酒店管理專業(yè)禮儀教育實踐研究

范佳昊 劉高媛 李薇薇

摘要：該文在禮儀教育相關理論的基礎上，對酒店管理專業(yè)禮儀教育的現(xiàn)狀進行分析，對其存在的問題提出改進的方法。

關鍵詞：酒店管理專業(yè);禮儀教育;教學方法

中圖分類號：F59 ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? 文章編號：1672-7517（2019）04-0196-02

酒店行業(yè)是禮貌服務的行業(yè)，酒店從業(yè)人員永遠沒有第二次機會來給顧客第一印象，無論何時何地，只要穿著酒店的制服，就是酒店的形象代言人，舉手投足之間影響著整個酒店的聲譽，影響著一個國家或者一個地區(qū)酒店業(yè)的整體水平，由此可知，禮儀教育對酒店行業(yè)、服務業(yè)、酒店管理專業(yè)是很重要的，對酒店管理專業(yè)的學生進行禮儀教育是十分必要的。

1 禮儀教育的相關理論

1.1 酒店禮儀

酒店禮儀，是通過了解酒店服務接待工作中的禮貌、禮儀、禮節(jié)等常識，培養(yǎng)學生人際交往的能力，讓其學會并且能夠熟練掌握酒店服務中可能會用到的服務用語、養(yǎng)成禮貌待客的習慣，來真正地實現(xiàn)酒店的優(yōu)質服務。

1.2 禮儀教育

身居禮儀之邦，應為禮儀之民。在當代社會中，知書達禮，以禮待人應該成為每個人都要有的基本素養(yǎng)。在現(xiàn)在的社會中仍然存在很多不懂禮儀的人，懂得禮儀卻不知道遵守的行為，尤其是當代大學生的禮儀問題表現(xiàn)得極為嚴重。作為酒店管理專業(yè)的學生，應更加注重禮儀教育，才能適應酒店行業(yè)發(fā)展的需要。

1.3 禮儀教育對酒店管理專業(yè)學生的重要性

酒店行業(yè)是服務行業(yè)，對酒店管理專業(yè)在校學生進行禮儀教育是很有必要的。只有學生具備酒店業(yè)基本的管理知識和技能，具有運用酒店管理理論分析并解決問題的能力，才能真正勝任工作，成為合格的員工。因此，禮儀教育是培養(yǎng)酒店應用型人才的重要途徑。

2 酒店管理專業(yè)禮儀教育的現(xiàn)狀分析

21世紀，我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)真正需要的專業(yè)人才，是高素質的管理者，而高素質的管理者，是在禮儀教育中結合實際操作不斷地進行改進做到的。現(xiàn)在很多學校在教學過程中只注重理論知識的教育，并不能培養(yǎng)學生實際操作的能力以及酒店服務禮儀的教育。使學生走出校園后不能適應酒店的工作環(huán)境，對從事酒店行業(yè)的熱情度不高。

3 酒店管理專業(yè)禮儀教育存在的問題

3.1 禮儀教育缺少傳統(tǒng)文化的內容

中國的傳統(tǒng)禮儀文化在發(fā)展中漸漸被西方的禮儀所替代，比如酒店管理專業(yè)的教材，在禮儀的教材中有很多西方的禮儀教育，但是對中國傳統(tǒng)禮儀的內容的提及卻很片面，并不能展示出我們傳統(tǒng)禮儀的魅力所在。中國傳統(tǒng)禮儀的“忠孝仁義 禮義廉恥”的教育嚴重缺失。

3.2 禮儀教育缺少實踐技能的培訓

禮儀是實踐性很強的學科，在學校注重理論知識的教育自然就缺少了實踐技能的培訓。在我國酒店管理專業(yè)，并沒有統(tǒng)一的課程與教材，教材都是由酒店管理專業(yè)的任課教師們自己決定的，對理論課與禮儀課在教學學時上比重的劃分是不合理的。

3.3禮儀教育教學方式缺乏創(chuàng)新

在我國教學中，知識灌輸式教學模式與單一的卷面考核讓學生的抵觸情緒越來越大，這樣的教學降低了學生學習的積極性與自主性。尤其在酒店管理專業(yè)中，這樣的教學方式過于片面，只有通過多元化的教學與豐富禮儀教育的教學方式，才能提高學生的綜合素質。

4 酒店管理專業(yè)禮儀教育的改進方法

4.1 加強中國傳統(tǒng)禮儀的教育

中國傳統(tǒng)禮儀對人類文明的促進起到了舉足輕重的作用，所以，增強中國傳統(tǒng)禮儀教育就要把傳統(tǒng)禮儀教育引入到課堂里，課堂教學是學習與訓練最重要的決定，是提高傳統(tǒng)禮儀教育的有效保證。

4.2 開展校企聯(lián)合活動加強實踐教學

學校可以與酒店集團開展校企結合的活動，鼓勵同學們利用課余的時間去酒店實習，讓學生知道酒店從事相關工作應該達到怎樣的素質標準，以后應該怎么做。通過這樣校企聯(lián)合的培訓才能達到酒店實用性人才的培養(yǎng)。

4.3 豐富禮儀教育教學方法

4.3.1 講練結合法

講練結合教學就是在一堂課中，教師對本節(jié)課中禮儀的重點掌握進行講解，讓學生做一些與相關的禮儀練習，在課堂上對學生的學習態(tài)度與能力進行現(xiàn)場的考核。這樣可以讓學生處于高度集中的狀態(tài)，來提高教學質量。

4.3.2 雙向式教學法

教師可以提前分配內容，讓學生對其任務內容進行資料的收集整理，并在課堂上對其他同學進行講解，來提高學生學習的興趣。最好的學就是教，只有自己真正的掌握了知識才能教其他的同學，讓同學們把被動學習變成主動學習，來提高教學的效果。

4.3.3 視聽教學法

教師在課堂上利用電腦等視聽設備播放視聽教材進行禮儀教育的培訓，這種教學方法不是單純靠理解，其借助了感觀去理解，感染學生的學習興趣，讓學生更容易理解。

4.3.4 情景模擬教學法

可以在課堂上進行情景的模擬，讓學生扮演情景角色，對酒店突發(fā)性事件的處理方法，是案例教學的一種延伸，情景模擬式考核既能調動學生的積極性，團隊的合作性，教師則作為課堂的引導者，學生的支持者，讓學生在模擬的情境中培養(yǎng)技能，使學生體會到企業(yè)就在身邊。

總之，酒店的服務禮儀對酒店管理專業(yè)的學生來說是必須要掌握的核心技能，所以，禮儀教育對酒店管理專業(yè)來說十分重要。只有努力完善符合現(xiàn)代標準的禮儀教育才能提高學生的素養(yǎng)，使學生向更高的方向發(fā)展。

【通聯(lián)編輯：梁書】