酒店管理專業(yè)禮儀教育實踐研究

范佳昊 劉高媛 李薇薇

摘要：該文在禮儀教育相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，對酒店管理專業(yè)禮儀教育的現(xiàn)狀進行分析，對其存在的問題提出改進的方法。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);禮儀教育;教學方法

中圖分類號：F59 ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? 文章編號：1672-7517（2019）04-0196-02

酒店行業(yè)是禮貌服務(wù)的行業(yè)，酒店從業(yè)人員永遠沒有第二次機會來給顧客第一印象，無論何時何地，只要穿著酒店的制服，就是酒店的形象代言人，舉手投足之間影響著整個酒店的聲譽，影響著一個國家或者一個地區(qū)酒店業(yè)的整體水平，由此可知，禮儀教育對酒店行業(yè)、服務(wù)業(yè)、酒店管理專業(yè)是很重要的，對酒店管理專業(yè)的學生進行禮儀教育是十分必要的。

1 禮儀教育的相關(guān)理論

1.1 酒店禮儀

酒店禮儀，是通過了解酒店服務(wù)接待工作中的禮貌、禮儀、禮節(jié)等常識，培養(yǎng)學生人際交往的能力，讓其學會并且能夠熟練掌握酒店服務(wù)中可能會用到的服務(wù)用語、養(yǎng)成禮貌待客的習慣，來真正地實現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2 禮儀教育

身居禮儀之邦，應(yīng)為禮儀之民。在當代社會中，知書達禮，以禮待人應(yīng)該成為每個人都要有的基本素養(yǎng)。在現(xiàn)在的社會中仍然存在很多不懂禮儀的人，懂得禮儀卻不知道遵守的行為，尤其是當代大學生的禮儀問題表現(xiàn)得極為嚴重。作為酒店管理專業(yè)的學生，應(yīng)更加注重禮儀教育，才能適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。

1.3 禮儀教育對酒店管理專業(yè)學生的重要性

酒店行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，對酒店管理專業(yè)在校學生進行禮儀教育是很有必要的。只有學生具備酒店業(yè)基本的管理知識和技能，具有運用酒店管理理論分析并解決問題的能力，才能真正勝任工作，成為合格的員工。因此，禮儀教育是培養(yǎng)酒店應(yīng)用型人才的重要途徑。

2 酒店管理專業(yè)禮儀教育的現(xiàn)狀分析

21世紀，我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)真正需要的專業(yè)人才，是高素質(zhì)的管理者，而高素質(zhì)的管理者，是在禮儀教育中結(jié)合實際操作不斷地進行改進做到的?，F(xiàn)在很多學校在教學過程中只注重理論知識的教育，并不能培養(yǎng)學生實際操作的能力以及酒店服務(wù)禮儀的教育。使學生走出校園后不能適應(yīng)酒店的工作環(huán)境，對從事酒店行業(yè)的熱情度不高。

3 酒店管理專業(yè)禮儀教育存在的問題

3.1 禮儀教育缺少傳統(tǒng)文化的內(nèi)容

中國的傳統(tǒng)禮儀文化在發(fā)展中漸漸被西方的禮儀所替代，比如酒店管理專業(yè)的教材，在禮儀的教材中有很多西方的禮儀教育，但是對中國傳統(tǒng)禮儀的內(nèi)容的提及卻很片面，并不能展示出我們傳統(tǒng)禮儀的魅力所在。中國傳統(tǒng)禮儀的“忠孝仁義 禮義廉恥”的教育嚴重缺失。

3.2 禮儀教育缺少實踐技能的培訓

禮儀是實踐性很強的學科，在學校注重理論知識的教育自然就缺少了實踐技能的培訓。在我國酒店管理專業(yè)，并沒有統(tǒng)一的課程與教材，教材都是由酒店管理專業(yè)的任課教師們自己決定的，對理論課與禮儀課在教學學時上比重的劃分是不合理的。

3.3禮儀教育教學方式缺乏創(chuàng)新

在我國教學中，知識灌輸式教學模式與單一的卷面考核讓學生的抵觸情緒越來越大，這樣的教學降低了學生學習的積極性與自主性。尤其在酒店管理專業(yè)中，這樣的教學方式過于片面，只有通過多元化的教學與豐富禮儀教育的教學方式，才能提高學生的綜合素質(zhì)。

4 酒店管理專業(yè)禮儀教育的改進方法

4.1 加強中國傳統(tǒng)禮儀的教育

中國傳統(tǒng)禮儀對人類文明的促進起到了舉足輕重的作用，所以，增強中國傳統(tǒng)禮儀教育就要把傳統(tǒng)禮儀教育引入到課堂里，課堂教學是學習與訓練最重要的決定，是提高傳統(tǒng)禮儀教育的有效保證。

4.2 開展校企聯(lián)合活動加強實踐教學

學校可以與酒店集團開展校企結(jié)合的活動，鼓勵同學們利用課余的時間去酒店實習，讓學生知道酒店從事相關(guān)工作應(yīng)該達到怎樣的素質(zhì)標準，以后應(yīng)該怎么做。通過這樣校企聯(lián)合的培訓才能達到酒店實用性人才的培養(yǎng)。

4.3 豐富禮儀教育教學方法

4.3.1 講練結(jié)合法

講練結(jié)合教學就是在一堂課中，教師對本節(jié)課中禮儀的重點掌握進行講解，讓學生做一些與相關(guān)的禮儀練習，在課堂上對學生的學習態(tài)度與能力進行現(xiàn)場的考核。這樣可以讓學生處于高度集中的狀態(tài)，來提高教學質(zhì)量。

4.3.2 雙向式教學法

教師可以提前分配內(nèi)容，讓學生對其任務(wù)內(nèi)容進行資料的收集整理，并在課堂上對其他同學進行講解，來提高學生學習的興趣。最好的學就是教，只有自己真正的掌握了知識才能教其他的同學，讓同學們把被動學習變成主動學習，來提高教學的效果。

4.3.3 視聽教學法

教師在課堂上利用電腦等視聽設(shè)備播放視聽教材進行禮儀教育的培訓，這種教學方法不是單純靠理解，其借助了感觀去理解，感染學生的學習興趣，讓學生更容易理解。

4.3.4 情景模擬教學法

可以在課堂上進行情景的模擬，讓學生扮演情景角色，對酒店突發(fā)性事件的處理方法，是案例教學的一種延伸，情景模擬式考核既能調(diào)動學生的積極性，團隊的合作性，教師則作為課堂的引導者，學生的支持者，讓學生在模擬的情境中培養(yǎng)技能，使學生體會到企業(yè)就在身邊。

總之，酒店的服務(wù)禮儀對酒店管理專業(yè)的學生來說是必須要掌握的核心技能，所以，禮儀教育對酒店管理專業(yè)來說十分重要。只有努力完善符合現(xiàn)代標準的禮儀教育才能提高學生的素養(yǎng)，使學生向更高的方向發(fā)展。

【通聯(lián)編輯：梁書】