鏈接：（油）蟠桃的市場空間還有多大？

這可能是一個偽命題！

但有很多人關注這個話題，因為這幾年（油）蟠桃很火，尤其在北方。

“2018‘秦安杯’蜜桃大賽”上送來了32個（油）蟠桃樣品，其中3個不同品種的樣品獲得金獎，包括黃金蟠13-15、中蟠17號和金霞油蟠。

金霞油蟠是江蘇省農業科學院果樹研究所選育的品種。2016年第一次接觸到這個品種，讓我產生了“極品品種”的概念，并且有了“此物只應天上有、人間哪得幾回嘗”的美妙體驗。

這次沒嘗出這種感覺。也許是因為送的樣品已經過了最佳品質期。

當然，品質還是很好的。2個樣品，江蘇常州的拿了金獎，山東淄博的拿了銀獎。

這次我關注的是中國農業科學院鄭州果樹研究所的（油）蟠桃品種。在（油）蟠桃新品種選育方面，鄭州果樹研究所實力最強，推出來的品種也最多。

送來的32個樣品，絕大部分都是他們的品種。

中國園藝學會桃分會秘書長、鄭州果樹研究所副所長王力榮（圖1）告訴我，在她主管的國家果樹（桃）種質資源圃中，有一份唯一的油蟠桃資源叫敦煌油蟠桃，平均可溶性固形物含量達到22%，是含糖量最高的地方品種。但它的平均單果質量只有37 g，沒有商品性。經過四代選育，終于在單果質量上有了大的突破，目前多數可以達到180～220 g，而且遺傳下高糖度的基因，像現在成熟的中油蟠7號，其可溶性固形物含量就可以達到20%以上。

圖1 王力榮和她選育的蟠桃品種

這就是近兩年油蟠桃為什么這么紅的主要原因。

不過我在盲評的32份（油）蟠桃樣品中并沒有嘗到“極品水果”的感覺，一個都沒有。反倒對香氣更濃郁的滬油009和中油8號（油桃）印象深刻。

在這些好品種中，糖度已不再是最主要的考量因素，因為大家都甜，甜過了可能還是個壞事。這個時候，其他性狀的突出就顯得更加重要了。

比如，鄭州果樹研究所選育的中蟠17號，它的外觀就很突出（圖2）。

圖2 身著豹紋的中蟠17號

它的果實大而平整，單果可達250 g以上，而且是一身豹紋裝，在桃子界紅、黃、粉三大主流著裝中顯得尤為突出。

無論是在水果界還是在人類社會，“突出”兩個字都很重要。

“不是你不美，是你美得不出眾。”這句話經常被用來調侃普通美女。就像賽桃會上眾多的落選樣品，不是不好，而是好得不夠突出。

山東蒙陰選送的中蟠17號就是憑借外觀上的出眾表現在蟠桃組中脫穎而出，獲得金獎的。

鄭州果樹研究所核果類果樹栽培生理與技術團隊首席王志強（圖3）認為，蟠桃原來存在很多問題：果個小、產量低、裂果、商品率低，而中蟠系列在大小、品質和栽培性能上都有明顯突破，市場反映也很好，果農的種植效益也不錯。由于蟠桃在全國桃種植面積中只占5%，所以至少在短期內，蟠桃還有相當的發展空間。

“但是，最終能占領市場的品種，不在乎是扁的，還是圓的；有毛的，還是沒毛的。這些都不是最重要的，最重要的是品質。”王志強說。

圖3 王志強和他選育的油蟠桃品種