市面上的酸奶怎么選

市面上的酸奶多種多樣，有的放在冷柜里，有的是常溫保存的，它們有什么區(qū)別？怎么科學(xué)地選購(gòu)酸奶？

酸奶中除了優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)這些牛奶中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素外，最寶貴的就是其中的活性益生菌。很顯然，常溫保存的酸奶并不適合活性益生菌存活，所以還是選擇須冷藏保存的新鮮酸奶比較好。

另外，選購(gòu)時(shí)也要注意看包裝，除了要看是否有噬熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌以外，以及有益腸胃的益生菌，還須留意包裝上的乳酸菌添加量。一般來(lái)說(shuō)，益生菌的數(shù)量要大于1億才能在腸道中起到真正的效果。

有時(shí)標(biāo)簽上會(huì)有復(fù)原乳，這是什么意思呢？

復(fù)原乳是一種把濃縮乳（如煉乳等）或奶粉，加入一定比例的水或者牛奶還原成液態(tài)奶的乳制品。用復(fù)原乳生產(chǎn)的酸奶比用“生牛乳”生產(chǎn)的酸奶價(jià)格便宜，是因?yàn)閺?fù)原乳本身比生牛乳成本低。

其實(shí)，牛奶變成奶粉或濃縮乳的過(guò)程會(huì)損失少量營(yíng)養(yǎng)，口感也不如生牛乳來(lái)得香濃，由此制成酸奶的風(fēng)味其實(shí)稍有不足，無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)還是口味的角度，還是盡量選擇非復(fù)原乳酸奶吧。