酒店綠色管理中存在的問題及對策研究

郭勝男 李薇薇

摘要：近年來，環(huán)保意識逐漸深入到人們的心中。為了創(chuàng)造綠色的健康的社會環(huán)境，各行業(yè)都加入了綠色環(huán)保的行列。酒店行業(yè)的發(fā)展也不例外，酒店通過綠色管理可以樹立更好的企業(yè)形象。飯店綠色管理是酒店經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必要條件，酒店的綠色管理可以提高管理水平、增強(qiáng)市場競爭能力，酒店要正確認(rèn)識自身發(fā)展的現(xiàn)狀和管理中存在的問題，找到適合酒店發(fā)展，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展需要的綠色管理方法。本文主要分析了我國綠色酒店管理的現(xiàn)狀，找出綠色酒店管理在實(shí)際運(yùn)行中存在的問題，并提出了相應(yīng)的對策和建議。

關(guān)鍵詞：酒店;綠色管理;存在的問題;對策

中圖分類號：F59 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? 文章編號：1672-7517（2019）04-0198-02

根據(jù)《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》，任何單位和個人都有保護(hù)環(huán)境的義務(wù)。企業(yè)與事業(yè)單位的生產(chǎn)者和經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)努力減少生態(tài)污染，防止環(huán)境遭到破壞。酒店作為服務(wù)行業(yè)中人口集中、消費(fèi)和能耗較高的場所，其為客人創(chuàng)造的舒適環(huán)境依靠的是消耗大量的水、電、煤氣能源，以及其他多種消耗品。隨著行業(yè)不斷向前發(fā)展以及競爭的日趨激烈，酒店業(yè)實(shí)行綠色化管理模式， 走可持續(xù)發(fā)展道路已成為必然趨勢。如何強(qiáng)化酒店綠色管理，解決管理中存在的問題，均值得酒店業(yè)管理人員進(jìn)行深入思考和探索。

1 酒店綠色管理概述

1.1 酒店綠色管理的定義

酒店綠色管理就是指將環(huán)境保護(hù)的觀念，融合到酒店經(jīng)營管理當(dāng)中，注重對資源和環(huán)境的綠色管理，減少生產(chǎn)過程中造成的污染，節(jié)約資源，同時(shí)擴(kuò)大酒店的市場占有率，為酒店樹立綠色的形象，擴(kuò)大未來發(fā)展的空間。

1.2 酒店綠色管理的必要性

1.2.1 節(jié)省酒店能源開支

創(chuàng)建綠色飯店，發(fā)展綠色管理，無論是資源回收或使用節(jié)能設(shè)備，都可以為酒店節(jié)省錢財(cái)，長期堅(jiān)持，節(jié)省下來的成本絕對不是一個小數(shù)目，這在酒店的長期發(fā)展過程中發(fā)揮的作用不容小覷。

1.2.2 降低生態(tài)環(huán)境污染

歸根究底，酒店實(shí)施綠色管理的最終目的，就是為了保護(hù)環(huán)境，為了維持生態(tài)平衡。環(huán)境污染、資源浪費(fèi)等現(xiàn)象現(xiàn)在越來越嚴(yán)重，可人類發(fā)展的步伐卻并不會為此停止。酒店應(yīng)該在發(fā)展壯大自身的同時(shí)，堅(jiān)持綠色環(huán)保，不斷努力，以減少對環(huán)境的污染和破壞，為綠色環(huán)保貢獻(xiàn)酒店的一份綿薄之力。

2 我國酒店綠色管理發(fā)現(xiàn)現(xiàn)狀

目前，我國酒店業(yè)對綠色管理的探索仍處于借鑒國外經(jīng)驗(yàn)的階段，缺乏適合我國酒店發(fā)展的綠色管理體系。對于不同的酒店來說，其綠色管理水平存在很大的差異，這主要是因?yàn)榫频曜陨韺?shí)力的不同，高星級酒店不僅特別注重綠色形象的樹立和品牌的建設(shè)，而且也具備比較完善的綠色管理體制。然而，仍然還有很多酒店并沒有認(rèn)識到綠色管理的重要性和必要性，當(dāng)然也沒有在酒店內(nèi)實(shí)施開展綠色管理方法。一些酒店甚至質(zhì)疑綠色管理的經(jīng)濟(jì)效益，這使得綠色管理在國內(nèi)酒店業(yè)的推廣變得困難。

3 酒店綠色管理中存在的問題及分析

3.1 人員管理方面

3.1.1 管理人員監(jiān)督力度不夠

酒店在實(shí)施綠色管理過程中管理人員的監(jiān)管力度不夠充足。酒店內(nèi)部不僅沒有嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度，而且對員工的行為約束能力偏低。致使酒店員工會認(rèn)為自己在工作中即使做到了環(huán)保，也并沒有切實(shí)的意義或效果。長期下來，管理者沒做到合理約束員工，員工也就不能把綠色環(huán)保工作付諸實(shí)踐。比如，有些管理人員并沒有真正將員工的不環(huán)保錯誤當(dāng)場指出，員工不知道到底如何改進(jìn)。

