高職高專旅游管理專業實踐教學典型案例分析

肖鷹

摘要：創新實踐教學模式，豐富實踐教學內容，加強實踐教學改革，是培養應用性、復合型旅游管理人才的必然要求。本文從廣東南方職業學院旅游管理專業在實踐教學模式中的探索思路出發，闡述了該學院旅游管理專業實踐教學的具體做法與成效，并對現階段存在的問題進行了剖析。

關鍵字：旅游管理;實踐教學;典型案例;分析

中圖分類號：F59 ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ?文章編號：1672-7517（2019）04-0132-02

1 導語

旅游管理是新興的應用學科，面對旅游業市場的需求，高職院校更需要培養出既懂得管理又熟悉業務的實用型人才?，F今中國實際需要旅游專業人才達800萬人，每年缺口至少200萬人，今后每年還將以20萬人的速度遞增。但高職培養的人才真正進入旅游行業的卻是鳳毛麟角，主要原因在于學生實踐能力的欠缺，所以強化旅游管理專業學生實踐能力培養潑在眉睫。因此，有必要摒棄傳統教學方式的束縛，進行新型教學方法的探索。

2 廣東南方職業學院旅游管理專業實踐教學的做法與過程

旅游管理專業的《導游業務》《現場模擬導游》《服務禮儀》等課程都是實踐性較強的課程。根據中央高職教育人才培養目標的精神，廣東南方職業學院旅游管理專業認真做到認識實習（導游業務）、帶崗實習（模擬現場導游）、頂崗實習（畢業實習指導）的不斷升級，以此，實現了技能水平監測“跟蹤不斷線”。

2.1 充分利用校內外資源，努力做到講授一門課程開辟一個實訓基地。

在認識教學環節，堅持貫徹1對1 ，甚至是1對2的原則，即每門課程按計劃開出實訓項目，每一個實訓項目都有較為穩定的實訓內容、實訓基地、實訓環節作為支撐，目的在于讓學生能更好地將理論知識轉化為實操能力，為畢業后走上工作崗位打下基礎。根據課程定位，《導游業務》是高職旅游類專業中的專業基礎課和核心技能必修課，具有較強的應用性和實踐性。該課程的實訓教學目標是要求學生掌握導游業務相關理論知識和導游講解與帶團技能，并能夠把所學到的理論知識經過實踐轉變成技能，從而提高學生的綜合能力，為培養能力本位的應用型專業人才提供基礎。圍繞這個目標，在課程實訓環節，以實際的導游工作流程為依據，以典型工作任務為載體，使學生能夠在仿真和真實的情境中體驗導游，真正做到邊學邊做，在“做中學，學中做”，進而也為獲得職業資格證書打下堅實的基礎。

從導游接團之初，到機場迎接游客開始，《導游業務》課程實訓安排了廣州白云國際機場的踩點，體現的就是認識實訓中的“1對1”原則。通過本次實訓，讓學生對機場環境、地形有所了解，并指導學生如何在機場辦理登機手續、行李托運、如何搭乘飛機，以及掌握相關的送機服務，為以后的帶團打下基礎。該實訓前期，在課堂上講授相關的航空知識、行李托運知識、接送機知識，為后續的實訓打下理論基礎，然后帶領學生前往廣州白云國際機場參觀學習。在前往機場的途中，教師在車上對接機、送機服務進行詳細解說。然后布置實訓任務：在機場用教師給定的航班號模擬登機服務。抵達機場后先帶領學生進行參觀，熟悉機場地形，教師現場示范辦理登機手續。最后讓學生獨立完成教師布置的實訓任務。這種走出課堂的模式，更能激起學生的學習興趣，增強了現場感，對學生掌握相關理論知識更有幫助，教學效果較好。

而導游講解環節，根據學校的實際情況和就近原則，最終選定茶庵寺作為該課程的講解實訓基地，這也是認識實訓“1對1”原則的又一體現。通過理論課程的學習，讓學生掌握導游講解的基本要領，然后帶隊到茶庵寺景區，教師進行現場講解示范，學生對教師的講解進行討論、點評，讓學生更進一步的掌握導游講解時語言的運用。

