如果在家想生吃三文魚，對于買來的食材不放心，也可以使用低溫冷凍法。普通冰箱的冷凍室一般是零下18℃，持續冷凍7天以上便能有效殺死寄生蟲和蟲卵，解凍后的保質期在5天左右。對于一般的海鮮類食材，普通的白酒+辛香料腌制不能達到消毒標準，還是應該盡量選擇做熟后食用。

如果在冰箱內發現變質發霉的食物，務必第一時間取出丟棄，同時用75%酒精擦拭冰箱內部，避免遺留的微生物污染其他食物。冷凍室內的食材也需要標記放入時間，定期清理。

臥室、衛生間

在消毒地板臺面、清洗衣物時可以適量添加消毒類產品。酚類消毒劑、含氯消毒劑、季銨鹽類消毒劑是最常見的種類。在使用產品前需要仔細閱讀說明，根據場景配置合適的濃度。酚類和含氯類有一定的刺激和腐蝕性，殺傷力也較強；季銨鹽類相對溫和，對老人、小孩等敏感人群比較友好，但殺傷力度偏弱，價格較高。疾控中心建議，在正常情況下，對房間的衛生打掃還是以清潔為主，預防性消毒為輔。

處理傷口

當皮膚出現傷口時，應立即用清水清洗，后用0.5%的碘伏涂抹消毒。如果創面較大、傷口較深，最好及時就醫。需要注意的是，曾經我們在家中常用的紅藥水、紫藥水由于容易掩蓋病情、成分不夠安全等原因，已經退出歷史舞臺。碘伏刺激性較小，建議家中常備，基本可以應對各種傷口的處理。目前市面上還有一種便攜棉棒，中空部分含有碘伏，掰斷一端即可使用，價格低廉，適合戶外隨身攜帶。

此外，在進行日常消毒時，我們也要留意相應的副作用。過強的紫外照射、過量的消毒劑都會帶來對人體的刺激甚至損害。尤其在公共場所遇到紫色消毒燈時，我們要注意它是滅蚊用對人體無害的UVA燈，還是滅菌用對人體有害的UVC燈。UVC燈不能直射人的眼睛和皮膚，只能在無人的房間內使用。曾有小學老師在停電后誤將UVC燈當作照明燈打開，導致兩個班的學生出現嚴重不適的事故發生。不過隨著科技的進步，2020年科學家們發現一種遠紫外線（波長222nm）可以有效對空氣和表面進行消毒，同時保持對人體無害。在短短兩年內，利用這種新技術制作的遠紫外LED燈已經在我國部分場所投入使用，未來有望成為控制流行病的大殺器。

劉博寧，南開大學生命科學專業畢業，就職于天津醫科大學總醫院。

作者說

仰望宇宙的無垠，慨嘆生命的絢爛，在智慧之詩中品味科學的浪漫。