農產品質量安全控制與農藥殘留檢測技術

張軍鴻

黨的十九大報告提出，我國社會的主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分發展之間的矛盾。從這可以看出，公眾生活水平發生了很大的變化。由于農產品質量安全關于公眾的身體健康，越來越多的人開始關注農產品的質量安全控制問題，提升農產品的質量使其符合國家標準，運用農藥殘留檢測技術控制農藥殘留問題具有重要的現實意義。

1、農產品質量安全控制措施

首先，要積極優化生產供給體系。要提升農產品的質量，就要注重對農產品的生產過程的把握，選擇合理有效的方式來把控農業產品的各種添加劑。盡可能的減少農藥化肥的使用量，這樣才能從根本上減少農產品中的農藥殘留問題。但是，由于經濟利益的驅使，農藥污染仍舊不容樂觀。在這樣的背景下，相關部門要強化對農產品質量安全的重視度，引導農戶運用綠色化、科學化的生產模式，加大合理用藥知識的宣傳。農業生產者要能夠響應號召，適應現代農業發展需求，運用綠色生產理念，提升農產品質量安全。此外，還要能夠從政策層面入手，結合當地實際，加大綠色農產品的研究投資力度，提升農產品質量安全控制成效。

其次，加大綠色農產品示范基地建設。通過示范基地建立，讓農戶感受運用綠色農產品技術帶來的經濟效益，明確綠色農產品生產技術的理論與實際操作，起到榜樣和示范作用。在實際作業中，要注重示范基地的建設，帶領農戶到綠色種殖示范基地中參觀、學習，讓他們有實地考察的機會，并落實資金與設備為有意向的農戶提供更多的學習資源，回答農戶的問題，打消他們思想中的顧慮，通過講解讓農戶對現代化無公害農業有個更深層次的了解，為農產品質量安全打下堅實的基礎。

再次，推動消費市場發展。一方面，要建立專門針對農產品質量安全檢測的制度，并認識落實這些制度。相關部門要履行其監督管理職責，監控農產品質量安全的發展動態，尤其是重點區域和重點環節。另一方面，要加強環保消費宣傳，對農產品的銷售渠道進行嚴格把控，只有通過檢測的農產品才能進入到市場，確保公眾能夠購買到合格的農產品。工作人員要能夠運用專業的知識來認識農產品，從而為綠色農產品消費提供保障。

最后，強化監督管理力度。政府部門要能夠發揮監督管理職能，開展農產品安全教育活動，建設專業化的農產品質量檢測平臺，并注重相關投資，要在力度上下功夫，并把檢測結果及時向消費者公布出來，讓消費者能夠清晰的看到農產品的信息。此外，要關注農產品質量檢測人員的發展，為他們繼續學習培訓提供便利條件，只有這樣他們才能掌握最先進的檢測技術，確保農產品檢測結構的準確性。

2、農藥殘留檢測技術分析

①經典檢測技術分析

氣相色譜法。這是一種比較常規的分離分析方式，建立在全面分析的基礎上，考慮到分配系統方面存在不同之處，可以考慮相互分離的方式，運用專業化的檢測設備來檢測分析物質的濃度，并記錄具體的檢測狀況。比較常見的檢測儀器包含的有火焰廣度檢測器、氮磷檢測器等。在運用這項檢測方法的時候，主要的載體就是氣體，揮發性的農藥檢測是重點。而且對于氣相色譜法來說，其具備的明顯的特點就是顯著性強、穩定性強、分離效率高等，在農產品農藥殘留檢測中的應用比較廣泛。

液相色譜法。這種方式就是把液體當做流動相，更側重于檢測那些分子量比較大的離子型的農藥檢測，而且效果比較明顯。在開展檢測的過程中，穩定性比較差、沸點比較高的農藥檢測運用此類檢測技術。

色質聯用法。這種檢測方式的顯著優點就是把液相以及氣相同質譜結合，確保了檢測結果的準確性，也更為科學。而且在農產品農藥殘留的定性、定量檢測的時候可以采取互補的方式。在實際運用的時候，這種檢測方式操作難度大、流程復雜，在使用的時候采取的儀器比較昂貴，所以，常規性的應用比較少，一般都是在最后確認階段才會引用色質聯用法。

超臨界流體色譜。這種檢測方式主要是把超臨界流體當做流動相，檢測那種物質在臨界溫度與壓力的環境下，有靈敏度高以及迅速等方面的特點，能夠檢測對熱不穩定的液譜，還有大分子化合物的液譜。

②快速檢測技術分析

生物測定技術。通過分析生物在測試的時候可能出現的一系列生化反映，把這些作為依據來綜合分析農產品中可能參與的農藥。比如，可以選擇家蠅作為實驗對象，家蠅的敏感性很強，讓這些實驗品作為樣品來分析其實用之后出現的中毒反映，以此來判斷樣品殘留是不是符合標準。與此同時，還要對病菌的生長抑制程度進行分析，看殺菌劑的殘留是不是超過標準。采取生物測定技術來處理樣品，這個過程并不涉及到儀器的使用，但是卻對生物的要求相當高，能夠迅速、有效的檢測出農產品的農藥殘留狀況。事實上，這樣測定的農藥殘留狀況無法準確的定量分析農產品的品質。

酶抑制方法。要具體運用酶抑制方法，不需要引進來其他有可能干擾到檢測的物質，而且也不需要去除雜質，開展這方面的操作只需要運用比較常見的設備，一般用在現場定性檢測中，但是我們需要注意的一點就是，這種檢測技術只能檢測氨基甲酸酯和有機磷農藥檢測。

免疫分析法。免疫分析法的種類比較多，應用比較廣泛的就是酶聯免疫法。在實際運用的時候，要充分的運用化學物質，這樣能夠快速的檢測到動物體內的免疫抗體特性，方便檢測農產品中的農藥殘留。

綜上所述，生態農業發展是大勢所趨，也是深入貫徹習總書記綠色發展理念的重要舉措，在農業可持續發展中發揮著積極作用。只有認真深入的分析農產品質量安全控制與農藥檢測技術，采取有效的措施，深入分析農藥殘留檢測技術，積極優化生產供給體系，才能從根本上提升農產品的質量安全，推動專業化的農產品生態基地建設，強化監管力度，推動消費者市場發展，從而為公眾提供高品質的農產品，讓餐桌上的安全不再是一個夢。

（作者單位：810799青海省海東市樂都區農產品質量安全檢測中心）