曲靖高原爨雞產業化發展現狀及對策建議

陳知智

摘 要：該文介紹了云南曲靖高原爨雞的特點、產業發展背景，闡述了當前高原爨雞產業發展現狀及存在問題，并提出了高原爨雞產業的發展對策。

關鍵詞：曲靖爨雞;產業現狀;發展對策

中圖分類號 F323文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2019）16-0074-02

Abstract：Through introducing the characteristics and background of plateau chicken industry cloud development in Qujing plateau of Yunnan province，this paper expounds the current development status and existing problems of plateau chicken industry，and puts forward some ideas for the development of plateau chicken industry.

Key words：Qujing cuanchicken;Industry status;Development countermeasures

高原爨雞是云南曲靖地區古老而特有的優良地方品種，具有“皮脆、肉紅、湯醇”的特點，雞肉肉質細膩，富含膠原蛋白和多種人體所需的微量元素，且脂肪含量較少，兼具藥用和保健價值。高原爨雞的主要養殖區域集中在云南省曲靖市麒麟區，當地政府部門已將曲靖高原爨雞作為區域特色產業、特色養殖來發展，將其作為促進農民增收的重點項目推廣，從政策和資金上給予大力支持，促進了高原爨雞種源的保護，使高原爨雞產業化、規模化飼養取得了一定的成效。近年來，曲靖高原爨雞的飼養量不斷攀升，輻射帶動了周邊區域的發展，為農民增收、農業增效，為區域特色產業注入了新活力。

1 品種資源保護與發展現狀

1.1 種資源保護利用效果顯著 2010年，在整個曲靖區域發現僅存的6只高原爨雞雞種。在種源區域內，實施了“擴大種群數量、提高種質質量”為目標的種群內繁殖、后代選育與提純復壯等方式，在曲靖市健源家禽發展有限公司和云南農業大學的不斷培育下，歷時8年，核心高原爨雞種源已接近2萬只，有效地扭轉了高原爨雞瀕臨滅絕的危險狀況，防止了高原爨雞雜交趨勢，使得高原爨雞“冠重”等外貌特征顯著提高，種源數量、質量均得到了有效地保護。在專家的指導下，以推動高原爨雞品種保護為目的，從種源基地，挑選高原爨雞特征優秀個體，建立健全高原爨雞檔案。目前，高原爨雞基因純度高達87%，距離國家基因保護的要求僅差7個百分點，較好地保存了高原爨雞的原有特征，提高了高原爨雞的成活率，使得高原爨雞的保種與選育提純水平不斷提高，標志著高原爨雞保種和提純已逐步趨于公司化、專業化、規范化，為高原爨雞產業化打下了良好的基礎。

1.2 養殖規模逐漸擴大 近些年，在當地政府的大力支持下，曲靖麒麟區開展了高原爨雞規范化養殖，以地方龍頭企業為主體，形成了“林下養殖”的高原爨雞生態養殖模式。一般選擇綠化面積占比高達80%的區域的山林作為生態養殖基地，讓高原爨雞充分享受氧氣與豐富的天然食物。目前，麒麟區已形成了以地方龍頭企業為主體，形成了“公司+基地+合作社+規模養殖戶+農戶”模式，發展生態規模化養殖戶達200戶。在規模化養殖的帶動下，輻射帶動周邊農戶經濟發展，助力周邊區域的脫貧攻堅。

2 存在的問題

2.1 養殖成本高 曲靖高原爨雞除了受到遺傳因素的影響，還與其養殖管理方式密不可分。高原爨雞需要養殖在海拔2000m以上的山林、果園，對飲水和餌料也是有一定的要求，需采用綠色無污染的山泉水進行養殖。高原爨雞野性強，不適合籠養而最適宜生態放養，增重速度緩慢、飼養周期較長。較養殖其他品種雞，飼料轉化率低，對放養養殖基地的自然環境要求高、占地面積大，養殖成本可能是肉雞的5～6倍。養殖成本較高，使得一般農戶進行規模化養殖的可能性較低，在一定程度上制約了高原爨雞的規模化發展。