3.1.2 員工執(zhí)行力度不夠

大多數(shù)的酒店員工都有一種事不關(guān)己的心態(tài)，員工常常會覺得，即便他們在日常工作中注重環(huán)保，自己也得不到任何實(shí)際利益，從而導(dǎo)致他們認(rèn)為環(huán)保自己沒有關(guān)系而不認(rèn)真執(zhí)行工作的現(xiàn)象。例如，員工在打掃客房時(shí)，房間布草總是一天一換;每天清理的垃圾袋中可以看到很多的消耗品都是只用少許就被扔掉了，員工很少做到將其回收利用。

3.2 物品管理方面

3.2.1 設(shè)施設(shè)備不完善

酒店的運(yùn)營越來越依賴設(shè)備，一旦設(shè)備出現(xiàn)故障，服務(wù)也會受到影響，幾乎是無法被人替代。酒店經(jīng)營者者為了省錢，選用的能源設(shè)備不先進(jìn)，能耗較大，設(shè)備運(yùn)行時(shí)會消耗大量的水電。比如，一些酒店在設(shè)備的操作中，沒有達(dá)到滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，造成嚴(yán)重的能源浪費(fèi)現(xiàn)象;還有一些經(jīng)營了幾年的老酒店，由于設(shè)施設(shè)備陳舊老化，導(dǎo)致能源損耗非常嚴(yán)重。

3.2.2 化學(xué)用品不環(huán)保

酒店在進(jìn)行衛(wèi)生清潔、客房清掃、布草盥洗工作時(shí)，往往會使用到很多化學(xué)用品。比如有一定的殺菌除臭功能的清潔劑，主要用于衛(wèi)生間的酸性清潔用品，還有用于清除基建時(shí)留下的污垢的鹽酸、用于清潔衛(wèi)生間馬桶的硫酸鈉以及草酸等，這些化學(xué)試劑清潔用品的腐蝕性極強(qiáng)，對設(shè)備有很大的損害。不僅使用時(shí)會因?yàn)椴恍⌒膫ぷ魅藛T，還會由于使用后處理不當(dāng)嚴(yán)重污染水源，破壞環(huán)境，對生態(tài)系統(tǒng)造成嚴(yán)重威脅。

4 酒店綠色管理的發(fā)展對策

4.1 強(qiáng)化管理人員的監(jiān)督力度

在酒店內(nèi)部成立一個專門的綠色監(jiān)管部門，同時(shí)給予這個部門的員工充分的監(jiān)督管理權(quán)力。該部門的員工主要負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查酒店生產(chǎn)與經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，包括監(jiān)督選擇原材料的過程是否綠色、安全、健康、環(huán)保，生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用是否得當(dāng)，生產(chǎn)設(shè)備是否會污染環(huán)境，生產(chǎn)加工的過程是否能使資源利用率最大化，產(chǎn)品的銷售以及使用過程會不會導(dǎo)致浪費(fèi)等。

4.2 加強(qiáng)員工綠色管理執(zhí)行力度

建立綠色獎懲制度。對環(huán)保意識強(qiáng)、在日常工作中遵守綠色管理制度的員工給予精神或物質(zhì)獎勵，激發(fā)員工在工作上的積極性，使員工積極參與到酒店綠色管理的建設(shè)當(dāng)中。相反，違背環(huán)保原則的工作，不符合綠色管理要求的行為、個人和團(tuán)體，會受到相應(yīng)的懲罰。

4.3 更新改造設(shè)施設(shè)備

選用節(jié)能電動機(jī)，使用高速節(jié)能型的電動機(jī)，更換或徹底淘汰低效電動機(jī)和高功耗設(shè)備。采用新節(jié)能技術(shù)。變頻技術(shù)是目前比較使用廣泛的一種技術(shù)。酒店空調(diào)冷卻泵、制冷泵、冬季的采暖泵、變頻節(jié)能管理系統(tǒng)的安裝，通過循環(huán)水的溫度控制水泵電機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度，可節(jié)省20% ～ 30%的電能;同時(shí)可以減少啟動設(shè)備時(shí)由于電流過大造成的機(jī)械磨損，延長設(shè)施設(shè)備的使用期限。引進(jìn)新型環(huán)保的設(shè)施，比如節(jié)能洗衣機(jī)，使用這種洗衣機(jī)清洗客房布草可以節(jié)省普通洗衣機(jī)一半的用水量，而且不影響清洗效果。

4.4 更換環(huán)保化學(xué)用品

引進(jìn)新型環(huán)保的清潔用品，將那些有強(qiáng)腐蝕性的除垢劑更換成對人體無毒無害、對環(huán)境沒有破壞的清潔劑。同時(shí)還要把清洗布草時(shí)用的洗衣粉、洗衣液，餐廳的洗滌劑換成純天然植物為主要成分的產(chǎn)品。或選用易生物降解、無公害、無污染的其他清潔用品替代。比如，國產(chǎn)清潔品品牌中的優(yōu)潔士，成功開發(fā)出的一種生物表面活性劑——鼠李糖脂，既能夠在溫度、PH值及鹽度處于極端的情況下使用，還能夠進(jìn)行生物降解，無毒無害。

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【通聯(lián)編輯：梁書】