對茶葉種植過程中質量安全問題的幾點思考

楊太瑞

“茶葉”是現代農業產品之一，對農產品戰略轉型起到了促進作用。鑒于市場對茶葉產品需求量的持續增多，種植戶及監管部門要做好管理措施，從多個方面控制茶葉質量風險，構建更加科學有序的生產發展方案。為了更好地符合市場經濟規律，倡導質量與安全制度的統一性。結合質量安全與產業發展關系，總結了茶葉質量安全存在的問題，提出切實可行的產品管理措施。

茶葉是農村經濟的支柱產業，產品質量安全尤為重要。“質量與安全”是食安全倡導的核心原則，也是農產品改革與發展的新方向。為了擺脫傳統經濟模式存在的問題，茶葉質量安全與監管制度必須深化改革，才能進一步落實產品質量與管理體制。“茶葉”是農產品銷售的主要對象，尤其在物質生活日趨改善條件下，人們對茶葉質量安全要求更高，這就促使茶葉在種植、生產、包裝、銷售等環節強化監管，全面落實安全管理機制。

一、質量安全與產業發展

“產品”是產業發展的基本主體，產業是產品生產的宏觀環境，只有依賴于優質產品，才能實現產業經濟增長。隨著物質生活質量不斷提高，人們對產品質量與安全問題更加關注，尤其在國家宏觀調控指導下，農產品質量檢驗與監管力度加大，全面落實產品質量監管制度，關系著整個產業發展水平。質量安全與產業發展是相互促進、相互指導的，質量安全促進產業效益增長，產業發展指導質量安全改革，共同構建現代化產業發展模式。“安全化”管理是對現有質檢服務模式的綜合改造，倡導新型管理機制在質檢站點工作中的應用，體現了基層質檢服務流程改造與發展方向。政府部門要做好綜合調控與指導工作，幫助基層服務站做好質檢服務工作，為生產戶創造更加優越的產業發展條件。

二、茶葉質量安全問題及成因

1、農藥殘留

對于茶業來說，質量安全是影響行業發展的主要因素，茶葉種植技術體系缺失造成行業損失，破壞了整個產業結構的穩定性。使用了高毒高殘農藥，如防治水綠葉蟬使用了氧樂果、水胺硫酸，防螨類使用了三氯殺螨。使用后不注意安全間隔期，加工戶在收購時也無必要的檢測儀器和手段，最終造成茶葉的農藥殘留超標，雖屬個別，時有發生。

2、有毒有害金屬殘留

隨著我國茶業總產值持續增多，各地區茶葉生產業日趨興起，生產戶人數、生產規模等均有很大的改進。茶葉中鉛的含量近幾年的確有上升的趨勢，造成的原因是：

①大氣污染，特別是臨近公路的茶區，如紅巖壩，由機動車尾氣排放所致;②土地污染，酸性肥料的大量投入造成土地酸化，導致茶樹對鉛的吸收提高。

3、有害微生物

質量安全是一個產業可持續發展的保障，無論是個體生產戶或規模生產企業，必須在茶葉技術保障前提下，才能實現產業收益增長。如大腸桿菌、黃曲霉素等，正規茶廠、茶店幾乎沒有，但散裝茶地攤茶仍有少量存在，主要是一些小作坊茶葉出廠時外干內濕，水分超標，其次經營者讓茶葉充分暴露，上市時間長所致。

三、加強對茶葉種植以及栽培管理技術的創新

1、茶葉種植土質的選擇

土質是茶葉賴以生存的基礎，好的土質是茶葉生長的基石，不同的茶葉生長需要不同的生長環境，在土質的選擇上，我們要盡可能的選擇肥力較高，土壤能夠給達到一定的深度的土質，一般來說茶樹適合生長在紅壤的地區，并且要做好對土壤的管理工作，對土壤要進行深耕，保持土質的肥力。

2、茶葉品種和幼苗的選擇

技術應該選擇能夠適應本地方自然環境的品種來種植，同時要盡可能的引進新的品種進行試驗。對于移植的幼苗來說，應該選擇沒有病蟲危害，身高約20cm以上，長勢較好的茶苗，對幼苗要精心管理，及時除草和澆水，施肥，并且禁止對幼苗使用化學農藥除草。以免影響它的生長，這是茶葉種植良好結果的開端。

3、地形的選擇

茶樹主要在海拔、坡地、坡向等，在一定高度的山區，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光強，這對茶樹生長有利，在1000米以下就行，否則會有凍害。

4、茶葉栽培種施肥的技術

在肥料的選擇上，應該選擇以有機化肥為主，少用甚至不用化學肥料，在茶葉長出來后施加一定量的肥料，在春季以及秋季要注意肥料的增加。這是茶葉成長的關鍵時機，為了保證肥力得到最大化的利用，可以使用噴施方式，在茶樹的根部進行肥力的輸送，保證茶葉的品質。

5、修剪技術以及采摘管理技術

茶葉的栽培中，需要對茶樹進行有效的修剪，定期或者不定期的修剪，對茶樹的修剪方式也各有不同，常用的有定型剪、輕度剪和重度剪，從而讓茶樹生長的更為旺盛。對茶葉進行采摘時，一定要采取科學合理的手段進行，提前采摘的春茶主要從小開面開始，中開面結束，從而保證茶葉的質量，對茶葉的可持續發展也有著好的影響，茶葉采摘后，并不意味著結束，我們要為茶葉更好的發展中做準備，尤其是在冬季要做好施肥、修剪和土壤的翻耕工作，為來年的發展做好準備。

綜上所述，做好茶葉質量安全要從種植環節入手。建設一個良好的種植生態環境是基礎，搞好水利建設以及土地施肥是關鍵，此外，做好病蟲的防護、保障茶葉的衛生安全是種植過程中的重點。只有解決好茶葉種植過程中的質量安全問題，才能為茶葉的生產和銷售奠定好的基礎。

（作者單位：675903云南省臨滄市鳳慶縣勐佑鎮農業農村服務中心）