淺析茄果類蔬菜的生長習性

侯延成

茄果類蔬菜包括茄子、辣椒、番茄等，是一年四季餐桌上常見的幾種蔬菜，其做法多樣，營養豐富，老少皆宜。茄果類蔬菜是湟中縣的主要蔬菜品種，每種蔬菜都有其獨特的生長習性，生產中充分了解它們的這些特點，對提高栽培技術，增加產量，增收增效具有顯著的作用。

一、茄子的生長習性

茄子的果可供蔬食，根、莖、葉可入藥，可謂是全身都是寶，我國各地均有栽培，是夏季主要蔬菜品種之一。茄子具有喜溫不耐寒、喜光、喜水又怕水、喜肥等特點。

1、溫度。茄子喜溫不耐寒，耐熱性較強，同屬茄果類蔬菜，但對溫度的要求比辣椒、番茄等蔬菜要求高，不同生長期對溫度的要求也有所差別。適宜種子發芽的溫度為25℃～30℃，當溫度高于40℃、低于15℃時，種子不發芽。當溫度低于25℃，發芽緩慢，芽苗不齊。當溫度高于35℃時，發芽快但長勢不均勻，且易出現芽苗衰弱現象;適宜幼苗生長的溫度，白天宜在23℃～30℃，夜間宜在15℃～20℃，適宜的溫度范圍對幼苗的生長發育具有積極地促進作用。當溫度低于15℃，會嚴重影響幼苗生長，易造成落花及新陳代謝失調。苗期適宜的晝夜溫差白天22℃～25℃，夜間13℃～15℃。分苗后，白天保持在25℃～30℃，夜間15℃～20℃，利于緩苗及促進根系的發育。如夜間溫度過高，易出現幼苗徒長，影響花芽分化及干物質的積累;適宜結果的溫度，白天為24℃～26℃，夜間為18℃～20℃。結果期白天溫度高于35℃，易出現落花落果及畸形果。如夜間溫度偏高，會影響同化物質的運輸，導致植株養分不足，弱化，使后續花果數量下降，造成減產。夜間溫度如低于20℃，匯影響授粉受精，導致果實發育不良。當溫度低于15℃，植株生長緩慢，且易落花。如溫度低于12℃，滯長甚至停止生長。

2、光照。茄子喜光，日照長、強度高的光照條件下，對其生長發育、花芽分化、果實產量和質量效果顯著。在自然光照下，日照時間越長，越能促進發育。尤其是苗期對光照的反應更加敏感，此期缺乏光照，易出現幼苗纖弱，徒長，黃化。光照充足，花芽分化早，著花節位低，生長旺盛。如光照不足，花芽分化晚，花量少，開花延遲，影響產量。

3、水分。茄子喜水又怕水，地上植株雖然不大，但其枝葉繁茂，根系發達，吸收能力強，最深可達深達1.5米。其葉片多，蒸騰作用快，需水量大。茄子喜水，但卻不耐澇，生產中，要控制好田間相對濕度，為茄子創造適宜的生長環境和生長條件，才能穩產增收。田間持水量以控制在60～80%，如低于55%，導致僵苗、僵果。若高于80%，易出現漚根及引發多種病害的發生。

4、土壤。茄子宜在土壤肥沃，土質疏松且深厚，光照充足，排灌方便，病蟲害少，通透性良好，保水保肥能力強，pH6.8～7.3的地塊種植。

5、養分。茄子喜肥耐肥，對氮磷鉀的需求量為氮肥最多，其次是鉀肥、磷肥。生長期不同，所需養分也有所不同。生長前期需肥量較少，生長盛期需肥量較多。生長前期需氮量較多，氮肥不足，柱花短，影響坐果。生長中后期，需鉀量逐漸增多。適量的鉀肥能夠促進花芽發育分化，對茄子健壯生長、增強抗逆性具有重要作用。茄子對鎂元素比較敏感，從坐果到采收期，適時適量的補充鎂元素。缺鎂會影響葉綠素的形成，是葉脈變黃，嚴重缺鎂時葉片早落，影響光合作用及植株生長。茄子對鈣元素也較敏感，缺鈣會降低抗病能力，影響產量和質量。

二、辣椒生長習性

辣椒在我國飲食文化中是一種重要的蔬菜和調味品，其果可供蔬食，種子油可食用、果亦有驅蟲和發汗的藥效。辣椒喜溫喜光不耐寒，需水量不大，需肥量較多，對土壤類型要求不十分嚴格。

1、溫度。辣椒喜溫不耐寒，不同生長期，所需溫度也不相同。適宜種子發芽的溫度為25℃～35℃，當溫度高于35℃或低于10℃不發芽。適宜幼苗生長的溫度，白天為25℃～30℃，夜間為15℃～18℃。如溫度低于15℃，植株生長緩慢，授粉難，落花落果。開花坐果期溫度高于35℃，花器發育不全或不能受精，且易落花落果。適宜果實生長的溫度為26°C～30°C，溫度過高或過低，不利果實生長，導致減產。

2、光照。辣椒喜光，屬短日照，光飽和點約為3萬勒克斯。不同生育期對光照要求也不同。苗期光照不足，會造成葉片薄且色淡，節間長，抗性差。開花結果期光照不足，會出現植株生長不良，莖葉弱化，影響花芽分化，結果數量少，果實小，導致減產。坐果期如連陰連雨，會導致坐果率低，果實生長慢，抗性差，病害高發。

3、水分。辣椒需水量不大，既不耐旱也不耐澇，適宜干爽的空氣條件。種子只有吸收充足的水分才能發芽，播前浸種時間不宜過長，以6～8小時為宜。時間過短達不到催芽的目的;時間過長會導致種子營養流失。苗期需水量較少，根系較小、根量少、吸收能力弱。水分過多，會降低土壤的通透性，影響根系的生長發育，抗性也會下降，導致芽苗不齊，不全，甚至大量死苗。開花結果期需水量逐漸增加，要及時適量的澆水，促進花芽分化和分枝。果實膨大期需水量增多，要結合天氣、降水、土壤持水量等方面的情況酌情澆水，宜小澆勤澆。適宜此期的空氣相對濕度為60～80%，如水分過多，會造成落花、落果、爛果、死苗等現象。

4、土壤。辣椒對土壤類型要求不十分嚴格，適宜在土壤肥沃，土層深厚，結構良好，排灌便利，保水保肥，pH6.2～7.2的土壤種植。如土壤偏堿性，要進行土壤改良，才能取得事半功倍的效果。

5、養分。辣椒是無限生長型作物，邊現蕾，邊開花，邊結果，因此需肥量較多。不同生長期多需養分也各有不同。全生育期需氮量最多，其次是鉀肥、磷肥。幼苗期生長量小，需肥量相對較少。苗期養分不足，會造成幼苗發育不良，長勢弱化，延緩花芽的發育和分化。開花結果期養分不足，結果量少，抗性差，導致減產。在滿足氮、磷、鉀肥的同時，還要適量施加鈣、鎂、鐵、硼、銅、錳等多種微肥，預防各種缺素癥，提高辣椒產量和質量。可采用葉面噴施補充微肥。

（作者單位：811699青海省湟中縣蔬菜技術服務中心）