云無心
隨著人民生活水平的提高,奶制品成了人們的日常食品,尤其是酸奶,因為含有益生菌和獨特的風味而備受歡迎。當一種食品流行起來,就必然會出現(xiàn)商家為特定人群打造的“細分產(chǎn)品”。兒童,無疑是最具有消費潛力的“細分人群”,因此兒童酸奶自然也就成為商家的“細分產(chǎn)品”。那么,兒童真的需要喝“兒童酸奶”嗎?回答這個問題前,先來看看“兒童酸奶”的幾點特征。
“兒童酸奶”的包裝是按兒童的愛好而設(shè)計的,其吸引力肯定大于普通酸奶。此外,它在風味口感上所進行的加工,更能吸引兒童的味蕾。原味兒童酸奶極少,通常都是“風味發(fā)酵乳”,而糖自然是最關(guān)鍵的風味成分。
很多父母擔心孩子“吃涼的傷胃”,于是常溫酸奶成了兒童酸奶的主流。只是,與冷藏保存的酸奶相比,常溫酸奶的營養(yǎng)要更差一些。
如果說兒童酸奶(其他各種“兒童食品”也大抵如此)的包裝是為了吸引孩子的眼球,風味和口感是為了吸引孩子的味蕾,那么“營養(yǎng)添加”就是為了獲得父母的“放行”。畢竟,在說服孩子之外,還需要說服家長,才能夠?qū)⒊叵碌膬和崮坛晒Φ刭u出去。
為了追求差異化,很多兒童酸奶也會加一點“營養(yǎng)強化成分”,比如市面上有款兒童酸奶中就加入了維生素D和菊粉。但是,每百毫升酸奶僅含1.6克的菊粉,這只能說聊勝于無,也就只有維生素D算是真正的“強化”營養(yǎng)成分。維生素D是人體必需的營養(yǎng)成分,也是飲食中比較容易缺乏的營養(yǎng)成分。許多人依靠曬太陽來合成維生素D,不過在一些地區(qū)、一些人群中,這種途徑并不總能實現(xiàn)。所以,酸奶中加入維生素D,可以算是有價值的操作。
除此之外,還有的“兒童酸奶”添加了DHA、益生元、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)成分中的一些種類。這些營養(yǎng)成分,在人們平時的飲食中也可能攝入不足,在食品中加一些也沒有什么不好,不過對一個孩子來說,這只是一種“可選”的攝入方式,強化營養(yǎng)的作用不大。
從“兒童酸奶”的這3條特征來看看,前2條并沒有什么實際意義,只有第3條有些價值但并非必需,也沒有多大必要。
所以,對于孩子來說,如果喜歡喝酸奶,作為多樣化食譜的一部分也是可以的,但并不需要喝專門的“兒童酸奶”——不管是什么酸奶,兒童都可以喝。兒童喝的酸奶蛋白含量高、含糖量低即可。至于那些添加的營養(yǎng)成分,有無都沒什么關(guān)系。