“校園模擬導游”則是《模擬現場導游》課程的主要的實訓項目。利用學校現有的資源，在校園內，讓學生以老生的身份，帶領新同學和家長參觀學校，并向他們介紹學校。講解的對象是“新生和家長”，同學們在進行講解的時候要根據講解對象的特點展開有針對性的講解，這一實訓主要考查學生對導游講解的三大原則和講解的技巧的掌握。

2.2 熱心和企業技術人員合作，實現了“實訓課程對接導游現場”，收到良好的教學效果。

通過學校的牽線搭橋，旅游管理專業和江門大方、江門國旅、江門教育旅行社、中山青旅等旅行社都有合作。為了創新教學，讓學生更了解行業動態，我們積極邀請旅行社的經理來學校做實踐教學，委托旅行社對我旅游專業學生進行帶崗培訓，課程實訓模式更多樣化。在我們的課堂上曾出現過江門大方國際旅行社導游部經理何國鋒、江門市交通國旅總經理容柏釗、江門市高級導游覃時勝等旅游界資深人士的身影。

2.3 強化學生的實戰技能訓練，做到跟蹤監測不斷線。

實踐是檢驗教學效果的重要途徑。任課教師積極動員、組織同學們利用周末和假期去旅行社帶團實踐，除此之外，還會定期的回訪旅行社的工作人員，對學生的帶團情況進行了解和跟蹤。

在指導學生頂崗實習期間，專業教師工作認真負責，經常通過QQ、微信、電話等聯系學生和實習單位，了解學生的實習動向和實習狀態，為學生在實習中出現的工作問題和心理壓力提供了及時的指導，真正做到“跟蹤不斷線”。

3 成效與反響

3.1 刻苦鉆研，精準把握，精心指導導游技能訓練，提高考證的通過率。

《模擬現場導游》是《導游業務》課程的延伸，也是導游證口試的輔助課程。每年的導游證口試景點都不一樣，任課教師每次講授《模擬現場導游》時都會根據當年口試的要求，重新備課，并且義務幫助學生修改口試導游詞。該課程的實訓，都是選擇導游證口試的應試景點作為該課程的“實地景點踩線”。廣州塔、陳家祠、孫中山故居、陽江海陵島、云浮新興六祖寺等都留下過學生的足跡。

“口試景點踩線”環節，先布置實訓任務，要求學生提前熟悉該景點的導游詞，驅車前往景區的途中，讓學生模擬導游員，在車上進行沿途的風光講解和組織車上的活動，到達景區后，聘請當地專業的講解員，給學生做示范講解。返程途中，要求學生在車上對參觀的景點進行介紹，通過實訓，學生能更好地的掌握口試導游詞，在考試時也能幫助學生增強現場感，教學效果較好。

為了順應行業的需求，在《模擬現場導游》的實訓環節，創新模式，新增了“個人才藝展示”的實訓項目。目前多才多藝已成為一名導游員必備的技能，在講解之外，給游客做適當的表演，是提高自身形象，拉近和游客之間的距離的主要方式，按照實訓的要求，學生要結合自身興趣和條件，培養適合自己的個人才藝，以便在帶團過程中進行適當的表演。

有了堅實的專業講解基礎和帶團的基本能力后，學生的外在儀容儀表也不容忽視。旅游管理專業的《服務禮儀》課程，涉及對客服務過程中的基本的禮貌禮節，包括個人禮儀、出行禮儀、交際禮儀、宴請禮儀等。實訓環節有站姿、坐姿、走姿的練習，化妝練習等，為學生以后走上工作崗位打下堅實的基礎。

