食品添加劑的使用及其對食品安全的影響

隨著時代的發展和社會的進步，我國的經濟得到了迅猛發展，人們更加注重生活的品質，因此人們加強了對食品安全的管理工作。在整個的食品生產過程中，經常會涉及食品添加劑的使用，食品添加劑能夠有效的延長食品保質期，還可以讓食品外觀看起來更加的美味等。但是，很多的食品添加劑含有一些化學物質，如果不能夠嚴格的規范使用，食品添加劑會在一定程度上影響食品質量安全，能夠構成人體健康威脅，因此探討食品添加劑的使用以及對食品安全的影響具有重要意義。

隨著經濟的不斷發展，人們的生活得到了很大改善，人們對于食品安全的要求也越發的嚴格，而食品添加劑作為食品生產過程中的重要部分，需要給予足夠的重視。食品添加劑可以在很大程度上延長食品的保質期，同時可以增強食品的外觀享受。但是任何事物都具有兩面性，大部分的食品添加劑中含有一些對人體有害的化學物質，如果使用不當對于人體的危害也是十分大的，因此需要積極探究食品添加劑的安全使用措施，以最大限度的保障食品的質量安全。

食品添加劑概述

食品添加劑是食品生產過程中不可缺少的一部分，其能夠有效提高食品的品質，有效延長食品的保質期，增強食品的市場競爭力，不僅如此，添加食品添加劑能夠美化食品外觀，吸引消費者的眼球。食品添加劑根據材料來源的不同，包括天然食品添加劑和人工合成食品添加劑（或者稱為化學食品添加劑）2類。天然食品添加劑對于人體的危害是比較小的，但是人工合成食品添加劑可能在合成的過程中存在材料質量差、合成工序混亂、生產環境不合格等問題，這些對于人體健康有著很大的危害。就目前的情況而言，市場競爭壓力下一些商家為了提升經濟效益而惡意降低食品的制作成本，選擇一些不符合國家標準、規范要求的食品添加劑或違規超量使用食品添加劑，這些都會對人體健康造成很大威脅。這些問題的產生使得人們對于食品添加劑產生了一種畏懼心理和排斥心理，但是很多合格的食品添加劑人體是無害的。

食品添加劑使用過程中存在的問題

過量使用食品添加劑

對于食品添加劑的生產和使用方面我國已經制定了明確的規章制度，并且制定了食品添加劑的使用方法和用量標準。然而廠家為了追求自身利益的最大化，選擇一些劣質不合格的食品添加劑，或者是為了延長食品的保質期而過量使用添加劑，這樣一來雖然能夠有效提高食品的銷量，但是對于人們的身體健康而言是存在著很大的安全威脅的，甚至會導致一些疾病的產生。

食品標識不明確

針對標識不清晰明確問題可以從2個方面進行論述，首先來說，食品添加劑的食品包裝袋上的成分含量等標識不清晰、明確，很多的食品添加劑成分不清楚，甚至沒有將用量用法標識出來。從另一方面來講，食品包裝袋上對于食品添加劑的標識不清楚，由于一些因素人們對于食品添加劑具有抵觸心理，而有些商家為了消除消費者的心理而采取回避的態度，在食品包裝袋上對食品添加劑的介紹不全面，消費者不明白食品中添加劑的含量，無法更好地維護自身的知情權與合法權益。

違規使用食品添加劑

在食品的生產制作過程中使用食品添加劑是比較常見的事情，食品添加劑能夠有效保障食品的保質期和外觀等，能夠在很大程度上提高食品的市場競爭力，但是很多商家過分的追求這些，導致在食品加工中存在著食品添加劑違規添加的情況。隨著科學技術的進步，各種各樣的食品添加劑出現，但是很多的食品添加劑的功能都是相似的。這樣一來很多商家為了使自身利益最大化而選擇價格較低危害性較大的食品添加劑，這些對于人體的健康而言，具有很大的安全隱患，其中含有的一些重金屬成分能夠對人的身體健康造成威脅，影響社會的生產生活。

提高食品安全性的有效策略

加強生產監督管理

想要有效保障食品安全，就必須從食品生產的源頭出發采取措施，食品生產的商家應該有效肩負起食品安全責任，為了能夠合理的加強食品安全，需要對食品生產進行嚴格監管。相關部門應該采取措施加強監管力度，對食品生產企業進行嚴格監管，要求必須具備食品添加劑衛生許可證，并且對從事這項工作的人員進行組織培訓，使其熟練掌握食品添加劑的使用規定和法律要求，積極監管商家進行食品添加劑的合理選購，嚴格控制食品添加劑的用量等等。

加大檢測力度，提高消費者安全意識

不僅要對食品生產商家對食品添加劑的使用進行管理，還要對食品添加劑的生產進行嚴格檢測和加大監管力度。對于一些不合格的添加劑進行及時排查，將風險降到最低。除此之外還要針對食品添加劑的應用進行嚴格調控，有效保障食品安全。除此之外，需要積極成立食品安全監督管理部門，加大對食品添加劑的安全宣傳工作，提高公眾的食品安全意識。

完善法律法規制度，加大打擊力度

我國有關食品安全的法律法規需要不斷完善和提升，加大對食品添加劑的使用和管理力度，制定嚴格的法律法規，為執法部門開展相應工作提供有力的依據。雖然我國在食品添加劑安全方面出臺了大量的法律法規，但是這些法律還無法滿足市場的需求，無法切實保障食品安全。

作者簡介：沈東瑞（1975—），女，漢族，寧夏西吉人，本科，工程師。研究方向：冷凍飲品的研究開發與標準化。