葡萄栽培技術

張玉萍

（昆明市呈貢區洛龍街道辦事處吳家營村，云南昆明 650500）

1 品種選擇

在選擇葡萄品種時，應全面考慮各品種的綜合性能和市場趨勢，以求選擇適應本地區的氣候地理環境條件為最佳品種。作為鮮食，葡萄的果實是供人們食用的，所以口味是第一位，對外觀品質如色澤艷麗，穗、粒的美觀等也不例外；豐產是優良品種的重要條件，抗病是豐產的重要保障，所以兩者缺一不可，是密切相關的。在昆明地區適地、適銷所選品種要適應當地的氣候和土壤條件，品種抗病性也要考慮；又要適應露地栽培，對生長偏弱的品種，應在平地栽培，山地無水源條件的應選擇抗旱耐瘠的品種。

2 苗木繁殖方法

2.1 扦插繁殖

通常采用一段具有2～4 個芽的葡萄枝條，插入土中使其生根發芽成為一新植株。此法簡單易行，成活率高，當年就可長成一株健壯苗，是葡萄的主要繁殖方法。

2.2 壓條繁殖

把葡萄枝蔓直接壓入土中，使其生根發新芽，秋季落葉后挖出，分段剪開進行分株，與原葡萄枝蔓脫離形成新植株。由于幼苗依靠原植株的養分生長，苗木成活率高，生長好，結果早，此法還可以用于老樹的更新。

2.3 嫁接繁殖

把一年生的成熟枝條削成接穗，嫁接在一年生或多年生的砧木上，使結合成為一新植株，亦可在生長季節用同樣方法進行綠枝嫁接。

3 葡萄園管理

葡萄雖抗旱耐瘠，但做好土、肥、水管理工作，使植株具有良好的生長環境，對保證高產、穩產和提高品質是極為重要的。

3.1 土壤管理

葡萄自定植后，不斷進行土壤改良，特別是對下層土的改良，給葡萄根系的生長發育創造一個良好的環境是保證高產、穩產的基礎。

1）分期擴穴，更新根系。栽上葡萄后，應在種植溝的兩側，按原溝的邊界和深度繼續向外擴穴改土，籬架用1—2 年時間全部擴完（朝左右兩邊擴）。若是棚架可沿原來的栽植溝按照葡萄枝生長方向逐年擴溝，換土施肥，直到擴遍全園，以后每隔5—6 年再擴一遍以更新根系。

2）深翻壓土。為保持園內土壤疏松，促進根系深扎，應在落葉后，深翻20 cm 左右，并結合整修整平地面。但根頸處應淺翻淺刨。壓土可加厚土層，增加土壤內的養分，以增強保肥、保水的能力，對栽植在瘠薄山地的葡萄，效果尤為明顯。

3.2 中耕除草

葡萄園應保持清潔無草，生長季節可中耕除草4～5 次，特別是在雨季，及時中耕除草對保持地面疏松、干燥、改善小氣候濕度以及減輕真菌病害的發生和蔓延有良好的作用。處暑后一般不再進行松土，只進行淺除草，使地表保持一定的平整和硬度，以便于排水，避免根系吸水過多而引起葡萄裂果。

3.3 科學施肥

經過多年葡萄栽培管理經驗，葡萄對有機肥料施用量約為畝產量的1.5～2.0 倍（畝產2000 kg 葡萄應施肥3000～4000 kg），這是指圈肥等優質有機肥。如果是肥效較差的土壤，應適量增加化肥施用量，以畝產2000 kg 葡萄為例，要求畝施氮肥尿素不少于30～50 kg，過磷酸鈣30～40 kg，硫酸鉀40～50 kg。在實際施用中，可就地換成農家肥或其他化肥就更經濟、合理。

3.4 水分管理

葡萄雖屬抗旱果樹，但適時、適量的澆水還是必要的，一般要求進行芽前水、花前水、幼果水三次灌水。

1）芽前水。在葡萄修剪樹液流出開始前后進行灌水，對發花和新梢生長極為有利。

2）花前水。開花前一周灌水，有助于新梢和花序的迅速生長，開花整齊，坐果率高，特別對容易落花落果的品種尤為重要。

3）幼果水。謝花后一周灌水，幼果迅速膨大，水分一定要足，如水分不足既影響幼果生長又能造成大量落果，這一時期也是花芽分化的始期和新根大量生長期，如果水分充足，對全年生長結果都十分有利。

除以上三次灌水外，還應注意：一是在葡萄灌漿前，如土壤干旱漿果發育遲緩時應該灌水，以免灌漿后至成熟期多雨而引起裂果。二是果實采收后至落葉前，如果土壤缺水造成秋旱，對植株養分的積累不利而且影響抗寒力。生長季節可根據干旱情況澆水3～4 次。每年6 月下旬至7 月上旬，每株可施尿素20 g，7 月下旬每株施尿素50 g，進入8月，每株可酌情施磷、鉀肥20 g，每次施肥后都要澆水。

3.5 病蟲害防治

當芽萌動至萌發期，要防止金龜子、象鼻蟲等害蟲啃食嫩芽和幼葉，可用殺蟲劑捕殺，但濃度不要過高，以防傷芽。7-9 月，根據雨量多少噴施2～3 次300 倍液波爾多液防治葡萄黑痘病、霜霉病、白腐病等病害，特別要注意霜霉病，它是幼苗的毀滅性病害，波爾多液有良好的預防效果，如已發病，噴25%瑞毒霉500～600 倍液防治，嚴重時應隔7～8 d 再噴第2 次。

3.6 摘心

在正常管理條件下，當新梢長至20～30 cm時就可摘心，促使其基部副梢萌發，以利用副梢整形，并培養副梢為結果枝。待副梢萌發生長后，再根據副梢生長強弱選留2～4 個，多余副梢可及早摘心或疏除。當副梢長至0.7～1 m 時再摘心，其上二次副梢各留1～2 葉摘心。如幼苗生長衰弱的植株，就不要提早摘心，應加強肥、水管理，把新梢培養為單主枝的健壯苗木。

3.7 夏補缺株

定植后的幼苗如有缺株，必須及時進行補苗。應在苗高20 cm 前進行，要采用帶土移栽法保護根系。移苗時間最好在陰天或小雨天，如在晴天移苗，要避開中午的烈日，應在下午16：00 至傍晚進行。

4 冬季整形修剪

通過修剪來調節樹體的生長和結果，使果樹能達到早結果、早豐產、優質。科學合理的整形修剪能起到下面四個作用：

4.1 調節生長

使健壯的樹勢均衡。

4.2 調節結果

通過科學的修剪，不僅可使每株葡萄有一個適宜的枝梢量和果穗量，還能取得高產優質并保持樹勢的健壯，也為下一年生長、結果打好基礎。

4.3 提高、改善光合效能

葡萄的枝梢和葉片是依附在葡萄架面上生長，因而枝葉采光能力的強弱與架面分布密切相關。必須通過修剪，特別是生長季節應及時對新梢摘心，處理副梢以及疏除部分影響光照的密集枝梢等，以提高、改善光照條件。

4.4 整成豐產樹型

葡萄栽植3～4 年內，要把植株整成豐產的樹體結構（一定的樹形骨架）,每年進行常規修剪。