北方人飯量大

□ 曉 灰

一個規(guī)律，基本成立：從北到南，蟲子越來越大；從南到北，飯量越來越大。

事實證明，南方人的胃是能慢慢撐大的。而多年來用“硬菜”養(yǎng)成巨胃的北方人，在精巧溫潤的南方菜面前，還是需要用數(shù)量來填飽肚子。

“在廣東才知道餃子還能論個賣，1塊2一個。我足足吃了50塊錢才停嘴。”山東漢子大剛把最后一個蝦餃塞進(jìn)嘴里，從堆成小山的蒸籠里起身離開，準(zhǔn)備去腸粉店吃下一頓早飯。常在南方出差，原本用慣了大海碗的他，也愛上了小碟小碗的精致和美味，但唯一困擾他的是——真的吃不飽!

糖醋小排只夠嘗個咸淡，白灼菜心只有幾根青菜，腸粉吸溜一下就滑進(jìn)肚了，點了份雞汁面，挑了一筷子，碗里只剩湯汁和一點蔥花。

每次和南方的同事聚餐都不好意思說自己只吃了半飽，大剛又溜進(jìn)了飯館開吃第二場。

大剛還記得第一次來南方，是八歲時跟團(tuán)去蘇州旅游，一進(jìn)飯館，服務(wù)員轉(zhuǎn)身往后廚跑：“山東的來啦!上大碗!”

“今宵離別后，何日君再來?喝完了這杯，請進(jìn)點小菜”是鄧麗君唱的離別曲，“進(jìn)”這個字用得妙，但也只有在南方才有這樣雅致的送別宴。如果是在北方，那可能就要改成“來點豬肘子”“端上鐵鍋燉大鵝”“再塞個烙餅卷帶魚”了。

尤其在東北的飯館，人人都像搞“吃播”似的。碗比臉大，菜用盆裝，吃個燒烤更是氣勢洶洶，二十多串羊肉是標(biāo)配，再來若干板筋脆骨、豆皮魚、豆腐烤韭菜助興，一頓吃完簽子能插個孔雀開屏。

如果你問東北人為什么飯量大，他會信誓旦旦地告訴你，在東北飯量小活不過冬天。……