對發展優質稻米產業的幾點建議

盛煥銀

摘 要：隨著農業發展和糧食增產，人們吃飯需求由“吃飽”轉向“吃好”。近年來，隨著水稻收購價格的不斷下調，農資和人力成本持續上漲，水稻生產目標已經從“數量”轉向“質量”，如何發展優質稻米產業，成為了農業部門關注的焦點問題。該文以江蘇省為例，對發展優質稻米產業提出了幾點建議。

關鍵詞：優質稻米;產業;建議

中圖分類號 S511文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2019）16-0046-02

民以食為天，大米是人類的主食之一，全球有50%以上的人口以大米為主食，中國約有60%的人口以大米為主食。水稻是江蘇省第一大糧食作物，全省常年栽培面積約220萬hm2，總產量190億kg，分別占全國的7%、10%。為了滿足人們對大米消費的需求，增加種糧農民的收入，發展優質稻米產業已成為必然趨勢。

1 選育優質品種

品質好不好，品種是關鍵。目前，我國每年審定的水稻品種中，優質品種占比較低。據統計，2018年通過國審的水稻品種有268個，其中米質達到部標一級的品種只有2個，占比0.8%;達到部標二級以上的品種有43個，占比16%;同年，通過江蘇省級審定的水稻品種有675個，其中達到一、二級部標的品種數量分別占比2.2%和8.6%。

隨著農業供給側結構性改革和人們對糧食消費需求的轉變，水稻育種方向將由一味追求產量，轉向品質與產量并重，甚至品質優先。各級農業科研機構和種業公司根據市場需要，已經開始著手選育更多的優質食味型稻米品種，從源頭更新品種，滿足生產需求。目前，江蘇省選育的優質食味型水稻品種有武運粳3號、南粳46、南粳5055、常優5號、南粳9108、南粳505、南粳2728、徐稻9號、寧粳8號、蘇香粳100、蘇香粳3號等。

2 改進栽培方式

2.1 推廣機插秧，控制直播稻面積 前幾年，在江蘇省蘇中地區直播稻面積已經有了一定的規模，因其省工節本的特點，逐漸向蘇北地區擴展。由于直播稻不經提前育苗，全生育期縮短，在蘇北地區存在后期灌漿不足的問題，從而影響了出米率和稻米品質，不受市場歡迎。控制水稻直播，推廣機插秧，既有利于水稻高產穩產，又可以防止稻米品質下降。2018年，江蘇全省水稻機插秧面積突破73.33萬hm2，占全省水稻總面積的1/3。

2.2 增施有機肥，減少化肥用量 研究表明，通過改進施肥方法，增施有機肥，可以提高稻米的品質和口感。有機肥中含有多種營養元素，除含氮、磷、鉀等大量元素外，還含有許多作物所需的中量元素和微量元素以及維生素、氨基酸等，能夠給水稻提供全面的營養，并且肥效長;其中的有機質和腐殖質，還能能改良土壤結構，調節土壤酸堿度。通過施用有機肥，可以提高化學肥料的利用率，從而間接減少化肥施用量，在有利于水稻增產的同時，還能提高稻米的品質和適口性。目前，利用中央資金實施的“耕地質量提升與化肥減量增效示范區”建設項目正在江蘇省各地全面推開，其核心內容就是增施有機肥與化肥減量。

2.3 提倡生物防治，減少農藥用量 農藥用量過大或施用不合理，會顯著影響水稻的產量和品質。研究表明，在水稻大肚末期、破口期、齊穗期用藥（殺蟲劑和殺菌劑）對稻米的直鏈淀粉和膠稠度均有一定的影響。而稻米中蛋白質含量與米飯的黏稠度有著良好的相關性，稻米直鏈淀粉含量與米飯硬度、黏度和彈性均有密切的關系，這2項指標是評價稻米營養品質的重要依據。因此，在病蟲草害的綠色防控上，要堅持健康栽培，預防為主的原則，構建合理群體，注重生物防治，盡量選用低毒農藥、生物農藥，減少化學農藥用量，降低農藥在稻谷中的殘留量，從而提高稻米品質。

