提高中職旅游專業實訓教學有效性的策略

宋志紅

中職學校旅游專業培養出崗位所需的專業技術人才，需讓學生接受系統、完善的技能訓練，實訓是實現這一目的的途徑之一。科學化、制度化、規范化、高效化的實訓對學校、企業和學生至關重要。

隨著我國旅游業的發展，全域旅游已成為各地新的經濟增長點，各地都在文化、歷史、景區等旅游資源上加大力度進行規劃和開發。與此同時，適應崗位需求的旅游人才的培養成為支撐其發展必不可少的要素。我校基于對影響中職旅游實訓教學的各因素分析，不斷完善實訓教學的策略，使學生的綜合職業素養得到提升，培養出適合旅游崗位需求的人才。

一、基于學校的策略

（一）專人專責管理體系

組建實訓實習專門領導小組，專人負責管理工作。從安排計劃、組織實施及結束總結等各項工作都能責任落實到個人，并按專業、按計劃、按流程有步驟地進行，杜絕管理混亂、權責模糊、人浮于事等現象，為學生的實訓實習及教師的工作開展提供制度保障。

（二）科學管理實訓實習

從與合作企業、學生家長的協議簽訂、過程管理、工作總結到下學期教學安排等環節，都要做到系統全面、科學合理、嚴密有序。建立階段匯報管理體系，及時處理實訓實習過程中出現的各種問題。

（三）優化課程設置比例

一是按照《國家職業技能等級》要求設計和實施，加大以就業為基準的課程比例，實訓課與理論課穿插安排，做到“學而時習之”，調節理論課給學生帶來的枯燥感，明晰理論課的目標方向。

二是理論課、實訓課與企業實踐課要優化比例，根據學期要達到的目標進行相應配置。

三是解決高考課程與就業課程的矛盾，將高考課程中的“導游員業務技能”與“酒店業務技能”等加試科目實踐化，使學生明確高考的最終目的。

四是對教學目標的實現情況和學生的達標情況進行對比衡量，并按行業需求和市場變化，對教學計劃和側重點進行創新性的調整。在課程設置上形成理論圍繞實踐、實踐補充理論的格局。

（四）周密安排考核方式

過程考核細致嚴密，有記錄，有成績;結果考核形式多樣，包括筆試、口試、技能操作、職業場景演練等;評價結語多樣，從主觀、客觀方面建立學生自評、學生他評、班主任評價、指導教師評價、企業評價等多維度多層面的立體評價體系;及時獎勵優秀學生，激發學生對學習、實訓及職業的熱情。

（五）拓寬企業合作渠道

在實訓中融入教學，企業中有專門負責的員工，采用“幫帶方式”，指導教師頂崗研習，實現教學中有實訓，實訓中有教學。實訓前，請企業相關管理人員對企業的管理及崗位操作要求進行詳細的講解。合作的企業由原來的旅行社、酒店、景區拓展到其他新興旅游產業，如度假村、海洋公園、溫泉樂園、冰雪旅游、鄉村旅游等。

二、基于教師的策略

（一）理論與實訓教學相結合

旅游政策與法規這類理論性較強的課程，只選擇在實訓室上課或在企業中單獨實踐都是不科學的。要改變以往的教學方式，使理論教學環節與企業要求技能相結合，開發出基于就業的授課方式，解決考試教學與就業教學的矛盾，以就業技能的掌握促進學生高考課程學習，綜合各科開發出具體綜合的案例教學，打破學科壁壘。按不同課程的特點及章節內容，在課程中設計實訓的內容。

（二）培訓以旅游企業崗位為主

每名教師輪流在寒暑假期間到相關旅游企業實踐，或在學期與學生一起參加實訓，了解企業運作方式、旅游行業形勢、相關崗位技能要求以及可能遇到問題的處理辦法。教師將企業的實踐經驗運用于課堂，這樣教學才能得心應手，解決教師崗位知識更新滯后的問題。例如旅游政策與法規課程中關于旅行社的設立問題，當教師了解企業的運作及設立過程后，以實際操作案例進行講解，學生就會有真實體驗，從而對設立程序產生更深刻的記憶。

（三）注重職業意識的注入式教學

教學過程中應避免將科目絕對獨立，而是要求教師熟悉旅游專業各科目的結構和內容，針對崗位需求進行綜合教學。例如職業生涯規劃、旅游心理學等課程，在教學的每個環節都與職業相聯系，讓學生有求職就業的緊迫感;在課程中提升公民思想品德、公共職業、行業職業、崗位職業等素養;基于高標準的師德要求來從事學科教學，尤其是實訓課教學。在方式上，除了頂崗實訓，還可采用職場情景模擬，讓學生在企業調查后模擬不同的情境，自行設計劇本，自行安排角色，不同角色可互換扮演。這樣既提高了學生自主學習的能力，變被動為主動，變線性思維為發散思維，也提高了學生參與的興趣，進而提高教學的有效性。

