用科普反擊謠言推動食安建設

胡可璐

8月7日，2019中國食品辟謠與科普論壇在北京舉辦。本次論壇以“破除網絡謠言、共建科普食育”為主題，旨在共同探討如何深入治理食品謠言，傳播權威科學知識，積極開展食育科普，真正從源頭入手，引導公眾走出食品安全認知誤區。食品行業各領域專家、學者、企業代表等近200人出席論壇，論道“辟謠”與“科普”。

用科普反擊謠言

在網絡社交媒體環境下，謠言傳播逐漸呈現碎片化、煽情化、故事化和放射性的特征，加劇了防控謠言傳播的復雜性。中央網信辦違法和不良信息舉報中心副主任周展科在論壇上表示，網絡謠言治理進入了新階段，網絡空間不是法外之地，需要我們共同努力對謠言及時研判，及時查證，權威辟謠，有效排解群眾顧慮，把維護群眾權益落到實處。

周展科認為，加強網絡辟謠工作應堅持四個方向。一是堅持正確導向；二是堅持人民為本；三是堅持內容為要；四是堅持守正創新。要積極回應群眾關切，增強辟謠工作的公信力和權威性，用科學嚴謹的內容，以網民喜聞樂見的方式，不斷提升辟謠內容的吸引力和感染力，對謠言進行有力回擊，最大力度消除謠言惡劣影響。

工業和信息化部消費品工業司司長高延敏在致辭中表示，食品安全關系到民生福祉和社會和諧，共建食品安全已經成為整個行業的共識。首先，應該加強食品安全領域正面信息的宣傳，積極披露與食品安全相關的監管信息，凈化食品安全謠言產生的土壤，同時通過搭建媒體平臺，加大對食品安全科普知識的宣講力度，提高公眾科學素養，增強辨別和抵御謠言的能力。

“此外，要做強大數據挖據應用，特別是社交媒體要加強技術創新，綜合運用大數據、人工智能等信息技術，建立網絡食品安全謠言的制度監測、篩選、確認，以及處置的機制。做成能夠及時發現、及時處置、及時辟謠的閉環系統，讓公眾了解食品謠言，進而提升辨別謠言的能力。”高延敏說。

農業農村部農產品質量安全監管司應急與評估處處長方曉華認為，有效地治理食品安全謠言，首先要用正確的知識對謠言進行快速反擊；同時，還要在辟謠后主動開展正面宣傳，傳播普及科學的食品安全知識，讓謠言止于真相。近年來，農業農村部會同相關部門，大力開展農產品質量安全領域謠言治理，取得了顯著成效。據監測，今年上半年農產品質量安全輿情繼續穩步向好，正面輿情占比高達69%。

中國國際電子商務中心副主任付誠表示，破除食品謠言，增強消費信心，有利于推動消費結構轉型升級，促進形成強大的國內市場。商務部積極探索物聯網等技術，會同相關部門建設覆蓋全國城鄉的“重要產品追溯體系”，目前已先后開展了肉菜、中藥材和酒類流通追溯體系建設試點工作，建成由點到面、由單一產品到多品種交織的追溯網絡。追溯品種包括豬牛羊雞肉、500多種蔬菜、1240種水果以及近1000種水產，初步形成了輻射全國、連接城鄉的信息化追溯網絡。在拉動消費、促進居民安全放心消費方面發揮了巨大作用。

辟謠機制創新推動食品安全建設

新形勢下，如何真正從源頭入手，將謠言治理落到實處？康師傅控股中國區董事長楊乾輝在發言中提到，提高公眾科學素養，普及食品安全知識是抵御食品謠言的有效方式。如何將食安知識成果、食安健康理念以更接地氣的方式帶給大眾是一項挑戰，需要社會各界的共同參與。康師傅秉持對食安問題零容忍的態度，公司成立了食安管理團隊，創建了產品追溯系統。同時，企業連續多年舉辦食安月宣傳活動，通過持續強化全員的食安意識，履行對消費者的食品安全承諾。

近年來，涉鹽謠言屢禁不絕，有關國產食鹽對人體有害的各類謠言周期性傳播，在論壇、博客、微博和朋友圈中大肆炒作。中國鹽業集團有限公司副總經理王云表示，無論是國際還是國內，亞鐵氰化鉀均是合法的食品添加劑，主要用作抗結劑來使用，使用亞鐵氰化鉀并不會對人體健康造成危害。

“作為企業，中鹽將苦練內功，全力保障食鹽質量安全和供應安全，同時敢于向謠言‘亮劍，積極爭取政府和媒體的支持，共同抵制網絡食品謠言，共同捍衛好食品行業的清朗空間。”王云說。

新華網總裁助理、產經中心總經理徐明偉指出，食育科普是粉碎謠言的有力武器。只有讓科學、理性、真實、權威的聲音真正跑贏謠傳，才能有效減弱、遏制其傳播和危害。今年，中國食品辟謠聯盟在研判食品謠言、發布辟謠信息的基礎上，有針對性地開展食品科普創新工作，將聯合相關協會開展中國食育工程傳播計劃，普及科學權威的飲食營養知識，以“吃”的實踐培養良好飲食習慣，提高國民營養健康水平。

近年來，隨著短視頻的興起，食品謠言出現了呈現方式視覺化、傳播路徑社交化等很多新的特點。論壇上，新華網產經中心總編輯段世文作了《中國食品辟謠聯盟2018-2019年工作報告》。他指出，食品謠言以極具視覺沖擊力的視頻形式傳播，比文字謠言更具蠱惑力。因此，對應的科普辟謠機制也要跟上節奏。

段世文介紹，聯盟定期發布食品辟謠信息、舉辦論壇搭建交流平臺同時加強溝通促進自身建設，在各部門各單位的支持下取得了一些成績。數據統計顯示，2018-2019年度，中國食品辟謠聯盟共發布原創權威辟謠信息30余篇，聯盟網站發布及轉發相關食品科普信息累計1500余條。

“我們對食鹽中含亞鐵氰化鉀、大蒜熗鍋致癌等謠言進行了及時的辟謠，辟謠內容得到了很好的傳播，對遏制謠言起到了較大的作用。”段世文說。

為應對辟謠工作出現的新變化，更有針對性地開展食品科普創新工作，今年7月，中國食品辟謠聯盟與相關高校、專業機構、騰訊微視建立合作機制，推出我是“食安守護人”——食品辟謠與科普短視頻征集評選系列活動，通過拍攝科普宣傳片、短視頻等方式，實現食品辟謠內容的多媒體傳播，以更加直觀生動的形式向公眾普及科普知識。此次論壇上播放了相關優秀作品，引起了廣泛關注和強烈反響。

據了解，中國食品辟謠聯盟（CFRA）是2015年8月在原農業部、中央網信辦、原食藥監總局、原質檢總局支持下，由新華網聯合食品行業協會、研究機構及行業工作者共同發起成立。成立以來，聯盟持續打擊食品謠言，為肅清網絡食品謠言盡職盡力，同時著力研究謠言形成傳播的社會機理，探索面向食品安全信息傳播領域各相關方的自律機制，努力為創新網絡社會治理模式積累經驗。