2.2 配套養殖未實現標準化 曲靖高原爨雞是曲靖古老且獨一無二地原始地方品種，雖然目前曲靖地區已逐步形成“公司+基地+合作社+規模養殖戶+農戶”的模式”，以此促進區域特色農產品的發展。但養殖戶水平參差不齊，缺乏經驗，專業方面技術指導人員有限，多種因素導致無法確保高原爨雞的肉質水平。至今未形成品種標準、生態養殖標準及加工產品標準等相關配套產業標準，從而無法滿足高原爨雞產業發展的需求。

2.3 市場認可度低 目前，高原爨雞的銷售主要以線下銷售為主，銷售渠道為與酒店簽訂購銷協議，銷售量受到市場影響較大，在消費者群體中缺乏知名度，銷售量較小。近些年來，雖然通過參加農博會印發宣傳冊、播放電視宣傳片，但是宣傳仍局限在云南省范圍內，認可度較低，未形成區域特色產業的品牌效應。

3 發展對策

3.1 優化產業布局，實行生態養殖 高原爨雞養殖需兼顧養殖和生態環境，合理科學性布局，以提高單位產值。由于高原爨雞養殖規模大，占地面積廣，需選擇在森里覆蓋率較高區域，但也不可忽視交通問題。養殖地選擇在交通便利的地區，可降低運輸成本，提高出貨速率。基于環境承載力，避免出現過度養殖而對環境產生長期不可逆問題，需要控制高原爨雞的放養密度，同時結合放養區域的實際情況，合理規劃各功能區域。

3.2 建立高原爨雞養殖體系，提高生產性能 目前，雖然高原爨雞品種已得到了有效的保護，但仍存在生產性能較低的問題。今后需要在當前規模化養殖的基礎之上，對高原爨雞品種進行選育、提純，側重于生長速度，建立健全高原爨雞繁殖體系，滿足市場需求。為保證產品品質，需要從源頭進行控制，選擇養殖品種特征一致，體重適合等良好的雞苗。品種保護方面，需加強與專家團隊的合作，嚴格實施選育種工作規劃，保持高原爨雞獨特品種優勢，以保證數量足夠的高原爨雞種源。政府部門也需加大對高原爨雞養殖的扶持力度，幫助地方企業建設完善高原爨雞繁殖體系，以滿足規模化養殖對高原爨雞雛雞的需要。

3.3 完善技術服務體系 政府部門需加強對技術人員和養殖戶的培訓力度，加深其對高原爨雞生態養殖、飼養管理、飼料管理、疾病防疫等方面的認知，提高基層技術人員和養殖戶的養殖水平。通過建立示范養殖基地，以此作為介質教會養殖戶有關保育雛雞、搭配飼料、疾病防疫等技術要領，降低在養殖過程中人為因素導致的經濟損失。地方龍頭企業也需要發揮其帶頭作用，定期組織各養殖戶進行溝通交流養殖經驗，互相學習，共同掌握市場最新動態，實現合作共贏。

3.4 延長產業鏈，拓寬銷售渠道 目前，高原爨雞的銷售僅停留在宰殺和雞蛋產品的售賣階段，尚未形成以高原爨雞為原材料的系列產品加工，且包裝、保鮮等技術較為落后。因此，今后要推進高原爨雞生加工業的發展，突出重點發展高原爨雞產品加工，提高產品加工轉化率與市場占有率。在符合國家相關食品要企業的情況下，加大高原爨雞的深加工水平，以滿足消費者多樣化的需求，提高產業附加值。另外，借助電子商務平臺，拓寬高原爨雞線上銷售渠道。物流時效對生鮮食品的銷售有較大的影響，故需要積極建設與完善高原爨雞物流體系。鼓勵企業發展電子商務、連鎖配送、定點專賣等形式，實現線上售賣。

3.5 發揮龍頭企業優勢，促進產業發展 鼓勵區域內有關高原爨雞企業發展，加大對其扶持力度。鼓勵本土養殖企業發展“龍頭企業+基地+合作社+農戶”發展模式，帶動小規模養殖戶發展高原爨雞養殖，提高區域內養殖水平與養殖規模。鼓勵幫助龍頭企業申請種源保護、有機綠色認證及優質產地等認證，注冊商標，打造區域特色品牌。

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（責編：張宏民）