（四）教學手段與時俱進

教師不僅要有效利用學校的先進教學設備，提高課堂效率，促進學生職業性發展，還要合理選擇年輕人喜歡的交流方式。科學合理地利用網絡是助推教學效果的有效手段。例如有效利用各種教學軟件拓寬學生的眼界，及時向學生推薦權威的國內外的旅游酒店類的網址和公眾號，讓學生了解自身條件與職場要求之間存在的差距，挖掘學生職業準入的潛力。

（五）教學考核方式靈活多樣

教師在教學中融入企業元素，不僅可以將實訓教學場所放在實訓室或企業，也可以在理論教學的課堂上借助案例教學達到同樣的效果。要將考核工作做到位，應采用過程考核與結果考核相結合的方式，避免只重視結果考核的方式。協助學生和學校做好各項考核工作，并為學校考核做好資料積累。按學校制定的考核過程嚴格執行，避免在學期末或實訓結束后發生補填、代填等現象。

三、基于學生的策略

（一）培養基本的職業素養

職業素養是從業者在職業活動中表現出來的是綜合品質，是對從業者具備“做人”與“做事”的基本要求，是具有職業特征、以職業能力為載體的精神與操守。職業素養的訓練包含了從職業觀念意識的樹立到職業情感態度的形成、從職業思維方式的建立到職業行為習慣的養成等全過程，是相互促進、相互制約、相輔相成的結果。

要全方位、全過程地培養學生的綜合職業素養，無論是在課堂學習還是實訓實習，校內活動還是校外生活，文化課、專業課的習得還是技能的鍛煉，都應體現由“學校人”到“職業人”的過渡。了解旅游職業崗位對從業者的客觀要求、對新員工的起點要求、對老員工的發展要求、管理崗位的要求等，堅持全面發展，做到未雨籌謀。在實訓中培養學生的職業觀、價值觀，檢驗服務技能和已有職業素養是否符合旅游企業崗位用人需求。

（二）養成良好的行為習慣

英國經濟學家約翰·梅納德·凱恩斯說：“有什么樣的習慣就有什么樣的態度，有什么樣的行為就有什么樣的結果。”可見，良好的習慣會影響人們的性格，甚至會影響人們的命運。

教師在課堂教學和實訓教學過程中要注重學生良好職業行為習慣的養成。班主任可以將班級模擬成職場環境，將學校的檢查監督視為上級的檢查工作，要求學生以職場的思維方式、語言和行為方式來處理學習生活中的各種問題，尤其是實訓過程中，學生要以“職業人”的角色參與進來。成為合格的“職業人”是良好行為習慣養成的驅動力，制定符合自身的行為習慣標準，讓學生意識到成功和失敗都與自己的習慣密切相關。良好行為習慣的養成在某種意義上說就是思維方式轉變的過程，即遇到問題不抱怨、不叫苦，轉變思維方式，找到解決問題的辦法，注重環境的力量，增強責任心，尊重人與人之間的差異，取長補短。此外，還要轉變思維方式。當自己改變看待事物的方式時，看到的事物現象也可能會隨之改變。

（三）增強團隊的合作意識

注重團隊意識的養成，讓學生了解自己的團隊，正確定位自己的團隊精神，遵守團隊的規章制度。競賽以組別的形式進行，開展形式多樣的活動，培養學生的親和力、向心力和凝聚力，與同學、教師和學校管理部門建立合作關系。變被動學習為主動學習，變課堂演練為日常實戰。學生要以作為集體的一員而自豪，并以集體作為自己的學習、生活和價值的依托和歸宿，在集體中獲得歸屬感和安全感。當然，增強團隊合作意識并不是否定個人的智慧和創造性的發揮，而是個人的才智要與團隊的目標達成一致，其價值方能最大化。

（四）進行挫折教育

挫折教育是指讓受教育者在受教育的過程中遭受挫折，從而激發受教育者的潛能，以達到使受教育者切實掌握知識的目的。挫折教育的目的不是折磨學生，也不是使其遭受打擊，而是教會學生如何面對困難，正確對待失敗。這對學生來說是一個非常重要的磨練過程，既強化了意志，又鍛煉了他們克服困難的能力。但一定要明確，挫折教育并不是人為地增加挫折的分量和難度，而是教會學生在面對挫折時學會分析和化解。

在實訓課的教學中，學生會遇到程度不一的挫折，教師不能急于求成，要讓學生學會從小事做起，學會積累，意識到學習是一個由不會到會的過程。教師要通過過程考核，從多方面給學生信心，如語言的使用、行為方式的選擇、其他技能或特長等。要給學生設定符合最近發展區的小目標，并在潛移默化中引導學生一步步實現。另外，還要降低學生對崗位過高的期望值，在教學過程中不能將學生要從事的職業理想化。

總之，為了使中職學校旅游專業能培養出崗位所需的專業技能人才，就必須讓學生接受系統、完善的技能訓練，而科學化、制度化、規范化、高效化的實訓對學校、企業、和學生本身都具有重要的意義。

（責任編輯：趙春艷）