2.4 推廣種養結合，發展循環農業 一是糧食種植與畜牧養殖結合。大田糧食作物為畜禽提供飼料，養殖業的畜禽糞便為糧田提供有機肥料，形成循環，改善糧食品質，有利于發展有機稻米。二是水稻種植與水產養殖結合。近幾年，江蘇省嘗試推廣的稻田綜合種養（鴨、魚、蝦、蛙、蟹、泥鰍、黃鱔、甲魚等）模式，為生產優質稻米提供了一條有利的途徑。稻田為養殖的動物提供棲息場所和必要的營養物質，養殖的動物為稻田消除害蟲和雜草并提供肥料（排泄物）。通過稻田種養結合形成已生態循環，大幅度減少農藥和化肥使用量，有效改善了稻田生態環境，實現稻田種植可持續發展和經濟效益最大化。江蘇水網交織、湖泊眾多，水源充分，為發展稻田養殖創造了有利條件。通過近幾年的發展，稻田綜合種養模式在江蘇省逐步推廣，以昆山市為例，2018年，稻鴨共作實現平均增效22500～30000元/hm2，稻魚共作實現平均增效37500～45000元/hm2，農民既穩了“糧袋子”，又鼓了“錢袋子”。

3 發展規模生產

傳統的一家一戶小面積分散種植模式，容易造成品種“多、亂、雜”，不利于優質品種集中推廣和連片種植，也不利于糧食企業統一收購加工，不能形成優質農產品產業鏈，產品市場競爭力不強。而發展優質水稻規模化生產，有利于統一品種、統一收獲、統一銷售、統一加工，形成同質化的專用產品，有利于訂單農業的形成和一二三產業融合發展。發展適度規模經營的形式多樣，有家庭農場、種糧大戶、專業合作社、農業公司等。江蘇省在支持農業適度規模經營方面投入多、力度大、范圍廣，走在了全國前列。早在2014年，全省農業適度規模經營面積比重就達到64.9%，為發展優質稻米產業打下了良好的基礎。

4 延伸產業鏈條

在規模生產的基礎上，健全社會化服務體系，從新品種推廣應用，到基地建設、綠色栽培、訂單生產、加工包裝、品牌銷售，形成一條龍，構建優質稻米全產業鏈模式。扶持稻米加工、大米銷售企業發展，結合休閑觀光農業和電子商務平臺，商超對接，促進優質大米線上、線下銷售，延伸稻米產業鏈，增加稻米的附加值。形成“種糧大戶（家庭農場、農業合作社）+生產基地+糧食加工企業+品牌銷售”的產業化鏈條和“優質品種-規模種植-優價收購-分類加工-產品增值”的良性循環。

5 打造地方品牌

按照不同區域布局，充分發揮當地農業資源優勢，選擇適宜品種，進行專業化生產和規模化經營，挖掘生產具有地方特色的優質稻米產品，開展“三品一標”認證，逐步打造無公害大米、綠色大米、有機大米、地理標志產品等生態型稻米品牌。目前，我國北方大米（粳米）品牌以“東北大米”、“北大荒大米”、“五常大米”、“盤錦大米”等為代表，家喻戶曉，近幾年“福臨門”、“金龍魚”等糧油品牌也在大米上做文章。江蘇雖然偏南方，卻是粳稻主產區，目前“蘇北大米”、“蘇墾大米”、“泗洪大米”、“射陽大米”等一批品牌已經小有名氣。

6 爭取項目支持

產業發展離不開政府的扶持，因此，地方政府可以通過整合各類農業項目資金，推動優質糧食產業發展。對規模生產經營、優質品種利用、糧食收購加工、訂單預約生產等主體或環節給予一定的政策傾斜或資金補助，如通過“以獎代補、先建后補”、貸款貼息等方式，重點扶持稻米收購、加工企業的技術裝備升級改造，培育龍頭企業，促進優質稻米“全產業鏈”持續健康發展。

參考文獻

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（責編：張宏民）