玉米加工及產業化發展文獻綜述

劉瑤 郭麗華

摘要：近年來，隨著農業供給側結構性改革、三產融合發展等政策的出臺，國家將目光聚焦在玉米加工轉化和“去庫存”上，玉米生產和深加工業勢頭強勁，在我國玉米主產區已經出現了“玉米產業”或“玉米經濟”的說法，玉米加工業發展勢頭強勁。然而在玉米產業化發展的過程中，出現了常規玉米品種和專用品種結構不合理，機械化生產程度低，科研投入力度不強，政策不健全等問題。然而目前關于玉米產業化發展的路徑還沒有達成共識，因此開展對玉米加工及產業化發展的研究具有重要的現實意義。

關鍵詞：玉米;加工;產業化

中圖分類號：F32 ? ?文獻標識碼：A

文章編號：1005-913X（2019）08-0128-02

玉米是世界上廣泛種植的一種農作物，在世界各大洲均有種植，其中美洲和亞洲的種植面積和產量在世界上都是首屈一指的。盡管在世界范圍內，燕麥、大麥、高粱等作物被廣泛種植，但玉米的產量卻占世界粗糧產量的 65% ，處于遙遙領先的地位。玉米產業經濟覆蓋第一、第二、第三產業，對于整個農村經濟的發展具有牽引帶動作用，其開發潛力巨大。

一、國外研究文獻綜述

（一）國外玉米加工的現狀

第一，近年來，國外玉米加工開始將生物質的開發和研究應用到玉米的深加工產業之中，使得玉米加工出現新的趨勢。王江等（2007）曾指出美國玉米深加工數量高達6 000萬多噸，占其國家玉米總產量的四分之一，玉米深加工的產品主要有酒精、淀粉。在酒精中燃料乙醇又占有相當大的比例，每年燃料乙醇消耗的玉米高達3 000萬噸左右。科技的進步、科研力量的投入使得越來越多的發達國家玉米深加工產業出現高效益的趨勢。

第二，隨著玉米加工科技化程度的加深，玉米加工規模的擴大，玉米加工產品越來越具有多樣化。通常來說，玉米加工產品可以分為三大類：飼料加工、食品加工、工業加工。玉米飼料加工產品主要用于生產動物使用的飼料，加工簡單、需求量大，是玉米加工的主力軍;食品加工主要用于生產人類食品，即玉米油、淀粉、玉米汁等;隨著不可再生資源的減少，世界面臨著資源短缺的現狀，各國都在積極尋找可再生資源，玉米因其種植面積大、產量高、污染小等優勢成為能源燃料的優選。

（二）國外玉米產業化發展的現狀

作為農業產業化的一個組成部分，玉米產業化的發展必然需要遵循農業產業化的發展規律。國外特別是一些發達國家的農業產業化都具有較高的水平。自二十世紀二十年代美國建立“農工綜合體”，促進工商企業與農業生產者相聯合，開辟了農業產業化道路。到二十世紀中期，西方發展中國家也走上了農業產業化發展之路。實現了工業、農業一體化的生產和經營模式，這種模式為相關學者的理論研究提供了豐富的經驗。

哈佛大學教授戴維斯率先開啟了對農業產業化的研究，他認為農業產業化（農業一體化）就是將農業的生產、中產、供銷三個環節緊密有機聯合在一起。隨后，一大批經濟學家也開始對農業產業化的相關理論研究。

二、國內研究文獻綜述

（一）國內玉米加工的現狀

第一，我國玉米深加工品種增多，主要有淀粉及其衍生物、淀粉糖系列、變性淀粉系列、醫藥類系列、發酵類系列及副產品系列等幾大類。王江等（2007）我國是世界玉米第二大主產國，其歷年產量均可占世界年總量的五分之一左右。我國玉米深加工產品已有上千種產品，主要有玉米淀粉、賴氨酸、淀粉糖、味精、變性淀粉、食用酒精、化工醇、燃料乙醇等。

第二，雖然玉米深加工總量在不斷提升，但是我國人口數量大，如果按照我國14億人口的人均消費量計算，我國人均玉米深加工產量低下。劉治先認為目前我國玉米生產依然存在規模小、生產效率低、生產經營分散、缺少競爭力等問題。事實上，不僅在玉米生產上存在這樣或者那樣的問題，我國的玉米加工產業也存在一些問題，主要歸結于我國真正開始玉米深加工的時間短、基礎薄、經驗少。淀粉及淀粉深加工的發展空間巨大，發展勢頭強勁，目前我國該行業的市場容量巨大，對于玉米深加工企業來說是一個良好的機遇。

