豬肉價格飆升，“人造肉”來了

美國“石英”財經(jīng)網(wǎng)10月17日文章，原題：從“五花肉”到“牛肉干”，人造肉生產(chǎn)商迎合中國人的口味對中國企業(yè)家張新良（音）來說，非洲豬瘟的爆發(fā)對他的生意有好處。“有時一天會有四到五名投資者希望參觀我們的公司，這種興趣是我從未見過的。這主要是因為豬肉價格的飆升。”

在生產(chǎn)和消費世界一半以上豬肉的中國，豬肉不僅是主要的食物，而且是繁榮的象征。然而，該國正面臨著一場危機——為了防止豬瘟蔓延，中國宰殺了數(shù)千萬頭豬。中國政府采取的措施包括從國家儲備中調(diào)撥了3萬噸豬肉，但9月豬肉價格同比飆升69%。

現(xiàn)在，“由于豬瘟疫情，對人造肉制品的需求比以往任何時候都更加迫切”，張說。他的“肉”是由大豆蛋白制成的。

健康是促使更多中國消費者嘗試肉類替代品的另一大因素。由于豬肉短缺，政府采取了更廣泛的措施，鼓勵減少肉類消費，改善人們的健康狀況。在去年進行的一項調(diào)查中，超過39%的受訪者說，他們減少肉類攝取很大程度上出于控制體重和健康原因。

在中國銷售人造肉的企業(yè)面臨的最大障礙可能是價格。在電商平臺上，100克豬肉餡售價約為2元，相比之下，（同等重量）人造肉售價約為18元。浙江某生產(chǎn)商最近宣布，計劃以每磅25美元的價格出售與杜邦公司合作生產(chǎn)的植物牛肉餅，這幾乎是真牛肉價格的3倍。▲

（作者簡·李，崔曉冬譯）