簡談青銅器之十：禮奉筵享 尊卑明列

牛道德

在青銅器分類中食器可分為：飪食器，用于烹飪、加熱食物：鼎、鬲、甗等;盛食器，用于盛裝食物：簋、簠、盨、豆、盂、俎等。

因為古人吃到肉是不容易的事，能吃到多種肉的一定是地位比較高的人，用鼎的數量，就證明占有肉的數量，所以王是九鼎，諸侯是七鼎，依次排都是奇數。后來成為禮器中最重要的器種之一，按照禮制組合成的所謂“列鼎”，王朝覆滅叫“鼎遷”，王朝建立叫“定鼎”。傳說，夏禹曾鑄九鼎，用象九州。夏滅，鼎歸于商;商滅，鼎歸于周，成為傳國重器。而到了孔子所說“禮崩樂壞”的春秋戰國時期，隨著周天子對全國實際控制權的衰落，各有實力的諸侯國也紛紛提高爵位，甚至直接使用天子的禮儀。如河南信陽、河南新鄭鄭韓故城、湖北隨州曾侯乙墓、安徽壽縣楚王陵等都曾出土九鼎八簋，說明其大多有窺伺周室王朝的野心。

簋是青銅器里很有影響的一個器物，自商代開始出現，延續到戰國時期。在禮制中，簋都是偶數出現，鼎都是奇數出現，如九鼎配八簋，七鼎配六簋，因為它們經常配套，代表所有者的身份。因此也常見在簋蓋、腹內鑄刻長篇銘文，如著名的利簋、格伯簋、頌簋。簋的形制是個圓的飯碗，用于盛放谷物，為了挪移方便，人們就開始給它加把，最初是加兩個把，后來也有加三個把、四個把和方座的，起著裝飾作用。

鬲、甑和甗也是飪食器，其原型可追溯至新石器時代的陶鬲和陶甑。鬲跟鼎的形制相近，通常為三足，但等級比鼎低，一般也比鼎小而簡單，初期的鬲是從陶鬲演化而來的，到了西周晚期以后青銅鬲開始增多，口沿加寬，開始向禮器演化。甗，通俗地講就是蒸鍋，是甑和鬲的組合器，上半部分是甑，下半部分是鬲，底下是放水的，在甑的箅子上擱谷物、人頭或肉類，通過蒸汽蒸熟食物。甗有整體澆鑄的，也有分體澆鑄的。

簠、盨、敦、豆跟簋功能相近，都是盛糧食或其他食物的。但是除了類似高足盤都在新石器時代就已出現，簠、盨都是到西周中期后甚至春秋時期才出現。因為周人目睹了商貴族過度飲酒導致國家滅亡，而限制貴族喝酒，很多酒器不再制作了。但是在宴飲陳設中少了酒器，就需要用其他的類別去填充空缺，簠、盨、敦就是這時期周人設計出來的：簋是圓形的，簠是長方形的，盨屬于橢圓形，敦大多球形，豆是高足器。蓋可以取下作為餐具使用，其設計可以說是非常科學合理，閃耀著民族智慧和民族精神的璀璨光輝。