在實訓教學中，摒棄了傳統的演示——分組練習——模擬操作的方法，鼓勵學生發展創造性思維，設立多重模塊，將實訓情景多元化，讓學生盡可能地融入真實工作場景中，在熟悉的操作技能之上，解決可能出現的各類問題，讓模擬場景貫穿于各個層次的工作崗位中。為了確保所教學生得到的知識就是該教師從行業里得到的第一手的資料，自專業創立以來，專業教師積極利用一些課余時間去各大旅行社兼職帶團，以便不斷更新自己的行業知識。只有這樣，課程實訓教學才能有效服務于學生技能的提高，才能服務于學生導游證考試，提高過級率。以2018年全國導游證考試為例，我專業共有73人報考導游證，其中47通過考試，過級率達到65%，遠遠高出全國20%-30%的平均水平。

3.2 積極指導學生導游技能大賽，提升了學生的專業素養，不斷取得比賽佳績。

積極組織學生參加各級競賽，“以賽促教，以賽促學”。旅游管理專業每年籌備一次導游技能大賽，現在已上升為院級賽事，鼓勵更多的學生參與進來。在市級、省級專業技能大賽中，我們的學生也取得了較好的成績。

2012年：廣東省高職院校導游技能大賽 二等獎：方彬 ;三等獎：廖國洋、王俊峰

2014年：全國職業院校技能大賽中文導游項目 二等獎：陳傲華;三等獎：王怡、徐秋紅

2015年：全國職業院校技能大賽中文導游項目 二等獎：黃燕遵、羅晶、魏丹丹

2016年：全國職業院校技能大賽中文導游項目 二等獎：吳韻瑩;三等獎：陳晰

2016年“江門市導游技能大賽” 陳晰榮獲“明星導游”稱號。

為配合課程的實踐教學，還定期組織以旅游專業的學生為主體的學生實踐活動，例如導游詞創作與講解大賽，個人風采大賽等等，使學生的心態和角色也在教學情境體驗中發生潛移默化的遷移。這種“以賽促教，以賽促學”的模式，使我們的學生從校內外的比賽中感受到作為旅游專業的一員而自豪，學習的自覺性和積極性更加強烈，學生職業素質、職業能力明顯提高。

4 問題和不足

4.1 實踐教學師資力量薄弱

廣東南方職業學院旅游管理專業現有專任教師7人，碩士學位教師2人，“雙師素質”教師3人，7人均為講師。她們多數是從大學畢業后直接從事教學工作的，其實踐經驗相對薄弱。且本專業并未設立專門的實踐實訓指導教師，造成這方面人才缺乏。

4.2 實踐教學落實不到位

在旅游管理專業教學計劃中，大多數課程都安排了一些實踐教學環節，然而在實際教學過程中，很難嚴格按照計劃的安排去進行教學，依然是滿堂灌式的純理論教學，比如《全國導游基礎知識》《旅游政策與法規》，這些安排實踐教學相對困難的課程更是如此。

4.3 實踐教學缺乏有效的制度保障和資金支持

為了鞏固學生所學的專業理論知識，檢驗學生所學專業理論知識很好的運用到旅游產業實踐中，同時通過實踐反饋專業理論教學中的問題，旅游管理專業為學生安排了很多實踐機會，包括課程實習、假期實習與畢業實習等多種形式的實踐教學環節。由于實踐教學涉及面廣，需要協調校內外多發關系，比課堂教學管理難度更高。目前，我們旅游管理專業仍未建立有效的制度規范實踐教學全過程，實踐教學管理隨意性較強，操作程序不規范，考核方式較為單一，難以反映實踐教學的真實情況。且外出實踐教學，所需費用（如車費、餐費、門票等）都是由學生自己承擔，這對沒有任何經濟來源的學生來說，是一筆不小的開支。

5 小結

旅游管理專業實踐教學探索是一個長期的過程，在以后的教學中，應該針對旅游管理專業建設、人才培養、理論教學、實習實訓基地建設等問題，進行多方面的探討，才能更好地參與推動專業學科建設的發展，為本專業在新形勢下的發展提供有針對性和發展前瞻性的理論支持和實踐建議。

參考文獻：

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[3] 周健.論職業院校旅游管理專業一體化實踐教學體系的構建[J].旅游縱覽，2018（3）.

【通聯編輯：李雅琪】