第三，近些年來，我國玉米加工業實現迅速發展，出現了加工能力過剩的問題。李海紅、周慧秋指出，大多數玉米加工企業開工率不足、原料不足。其次，玉米加工的企業不斷增加，但是真正具備大規模深加工的企業寥寥無幾，這種低水平的加工，造成玉米資源的浪費和市場價格低迷，農民增收難度加大。

（二）國內玉米產業化發展的現狀

第一，常規玉米品種和專用品種結構不合理。閆書杰（2012）指出，目前我國玉米種植面積大幅度提升，但是專用玉米品種依然嚴重欠缺。目前，常規玉米品種主要作為生產飼料，飼用玉米、食用玉米、加工玉米沒有完全實現分類收購，因此造成玉米利用率較低，嚴重影響經濟效益。

第二，玉米加工企業與玉米種植戶利益聯結機制不緊密，銷售渠道不暢，外運成本高。王楠、肖景偉提出，玉米加工企業與玉米種植戶聯系不緊密，存在中間商賺差價的現象，公平、開放式的市場還未形成，廣大玉米種植戶還無力參與市場競爭。

第三，就我國的農業生產技術和產業發展方面，丁亮銀（2012）指出目前我國玉米產業化還存在著許多問題，例如耕種方式簡單粗放，機械化生產程度低，先進技術使用率低等問題。

第四，就我國的農業加工科研和政策方面，閆書杰（2012）指出，目前我國玉米精深加工研發力量明顯不足，玉米精深加工的相關政策不健全等問題。

（三）學者對于發展玉米產業提出相關對策和思路

第一，加強政府引導和調控力度。針對目前我國玉米加工企業與玉米種植戶利益聯結機制不緊密，銷售渠道不暢，外運成本高等問題，楊金蘭認為，加強政府調節，注意使用財政和稅收等政策調節價格。

第二，健全玉米產業化發展政策。針對目前我國常規玉米品種和專用品種結構不合理等問題，景偉則提出要建立健全玉米產業化發展政策，調整結構，合理布局，統籌安排。

第三，加大玉米產業化發展科研力度。王永宏、景偉則等專家認為，要實現玉米產業化的高度發展，提升玉米產業化的層次，必須依靠科技創新，加大玉米研究科研投入。以現代化農業產業技術為載體，加強生產、科研和推廣相結合。

三、國內外文獻研究述評

隨著全球農業產業化的迅速發展，國內外眾多的學者和研究機構都對玉米的生產加工、玉米產業化發展的歷程、現狀和趨勢進行了諸多細致、全面的研究。

20世紀七十年代，世界興起一股玉米生產、加工業熱潮。到20世紀九十年代國外關于玉米生產、加工、貿易、消費、地位和發展趨勢的研究基本達成共識。這些研究對于我國玉米產業化的建立和發展具有舉足輕重的借鑒意義。

近年來，隨著農業供給側結構性改革、三產融合發展等政策的出臺，國家將目光聚焦在玉米加工轉化和“去庫存”上，執行了八年之久的臨儲收購政策被“市場化收購+補貼”的新政取而代之。玉米生產和深加工業勢頭強勁，帶動玉米產業的迅速發展，在我國玉米主產區已經出現了“玉米產業”或“玉米經濟”的說法，玉米深加工產品效益良好、利潤豐厚，刺激了玉米產業化的迅速發展。因此，加強對我國玉米產業化發展的研究具有重要的時代價值和經濟效益。

目前，國內對于玉米產業化的研究主要集中在兩個部分，目前我國玉米產業化發展面臨的問題，及相關對策和思路。在玉米產業化發展的過程中，出現了常規玉米品種和專用品種結構不合理，機械化生產程度低，科研投入力度不強，政策不健全等問題。雖然，目前一些專家和學者提出了加強政府管理、完善政策、加大科研投入力度等方法，然而目前關于玉米產業化發展的路徑并沒有達成共識，因此開展對玉米加工及產業化發展的研究具有重要的現實意義。

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[責任編輯：龐 林]